店家特色
厨师
开拓寿司未来的专业厨师，“Kurushimushi”第二代·高平康司
料理
在现场进行紧张和排血，追求理想味道的寿司
空间
散落着日本文化的精髓，舒适的吧台席
评论
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评论 154条关注者 27人 -
评论 1,373条关注者 2,373人现在爱媛不，四国唯一的二星。
米其林 ⭐️⭐️ 2 颗星 Goemiyo 3️⃣ 托克 15.5。 Log 3.89 [包括21.12] 我吃过的最美味的寿司。即使与城市里价格双倍或两倍以上的寿司相比，它也只是...查看详情
2021/12 访问
1 次
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评论 89条关注者 8人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kuruma Sushi
|
|---|---|
| 获奖及选出记录 |
The Tabelog Award 2024 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2024 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2023 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2023 Bronze 获奖店
Tabelog 寿司 WEST "百名店" 2022入选店
Tabelog 寿司 WEST "百名店" 2022入选店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店 |
| 菜系 | 寿司 |
| 预订・咨询 |
089-932-3689 |
| 预订可/不可 |
仅限预订
ご予約はウェブサイトOMAKASEにて受付けしております。 |
| 地址 |
愛媛県松山市一番町1-6-9 |
| 交通方式 |
从胜山町站出口徒步2分钟 距離胜山町 147 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
JPY 30,000～JPY 39,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 30,000～JPY 39,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受电子货币 不接受二维码付款 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 吧台8席） |
|---|---|
| 包厢 |
不可 |
| 包场 |
可 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 店外禁止吸烟。请不要使用香水等 |
| 停车场 |
不可 附近有投币式停车场 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 |
閉じる
厨师开拓寿司未来的专业厨师，“Kurushimushi”第二代·高平康司
第二代“Kurumasushi”于1976年在松山创立。他从小立志成为一名寿司厨师，高中毕业后搬到了东京。他在东京接受了8年的训练，磨练了江户前的技艺。 2016年，他回到家乡说：“我想在食材新鲜的地方做寿司。”接手父亲的餐厅后，年仅 27 岁的他就获得了米其林指南广岛/爱媛 2018 特别版的两颗星。以家乡爱媛县为中心，从濑户内海到太平洋，以四国的当地鱼类为中心，打造精选套餐。
料理在现场进行紧张和排血，追求理想味道的寿司
“为了提供美味的鱼，需要的不仅仅是板场的工作。”。主要经营离店近的渔场的鱼，有时还进行收神经和放血等的处理，在现场亲自进行的高平。在店里熟成鱼的时候，为了能在美味成分之外还能引出鱼身的香味，精致地计算熟成的温度和时间。为了实现自己的理想“寿司是味道的倍增”，我们的目标是寿司带来鱼的复杂味道。
空间散落着日本文化的精髓，舒适的吧台席
以茶室为主题设计，配备茶碗架和网架的店内，充满了凛然的气氛。墙上挂着的小花瓶吸引着来访者的目光。另外，给客人温馨印象的是，崭新的吉野丝柏的吧台，采用吉野杉的网代天花板。高平氏与至今仍站在板场上的初代的对话，也是一种只要一看就会心平气和的景象。为了追求高平先生精致建造的寿司的味道，寿司爱好者不仅从当地而且从全国聚集在这个柜台。
只有在这里才能捏到的寿司。新锐寿司职人，深入探讨寿司和鱼的可能性。
位于松山市的繁华街・大街道一带，简约的外观引人注目的“kurusimushi”。“寿司职人的工作就是帮助食材发光。”。年轻的第二代·高平康司氏的谦虚的工作态度，透过颜色素雅的吉野丝柏的吧台传递给我们。店的主角是在近海捕捞，进行了适当的收神经和排血等处理的鱼们。使用只有在松山才能到手的食材来做寿司，在“米其林指南广岛/爱媛2018特别版”中闪耀着二颗星的光芒。
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