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鮨 なんば 日比谷（Sushi Namba hibiya）
The Tabelog Award 2026 Silver 获奖店
Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2025入选店
- 预算：
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店家特色
厨师
Hidefumi Namba——凝聚压倒性技艺与热情的寿司
空间
匠心独运的握寿司与味觉的完美结合，悠闲的和风环境
料理
舎利与种子相互依偎，共同探索“温度”
评论
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YAMAKAI
东京
评论 353条关注者 1,370人寿司爱好者一定要来这里一次‼️
我和工作相关的朋友们来到了这里。 店内有吧台座位和包间，这次我们四个人使用了包间。 环境宁静，可以悠闲地享用美食。 菜品是一次性上齐，先是小吃，然后是握寿司。 小吃虽然是经典款，但...查看详情
2026/06 访问
3 次
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评论 7,447条关注者 7,158人鲜寿司 なんば 日比谷！新美食日记
位于日比谷站步行5到7分钟的寿司店——鲜寿司 なんば 日比谷。 自2018年开业以来，预约便变得困难，成为了美食爱好者心目中的憧憬之地，是一家顶级寿司店。2021年至2025年被评...查看详情
2026/06 访问
1 次
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评论 1,302条关注者 844人经过严格温度管理的精致江户前寿司
通过OMAKASE注册了取消通知，正好在当天有了取消名额，顺利预约到了。 鲜寿司在温度管理方面非常严格，米饭和食材的温度都得到了精确控制，菜单上也标明了每道菜的温度。 小菜...查看详情
2026/05 访问
1 次
餐厅信息
细节
| 店名 |
鮨 なんば 日比谷
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|---|---|
| 获奖及选出记录 |
The Tabelog Award 2026 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2026 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2025 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2025 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2024 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2024 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2023 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2023 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2022 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2022 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2021 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2021 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2020 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2020 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2019 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2019 Silver 获奖店
Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2025入选店
Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2025入选店
Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2022入选店
Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2022入选店
Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2021入选店
Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2021入选店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2026年Silver受賞店
The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
百名店 選出歴
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| 菜系 | 寿司 |
| 预订・咨询 |
03-6273-3334 |
| 预订可/不可 |
仅限预订
■预约日期和人数的变更，将根据您希望变更时的天数，收取取消政策规定的取消费用作为变更手续费，敬请谅解。 |
| 地址 |
東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 3F |
| 交通方式 |
日比谷站直通，东京中城日比谷三楼 距離日比谷 79 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
JPY 40,000～JPY 49,999 JPY 40,000～JPY 49,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 50,000～JPY 59,999JPY 50,000～JPY 59,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners，UnionPay） 不接受电子货币 不接受二维码付款 |
座位、设备
| 座位数 |
12席 （ 主吧台8个座位，独立包间4个座位） |
|---|---|
| 包厢 |
可 可容纳4人 |
| 包场 |
不可 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 |
| 停车场 |
可 |
| 空间、设备 |
时尚的环境, 平静的环境, 有吧台座位, 有免费Wi-Fi, 有无障碍通道 |
特点 - 相关信息
| 使用场景 |
|
|---|---|
| 关于儿童 |
不可能 |
| 开店日 |
2018.3.29 |
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日比谷 站
有乐町・日比谷
银座・新桥・有乐町
东京
千代田区
类别
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厨师Hidefumi Namba——凝聚压倒性技艺与热情的寿司
1974年出生。20岁开始踏上寿司职人的道路，此后始终专注于寿司，日复一日不断钻研精进。32岁时独立创业，在荻洼开设“寿司难波”。之后于2011年迁至阿佐谷，重新审视从食材采购到醋饭等各个环节，确立了对食材与醋饭“温度”进行严格管理的风格。2018年，配合东京中城日比谷落成再次迁店。被誉为“究极”的每一贯寿司，也将在这里向更高境界不断迈进。
空间匠心独运的握寿司与味觉的完美结合，悠闲的和风环境
店铺位于“东京中城日比谷”3层。入口摒弃多余的矫饰，没有大型商业设施常见的华丽感，呈现出一种凛然简素的气质。 崭新的白木吧台设有8个座位，彼此间距宽松舒适。眼前的料理台前，Hidefumi Namba以行云流水般的手法，为客人奉上醋饭与食材相得益彰的一贯寿司。 在享受与这位举止温和的大将交谈之余，也请细细体会这家店独有的“温度”。
料理舎利与种子相互依偎，共同探索“温度”
寿司饭在硬度、黏度、甜味、咸味与鲜味层次上都经过细致考量，食材则在切法、大小与厚度上也倾注了十足讲究。 此外，Hidefumi Namba 所握寿司的厉害之处，还在于对寿司饭与食材都进行了彻底的温度管理。 在 Omakase 套餐中呈上的每一贯，温度设定都各不相同，例如金目鲷为寿司饭38℃、食材25℃，星鳗则为寿司饭40℃、食材42℃，由此得出了让两者彼此映衬的最佳答案。 入口便足以令人感动，尽情沉醉于这极致的一贯之中。
舎利与种子的温度每次变化1℃。被无尽的探索精神所震撼，极致美味的终极一口。
写满寿司食材名称的 Omakase 套餐菜单，值得关注的是，上面还标注了醋饭与食材各自的“温度”。在「鮨なんば」，店家对醋饭和食材的温度进行极其严格的管理。比如，同样是金枪鱼，“赤身”会以醋饭36℃、食材21℃的状态提供；而“肥腩”则是醋饭40℃、食材23℃。当你将眼前这经过精密计算的一贯放入口中时，想必一定会被主厨 Hidefumi Namba 的热情与钻研精神所打动。若想体验沉浸在幸福余韵中的...、令人印象鲜明的寿司，这里不容错过。