店家特色
厨师
鹤井健一——追求天妇罗可能性的工匠
料理
经过反复试验创造出的独特天妇罗
空间
在黑暗中漂浮的幽玄的灯光，今晚也会迎接客人
评论
-
评论 382条关注者 146人低温油炸的天妇罗比食材还美味
吉川公园100家名店巡游！这次我拜访了天博先生。午餐 omakase套餐18,000 日元。我们炒了很多让你感觉春天的食材。即使是外行也能看出，根据原料的不同，油炸时的面糊也有所不...查看详情
2024/04 访问
1 次
-
评论 1,560条关注者 325人 -
评论 3,814条关注者 10,746人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Tenpaku（Tenpaku）
|
|---|---|
| 获奖及选出记录 |
The Tabelog Award 2024 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2024 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2023 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2023 Bronze 获奖店
Tabelog 天妇罗 "百名店" 2023入选店
Tabelog 天妇罗 "百名店" 2023入选店
Tabelog 天妇罗 "百名店" 2022入选店
Tabelog 天妇罗 "百名店" 2022入选店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
天ぷら 百名店 2023 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2023 選出店
天ぷら 百名店 2022 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2022 選出店 |
| 菜系 | 天妇罗 |
| 预订・咨询 |
043-221-2505 |
| 预订可/不可 |
仅限预订
御予約は電話かFBメッセンジャーもしくは予約サイト「一休」にてお問い合わせ下さい。営業時間中電話は出られません。アレルギー等は予約時にお伝え下さい。 |
| 地址 |
千葉県千葉市中央区本町2-1-21 石井ビル 1F |
| 交通方式 |
电车巴士步行JR千叶步行15分钟。JR千叶巴士千叶大学方向5分钟大和桥下车步行2分钟。距离JR千叶中央步行只需10分钟。千叶都市单轨电车葭川公园步行5分钟。千叶市美术馆国道对面Eneos石油和Diapalace之间开车来的时候请使用附近的收费投币停车场 (店铺排列的FamilyMart后面很近) 距離葭川公园 469 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在来店前与餐厅联系。 |
| 预算 |
JPY 10,000～JPY 14,999 JPY 10,000～JPY 14,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 20,000～JPY 29,999JPY 15,000～JPY 19,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受电子货币 不接受二维码付款 |
座位、设备
| 座位数 |
6 Seats （ 全部柜台席位） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 6人（坐位） |
| 包厢 |
不可 |
| 包场 |
可 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 |
| 停车场 |
不可 附近有投币停车场 |
| 空间、设备 |
平静的环境,有吧台座位 |
菜单
| 饮品 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服装规定 |
香水和香味浓的整发液请控制在常识范围内。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2015.10.1 |
| 备注 |
*由于第一部分和第二部分同时开始，请提前10分钟到达。 *我们会根据您的预约时间准备。请注意，如果您迟到，套餐将被跳过。 *如果迟到超过15分钟，您的预订将被取消。油已经变质，无法以最佳状态提供。请注意。 |
查找类似的餐厅 （此时建议)
查找类似的餐厅 （地区)
葭川公园 站
中央区
千叶市
千叶
千叶市中央区
类别
周边地区排名
閉じる
厨师鹤井健一——追求天妇罗可能性的工匠
1977 年出生于千叶。高中毕业后，他进入烹饪界的老字号天妇罗"银座天一 "餐厅，在那里学习了20年的皇道天妇罗。2015年，他独立出来，在家乡千叶开设了天妇罗"天白"。在向老字号餐厅致敬的同时，他重新审视食材的选择、面糊的制作和煎炸油的温度，追求现代最美味的天妇罗。
料理经过反复试验创造出的独特天妇罗
例如，海鳗提前三天购买，放在冷水中处于半冬眠状态。煎前三小时，打碎放气，然后用低温油煎炸，不去粘液。这种方法的目的是最大限度地发挥风味，同时去除肉和皮的异味。所有的技术，例如将虾炸至熟透并在套餐的开始和结束时上桌，以及在多次升高和降低温度的情况下长时间油炸的红薯，所有的技术都是如此。经过逻辑思维和反复验证而创造出来的。
空间在黑暗中漂浮的幽玄的灯光，今晚也会迎接客人
选择商店开放地点的条件是“不是繁华街，周围没有饮食店。”。住宅街中闪烁着点点光芒的店铺的灯光，让人预想到平静的放松空间而提高期待。店内精雕细琢的吧台和沉稳的照明营造出成熟的氛围。“修业20年，独立的胜负只有一次。我不想在任何地方妥协”，盘子和酒器都选择得很讲究的空间蔓延开来。
识御道而生的独特风格。充分展现食材质感的油炸方法，开辟了天妇罗的新领域。
在一家著名餐厅磨练了 20 年的技能。自从独立以来，店主鹤井先生的日常工作就是重新审视根深蒂固在他骨子里的正统技术，并创造出他自己的天妇罗版本。他们得出的答案是，“与其用高温煎炸，不如用低温油来凸显质感。”当然，这需要许多专业技术，例如制作面糊、选择材料以及确定合适的温度范围。 12至13个套餐都是主要景点。您可以享受口感极佳的天妇罗新境界。
...