sushishumbinishikawa (鮨旬美西川)

2023 Bronze
官方消息
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类别

寿司

电话
090-2183-4927 (+81-90-2183-4927)
预算

#{type.capitalize}:￥20,000～￥29,999

#{type.capitalize}:￥10,000～￥14,999

店家资讯(详细)

照片为消费者当时用餐的内容，可能会与最新的情况有所出入。请务必事前确认后再前往。

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  • 鮨旬美西川 - ■本マグロ . 国産天然の生に拘り、築地より直送の本マグロ 本場の味を当店でお楽しみください。

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  • 鮨旬美西川 - ■めひかり炙り . 刺身でも頂けるめひかりを軽く酢橘で締め、更に昆布締めにして備長炭で炙ります。 香ばしさと程良い脂が自慢です。三河産の希少な物を使用しております。

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  • 鮨旬美西川 - ■のどぐろ . 駿河湾お気で取れた特大ノドグロを皮を素揚げし、自家製の塩と合わせ 身の柔らかさとの食感の誤差を楽しんで頂きます。

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  • 鮨旬美西川 - ■中トロ . 本マグロの中でも人気の高い中トロですが、スジを柔らかくする為、 包丁を入れ、さらなる柔らかさとシャリとのバランスを重視しています。

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  • 鮨旬美西川 - ■本マグロ 赤身 . 天身よりやや下の部分を使っています。 少し脂ののった部位です。

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  • 鮨旬美西川 - ■本マグロ 赤身漬け . 天身の一番上の部位のみ漬けにして漬け込んでおります。 もっちりとした食感をお楽しみください。

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  • 鮨旬美西川 - ■薄焼き玉子の干瓢朧巻き . 自家製薄焼き玉子。自家製芝エビ朧、干瓢三つ葉と合わせ一口で頂ける合口一品。

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  • 鮨旬美西川 - ■カレイの柚子添え . 極上マコガレイ、旬のヒラメにも劣らない身の食感と甘みに柚子を添えました。

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  • 鮨旬美西川 - ■自家製ガリ . 年間約100㎏程新生姜の時期「五月～八月中旬」迄仕込み続けます。 酸味も程よく、やや甘めで林檎を食べてるような感覚で鮨の合口に口の中をスッキリ洗って次へつなげてくれます。

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  • 鮨旬美西川 - 当店のガリはぶつ切りです。酢漬け生姜本来の食感が楽しめます。

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  • 鮨旬美西川 - ■こはだ . 長崎、佐賀産をご用意しております。こはだは通年を通してお楽しみ頂けます。

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  • 鮨旬美西川 - ■車海老 . 20センチ以上ある愛知産車海老。初夏～秋迄が旬でコースの内容によりサイズは変わりますが、 人気の握り。甘みとゴリッとした食感、味の濃さが自慢です。

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  • 鮨旬美西川 - ■車海老 .堂々たる存在感が鮨コースの中でイキイキとしてます。

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  • 鮨旬美西川 - ■厚焼き玉子 . たっぷりの芝海老すり身、大和芋を合わせふわっと口溶け豊かに焼き上げております。 まさに鮨屋のカステラ、スフレと言わんばかりの口当たりです。

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  • 鮨旬美西川 - ■自家製柚子胡椒 . 当店、Open以来八年間欠かさず作りつづけた柚子胡椒 ばぁちゃん直伝の味です。

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  • 鮨旬美西川 - ■自家製越前昆布塩 . 越前海岸の海水を自ら汲みに足を運び、藻塩、焼昆布、酒と越前海水を合わせ煎りこんだ自家製塩です。 鮨、刺身、魚、肉料理全般に使用致します。

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  • 鮨旬美西川 - 山葵の王様、最高級種『真妻種』使用。 原産地は和歌山で当店は 岐阜大垣にあるわさび名人より仕入れ購入。 大きささながら粘り、辛味の中にある木の身のような味わいと甘みが特徴です。

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  • 鮨旬美西川 - その日の旬の魚をお楽しみください。

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  • 鮨旬美西川 - 三河産にこだわった本日のネタ箱です。

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  • 鮨旬美西川 - 岩牡蠣…島根産

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  • 鮨旬美西川 - 本鮪・腹上／ 当店は天然生鮪にこだわります。

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  • 鮨旬美西川 - ■本鮪かまトロ握り／鮪の希少部位で最も高価と 言われる鮪かまのトロ 食感もありながらきめ細かい脂と旨味が凝縮してます。

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  • 鮨旬美西川 - 鮪のかま肉…この部分だけが刺身、握りとなります。

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  • 鮨旬美西川 - 本鮪かま…刺身、握り用にくり抜きます。約400g〜500g程しか取れない希少部位。

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  • 鮨旬美西川 - のどぐろも当店自慢のネタ。愛知産、北陸産とその日の状態を見て購入致します。

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  • 鮨旬美西川 - 天然生鮪は当店にて氷冷熟成し旨味を更に引き出して参ります。「部位」腹上

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  • 鮨旬美西川 - 日本近海鮪になるべくこだわり入荷して参ります

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  • 鮨旬美西川 - 愛知天然車海老20㌢以上の活きた車海老海老をご提供前に越前海水でボイルし握ります。

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  • 鮨旬美西川 - 長崎対馬産穴子をなるべく醤油の色を付けず独自の手法で柔らかく炊き上げ、ご提供前に更に蒸し込み握る、こだわりの穴子です。

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  • 鮨旬美西川 - 長崎対馬産穴子を柔らく煮上げ、蒸し、備長炭で炙り、自家製越前海水塩と柑橘でさっぱりと…

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  • 鮨旬美西川 - しんこ（こはだ稚魚）浜名湖、天草産六月下旬〜七月中旬頃までにしか味わえない貴重な握りです。江戸前ファンにはたまらないですね。

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  • 鮨旬美西川 - 南まぐろ大トロ 夏鮪でこの時期は日本近海鮪には、ばらつきが多く脂も薄めなので南鮪（ニュージーランド天然物）を使用します。

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  • 鮨旬美西川 - 新子（こはだ稚魚）二枚つけ 七月下旬いよいよ大きくなり始め小肌らしい食感と香りをだしてまいりました。

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sushishumbinishikawa店家资料（详细）

店家基本资讯

店名

sushishumbinishikawa (鮨旬美西川)

Awards
2023 Bronze
2022 Bronze
类型

寿司

电话・预约

090-2183-4927 (+81-90-2183-4927)

予約可

御予約の御電話は09：00～22：00迄承ります。
接客中など御電話出れない場合こちらより折り返しご連絡させて頂きます。その際携帯から折り返しさせて頂く事も御座いますので宜しく御願い致します。
地址

爱知县名古屋市中村区名驿2-29-19

愛知県 名古屋市中村区 名駅 2-29-19

此店由「名古屋市北区清水2-7-20」处迁址而来。 ※迁址前的资讯与最新情况不同。

观看迁址前的店铺资讯

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交通方式

名古屋駅　1番出口から徒歩5分

距離国际中心 588 米
营业时间

【昼営業】
火・木・土・日のみ
12：00～14：30

【夜営業】
18：00～24：00

星期天照常营业
定期休假日

毎週水曜日　不定休あり
预算

晚餐: ￥20,000～￥29,999

午餐: ￥10,000～￥14,999

付款方式

可使用卡

无使用电子钱

座位、设备

座位数

8 Seats

个人包厢

no

包租

不可

禁烟・吸烟

严禁吸烟

停车场

no

Menu

料理

对鱼类料理讲究

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ぷらむまん

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