店家特色
厨师
猪野祐介（イノユウスケ）——江户前与爱媛的融合风格
料理
与渔民建立关系，追求只有在爱媛才能品尝到的时令握寿司
饮品
在新冠疫情期间，我发起制作的石鎚酒"爱"与握寿司的搭配非常出色。
评论
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大きなやまちゃん
爱知
评论 2,613条关注者 3,724人 -
评论 757条关注者 1,013人2022年的寿司百名店松山来了的话一定要去的名店果然松山是日本最好的渔场...
首先，我们先做了一份蛤蜊的减料，没有加盐，是在中午煮的，这似乎是清淡的涮火锅。神经紧缩传奇人物藤本淳一的技术太神奇了！肉质紧实紧实，带着美妙的微妙甜味！茶碗蒸 黄是内子 混合起来吃...查看详情
2024/04 访问
1 次
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评论 205条关注者 262人什么，科拉 (°д°)，科拉 (°д°)
哦，迎接的是一个看上去很强大的将军，还有一个看起来更加强硬的二号将军的弟子，这有点可怕。 。 （哈哈）。我想去这个地方已经有一段时间了。然而，来到松山，“车增寿司”是绝对不能错过的...查看详情
2024/04 访问
1 次
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Ino
|
|---|---|
| 获奖及选出记录 |
The Tabelog Award 2025 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2025 Bronze 获奖店
Tabelog 寿司 WEST "百名店" 2025入选店
Tabelog 寿司 WEST "百名店" 2025入选店
Tabelog 寿司 WEST "百名店" 2022入选店
Tabelog 寿司 WEST "百名店" 2022入选店
Tabelog 寿司 WEST "百名店" 2021入选店
Tabelog 寿司 WEST "百名店" 2021入选店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| 菜系 | 寿司 |
| 预订・咨询 |
089-948-9986 |
| 预订可/不可 |
可预订
コース代金について |
| 地址 |
愛媛県松山市二番町1-10-9 MITUWA320 3F |
| 交通方式 |
八坂通与二番町十字路口拐角处的建筑物。一楼设有甜点店的大楼 距離大街道 229 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
JPY 20,000～JPY 29,999 JPY 8,000～JPY 9,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 20,000～JPY 29,999JPY 10,000～JPY 14,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 不接受电子货币 不接受二维码付款 |
| 收据 |
可以开具符合规定的发票收据。 登录号码T2500001019474 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系餐厅。 |
| 服务费和附加费 |
サービス料3% |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 10人（坐位） |
| 包厢 |
不可 |
| 包场 |
可 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 入口处有烟灰缸。 |
| 停车场 |
不可 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的环境,平静的环境,有吧台座位 |
菜单
| 饮品 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 | |
| 开店日 |
2014.11.11 |
| 备注 |
我们也接受电话预约，但如果使用网上预约“table check”或“Pocket Concierge”，通过“等待取消”“空席通知”等方式预约会更方便，请务必利用。在 【桌上确认】 上搜索→在网站内搜索“SUSINO”在 【Pocket Concierge】 上搜索→在网站内搜索“SUSINO”通过电话预约・咨询受理时间10:00~24:00营业中，营业中，电话有可能无法取得。 |
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厨师猪野祐介（イノユウスケ）——江户前与爱媛的融合风格
1984年出生于爱媛，成长于爱媛。从16岁开始走上料理之路，经历了以寿司为中心的各种饮食。尤其被能够最大限度地发挥食材优点的寿司所吸引，成为了一名寿司师傅。2014年，在松山繁华街区中心开设了“寿司 いの”，至今仍在经营。目前的握寿司风格受到个人爱好——美食探索的影响很大，并与多家名店的寿司师傅保持交流，继续在江户前与爱媛风格的基础上不断进化。
料理与渔民建立关系，追求只有在爱媛才能品尝到的时令握寿司
从丰洲定期进货的只有结乃花的金枪鱼。其他的则是八幡浜的白甘鲷、爱南町的石斑鱼、二神岛的红海胆等，十分珍视当地的应季鱼类。尤其是近年来，大岛渔夫藤本纯一的鲜鱼占比大幅增加。"藤本先生的鱼完全不需要处理就可以使用，真的非常棒，"他如此赞叹，给予了极大的信任，享受着带有甜味的爱媛风味的米饭和新鲜无比的瀬户内海鱼。
饮品在新冠疫情期间，我发起制作的石鎚酒"爱"与握寿司的搭配非常出色。
"鲜寿司 いの" 的另一个乐趣在于丰富的日本酒选择。在他担任发起人的爱媛食材研究会中，借用一个酒桶酿造的石鎚"爱"，是仅限于外县不可饮用且只在餐饮店提供的一款酒，考虑到与当地鱼类的搭配，绝对值得一试。此外，还有十四代、新政、而今等难得一见的名酒。我们坚信米酒是最好的选择，且可以从5勺开始点酒，这一点也非常贴心。
珍视当地的鱼类和饮食文化，融入江户前的技艺，提供顶级的松山寿司。
在爱媛专注于寿司的猪俣先生，经过十年的磨练，在繁华街区开设了自己的店铺，如今已成为备受爱媛人赞誉的寿司师傅。当我询问他的握寿司时，他告诉我：“江户前寿司是我的憧憬，但我追求的是只有在爱媛才能做到的握寿司。”他与东京的师傅们保持着交流，毫不懈怠地进行研究，必要时也会融入江户前的技艺。同时，他以大岛渔夫藤本纯一先生提供的鱼为主，尽量不对松山特有的握寿司进行过多加工，凭借食材的优良品质让食客赞不绝口。
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