- 前の口コミへ
- 口コミ一覧（1）へ
- 次の口コミへ
辣油は飲み物さんの他のお店の口コミ
- 前の口コミへ
- 口コミ一覧（1）へ
- 次の口コミへ
店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
龚氏福生园 酸笋鸡
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+86) 13629413283 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
中国广福商业中心二区D1-3号 前福路294号 |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 初投稿者 |
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
雲南省に行った目的は、
1. キノコ市場の見学＆実食、
2. 発酵食品ならびに発酵調味料の研究。
こちらのお店には、後者の目的で訪問しました。
こちらのsignature foodは【酸笋鸡】。
文字通り酸っぱい筍と鶏肉を用いた鍋料理となります。
名物料理一本で勝負されており、
他店では味わえない体験をさせてくれます。
お店は閑静な高級(と思われる)住宅街のそばにあり、
知らなければ中国人であっても到達不可能。
美味しそうな飲食店が立ち並ぶ中、
ことさらマニアック且つローカルな雰囲気を発しております。
夕方の早い時間に伺い一人で入店したところ、
店員さんにビビられました。
そして、一人で円卓にて鍋一杯を完食した時には、
満面の笑みで大喜びして頂けました(笑)
お店の店内には発酵の香りが漂っており、
雰囲気のみならず匂いからしてマニア向け。
とは言え、ファンの方が多いようで、
お店を去る頃には満席となっておりました。
【酸笋鸡】
あからさまに辛そうなフォルム。
頂いてみると、四川料理ほどには辛くなく、
発酵筍の酸味と塩気が辛味と一体化し、
他には無い酸辣味を生み出しております。
思ったよりも筍の酸味は軽やかですが、
唐辛子も恐らく泡椒なので、辛味よりも酸味が支えております。
そして、鶏肉が美味しい。
提供直前にぶっ叩いているようで(包丁の音が聞こえましたｗ)、
フレッシュな味わいで、旨味が強く、風味も力強い。
日本で言うところの地鶏的な味わいです。
さらに、内蔵やモミジなどなどから旨味が出ており、
どんどんどんどん味わいが深まる。
同時に、煮詰まる事で塩味も強まりますが、
奥深い味わいなので、常温ビールとともに美味しく完食しました。
付け合わせの小豆の煮物みたいなのも、良い仕事します。
こちらは甘みをほとんど付けておらず、
豆自体の甘みで鍋とのバランスを取ります。
このあたりの味覚の調整は、流石中国だなあと感じさせられました。
「酸咸辣」が魅力の、雲南で食すべき一食だと思います。