店家特色
厨师
黒﨑一希（クロサキカズキ）─旺盛な探求心で己の鮨を切り拓く
料理
素材の凄みをさらに高める、研ぎ澄まされた妙技と卓越した感性
空间
風情に満ちた真の隠れ家。繊細な心配りと華麗な業に浸る
评价
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评价 582案件关注者 1,040人渋谷くろ崎での最後の夜は最高のシャリでした
オープン直後から丸７年通っているくろ崎さん。自称『握るものをマイクから鮨に変えた漢』の渋谷での（私にとっては）最後の夜でした。 いつも通りに正面に座らせてもらい、じっくり美しい所...了解更多信息。
2022/01 访问
1次
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评价 874案件关注者 979人 -
评价 2,966案件关注者 58,838人最近渋谷で売り出し中！ ※予約困難
またしても友人の誘いでくろ崎。 今回は奥の個室です。 メインの漬け場には当然、大将の黒﨑氏がいらっしゃいますが、 個室は2番手の方が握ってくれます。 くろ﨑の個室、、、...了解更多信息。
2021/12 访问
3次
餐厅信息
细节
| 店名 |
移転Kurosaki
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|---|---|
| 类型 | 寿司、海鲜 |
| 地址 |
東京都渋谷区渋谷1-5-9 |
| 交通方式 |
渋谷駅から徒歩7分、表参道駅から徒歩10分 距離涩谷 497 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
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| 付款方式 |
可使用卡 |
座位、设备
| 座位数 |
9 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 L字型の個室カウンター。 4名〜6名で利用可 |
| 包房 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 近くにコインパーキングあり |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 开店日 |
2015.2. |
閉じる
厨师黒﨑一希（クロサキカズキ）─旺盛な探求心で己の鮨を切り拓く
1980年、埼玉県生まれ。高校卒業後、浅草で70年続く老舗鮨店で10年間修業に励み、世田谷の鮨店に入店、約10ヵ月で店長に抜擢。鮨の道に入った当時はこだわりや目標こそなかったものの、生来の負けず嫌いな性格と秀逸なセンス、そして修業先で培った確かな技量で2015年に34歳という若さで独立を果たした。自身の内側に描く目標へ一直線に進み実現を果たす、実直の鮨職人である。
料理素材の凄みをさらに高める、研ぎ澄まされた妙技と卓越した感性
シャリは来店時間に合わせて炊き上げた米に、砂糖は使わず熟成酢と塩だけで仕込む。脂の多いまぐろや鰤には温かなシャリを、光り物には少し冷ましたシャリをと、巧みな温度管理で、鮨種の秘めた香りや食感、そして美味を十二分に引き出した珠玉の一貫を供している。また食材を活かすという鮨屋の本流に倣いながらも、独自の調理法でひと手間を惜しみなく加えたつまみも人気。自らも酒好きな店主が厳選した日本酒と共に味わいたい
空间風情に満ちた真の隠れ家。繊細な心配りと華麗な業に浸る
店から出たとき現実に引き戻されない静かな場所に店を出したい。そんな店主の理想を叶えたのは鮨不毛の地であった渋谷の一角。駅前の喧騒を離れた細い路地に面し、黒を基調としたシックな外観で客を迎え入れる。店の主役ともいえる樹齢350年の尾州檜を用いたカウンターは、職人との距離感が縮む浅い奥行きでフラットな造りに。こだわりの酒や器に加えて、カウンター越しの会話や職人の美しい手仕事まで楽しむことができる。
隅々まで配慮が行き届いた極上空間で味わう、若き職人の感性が魅せる温故知新の江戸前鮨
2015年のオープン時、34歳であった若き店主がその新城を築いた地は、鮨の空白地帯であった渋谷。店内にはゲスト同士の目線が合わないよう配慮されたカウンター席の他、当時はまだ珍しいつけ場のある個室を用意、完全予約の二部制を導入するなど、先見の明と独自のセンスを発揮。新しい試みが功を奏し、また伝統を受け継ぐ江戸前鮨とこだわりの酒肴が耳目を集め、隠れ家然としたその空間に多くの鮨通を呼び込んでいる。
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