厨师
川嶋亨氏(カワシマトオル)ー能登食材の魅力を一心に伝える
料理
最高峰と讃えられた名店の出汁を継承
其他
地域の宝物である食材を後世に残したい
接机评价
まず、七尾と言う特殊な場所に 何時間もかけて来ようと思うのは 他にはない、他では決して味わえない食材があるからで 大将自らが育てた米や、250年モノの器など こだわりと美術品鑑賞を兼ねていただく空間が 会社を休んでも来る価値を感じます。 年代物の食器は一脚でも無くなれば 揃えて出せ...了解更多信息。
2023/06 访问
3次
金沢グルメ旅行 金沢→能登へ‥ その日の夜は 能登の名店‥憧れていました、、 一本杉川嶋 さんへ∩^ω^∩ 蝋燭の明かりに照らされながら‥ お店の雰囲気もまた素敵過...了解更多信息。
2023/12 访问
1次
大好きな七尾の割烹にまたまたお邪魔することができた。 今回は諸事情で少し間が空き約半年ぶりの訪問となってしまったが、それでもこちらの暖簾をくぐるだけで幸せになれるという私の中...了解更多信息。
2023/12 访问
10次
店名 |
掲載保留Ipponsugikawashima
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类型 | 日本料理 |
地址 |
石川県七尾市一本杉町32-1 |
交通方式 |
距離七尾 603 米 |
营业时间 | |
预算 |
¥20,000~¥29,999 |
预算(评价总数) |
¥30,000~¥39,999
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付款方式 |
可使用卡 (JCB、VISA、Master、AMEX、Diners) 无使用电子钱 |
座位数 |
16 Seats ( カウンター8席 通常カウンターのみ(個室8席)) |
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最大宴席可容纳人数 | 16人(坐位) |
个人包厢 |
可能的 可容纳8人 貸切時のみ個室利用可能(要相談) |
包房 |
可能的 |
禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
停车场 |
可能的 お店から徒歩3分くらいのところに無料駐車場あり |
空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
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料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
此时建议 |
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开店日 |
2020.7.29 |
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「すべては生産者あってこそ」。能登に根差し、地域食材の魅力がストレートに伝わる料理を。
かつて万年筆店だった有形文化財の建物に入ると、タモの一枚板のカウンターが伸びる。和ろうそくが灯る中、お茶をいただくところから、名うての美食家たちから絶賛を呼ぶ懐石が始まる。「生産者の方々の応援に支えられてこの店はある。素材の魅力を最大限に引き出すのが使命です」と話す店主・川嶋亨氏は、掘り立てで届いたばかりの泥付き野菜を見せ、市場にも並ばない特級品の魚を捌く。地域に根ざす和食店の最新形と言えよう。
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