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辣油は飲み物Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ4,151件フォロワー6,364人

3.5

￥4,000～￥4,9991人

料理・味3.5
サービス3.5
雰囲気3.3
CP3.7
酒・ドリンク3.5

2014/10訪問1回目

3.5

料理・味3.5
サービス3.5
雰囲気3.3
CP3.7
酒・ドリンク3.5

￥4,000～￥4,9991人

光物の熟成を楽しめるお店

友達数人で地方寿司の旅に出ました。
当店は金谷の黄金鯵を熟成させると聞き、前々から気になっていたお店。
千葉県は長者町なる駅からタクシーで10分程度の場所に、ぽつんとあります。
街で走っているタクシーは1台のみとの事…
中々味わい深いロケーションです。

シャリは甘みがあり、粘度も高いのですが、これが不思議と熟成種に合います。
米自体がタネの柔らかい食感や熟成ゆえの甘みを引き立てます。
街場寿司寄りで、インパクトのあるシャリではありませんが、好印象です。

頂いたタネは下記の通りです。

【玉子】きっちり手作りの優しい味わい。
【秋刀魚】銚子産。5日間熟成。臭みは無く、香り高い。
【鯖】とろとろで、鯖離れした食感。
【鯵】1週間熟成させた、金谷の黄金鯵。絶品！
【平目】大原産。熟成ものが続いた中で頂くと、爽快に感じる。酢橘と塩。
【鮑】大原産。甘みがあり中々だが、若干塩が強かった。
【中トロ】さっぱり目。
【ミンク鯨】悪くは無い。
【鉄火巻き】食べごたえ抜群。
【味噌汁】

サーファーで、独特のリズムを持つご主人は大の魚好き。
熟成の見極めは素晴らしく、楽しませて頂きました。

本記事は下記のブログをベースに投稿しております。
すしログ：https://sushi-blog.com/

4

秋刀魚

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5

鯖

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6

鯵

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4

平目

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2

鮑

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中トロ

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ミンク鯨

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鉄火巻き

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玉子

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味噌汁

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	鮨処切通
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	0470-87-5511
予約可否	予約可
住所	千葉県いすみ市岬町中滝1565-1 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	長者町駅から2,124m
営業時間	火・水・木・金・土・日 11:30 - 13:00 17:00 - 21:00 月定休日 ■ 定休日月曜日が祝日の場合火曜日が休み営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥3,000～￥3,999 ￥4,000～￥4,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

個室	有
貸切	可
禁煙・喫煙	分煙店内に「なるべく禁煙」の貼り紙あり 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	有

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
ホームページ	http://kiritoshi.com/index.html
初投稿者	煮たまご（3）
最近の編集者	ファーピョウ（150） ... 店舗情報（'23/04/01 21:12） McGoofy（2） ... 店舗情報（'22/05/10 20:51）編集履歴を詳しく見る