Name: ウシマル
Address: 松尾町木刀1307-2, 山武市, 千葉県, 2891531, JP
Telephone: 0479-86-1222
Price range: ￥15,000～￥19,999
Rating: 4.27

この口コミは、ゆめゆめさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

ゆめゆめ口コミ2,412件フォロワー3,020人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.2
酒・ドリンク4.2

4.5

￥15,000～￥19,9991人

料理・味4.5
サービス4.7
雰囲気4.2
CP4.2
酒・ドリンク4.2

2022/09訪問5回目

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥15,000～￥19,9991人

千葉愛溢れる”千産千消”イタリアン

都内から車で1時間半、電車でも2時間半という僻地にありながら、各地からファンが押し寄せる秘境イタリアンウシマル。千葉の食材にこだわり抜き、地産地消を超えた”千産千消”をうたうなかなかの個性的なお店。

5回目の訪問、食べ友仲間と4人で西船橋集合で車で片道1時間。
ランチは12800円（以前は以前は10000円がMAX）でディナーと同じになったそう。
それでも帰る時には「何てコスパがいいんだ！」と感動してしまうのはこちらのサービスの良さにあるだろう。
メニューに書いてある以外の皿が2皿ほどおまけで出てくるし、ワインをグラスでいただくと試飲といいながら結構な量を注いでくださったりして。

素材をシンプルに活かした料理は千葉の食材の素晴らしさを感じさせてくれる。
この日はスッポンとキノコの旨味たっぷりのまんじゅうに驚かされ、神経じめの魚に食感を与えるために牛のセンマイを合わせるあたりのセンスの良さに感動。炭焼きの料理はどれも火入れが最高に良く、特に赤貝は秀逸だった。
幹事がリクエストしてくれたサルシッチャも肉粗挽きでぷりっぷり、どれもこれも素晴らしかった。

これは遠いけど是非ともまた行きたいお店。
素材を生かした料理の引き出しの多さでは何度通っても飽きないし、千葉では一番好きなお店だな。

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2021/05訪問4回目

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥10,000～￥14,9991人

千葉愛溢れる”千産千消”イタリアン

都内から車で1時間半、電車でも2時間半という僻地にありながら、各地からファンが押し寄せる秘境イタリアンウシマル。千葉の食材にこだわり抜き、地産地消を超えた”千産千消”をうたうなかなかの個性的なお店。

西船橋集合でレンタカーを借りて片道1時間。
料理はおまかせで6000円か10000円（ランチ・ディナー共に）、
せっかくなので10000円コースにペアリング9000円をお願いした。
こちらアルコールペアリングだけでなくノンアルペアリングもあり6000円という値段だけどもめちゃくちゃ手間がかかっていて料理にぴったりのお茶やドリンクを出してくださる。飲めない方も満足できる仕様がいいね。
アルコールペアリングも1杯の量がたっぷりで内容も素晴らしく、帰る頃にはベロベロになれる。

この日も穴子にうなぎや岩牡蠣、牛に羊など千葉県産のオンパレード。
プレゼンテーションも素敵で調理前の食材を見せてくださるあたりも盛り上がる。
極力シンプルな調理法で素材の良さを味わわせてくれる、素材の派手さはなくとも千葉への愛が伝わる料理たち。
穴子にはそら豆ピューレ、岩ガキには新玉ねぎ、食材の組み合わせ方もとてもよく考えられている。
焼きたてのフォカッチャはこちらのスペシャリテ、切り分けるときのホッカホカの湯気が食欲をそそる。
小麦の香りが強く、どちらかというとうどんに近いのではと思うパスタもここならでは。
トマトに山椒の香りを乗せたソースが絡んで美味しくいただけた。

まさにここでしかいただけない”千産千消”のお料理。
遠いのが難点だけど、最後には来た甲斐があると感動させてくれるお店。

4

ドライブ日和

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9名で

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泡から

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泡

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千葉産穴子

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アーティチョークにタコ節

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アーティチョーク

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白

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寝かせたコノシロ

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白

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レアな穴子とそら豆ピューレ

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日本酒

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九十九里岩牡蠣藁焼新玉ネギソース

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特製フォカッチャ

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切り分けるとほかほか湯気が

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いくらでも食べられそう

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これも日本酒？

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千葉県産海鰻に山わさび

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魚介出汁にモッツァレラ入り花ズッキーニ、インカのめざめ

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これが出汁の素

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ロゼ

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蟹トラフカラッパとパクチー

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蟹トラフカラッパとパクチー

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赤

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あぶらぼうずウドリゾット

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セクシー

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サラダ

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ジャージー牛53ヶ月熟成、山羊ローズ柚子胡椒岩塩

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口直し

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青山椒と菜園トマトのパスタ

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ヨーグルトミルクアイス

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白キクラゲピーナツバターもち

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2021/01訪問3回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.7
雰囲気4.2
CP4.2
酒・ドリンク-

￥10,000～￥14,9991人

千葉愛溢れる”千産千消”イタリアン

都内から車で1時間半、電車でも2時間半という僻地にありながら、各地からファンが押し寄せる秘境イタリアンウシマル。千葉の食材にこだわり抜き、地産地消を超えた”千産千消”をうたうなかなかの個性的なお店。

今回はランチ訪問。
料理はおまかせで6000円か10000円（ランチ・ディナー共に）。
ここまで来るならせっかくだからと10000円コースをお願いした。
久しぶりのウシマルは抜群に素晴らしく進化していて、改めて惚れ直してしまった。
生きたタコに大きなタカアシガニやワタリガニなどの海鮮から、鴨やイノシシなどのジビエやジャージー牛などの肉類、とれたての筍やコールラビなど珍しい野菜まで、「これも千葉でとれるんだ！」と驚くような素材がずらり。

さつまいもにカラスミを合わせたり、アンコウに真鱈ソースをかけたりとなかなかの大胆な食材の組み合わせなんだけど、これまたピタリとあうから面白い。ワタリガニにはタカアシガニのリゾットをかけたり、とらふぐの身と共に生きたウナギの稚魚を泳がせてどっちが主役だかもはやわからない。とにかく楽しい！
大きなタカアシガニの姿に驚いていたら、おまけなのか大きな脚を1人1本炭火で焼いて提供してくださった。とろけるようなうまさに感動モノ！
お肉はジビエのお皿以外にメインで千葉ジャージー牛とプレミアムポークのソーセージの盛り合わせ。
このソーセージの肉が粗挽きでジューシー、食感も面白く、隣の牛にも負けない美味しさだった。
最後のパスタは地元小麦で作ったらしいけど、いわゆる製麺機で押し出したとのことでまるでうどんのようで、小麦の香りをめちゃくちゃ感じられるもの。

楽しみにしていた焼きたてフォカッチャも相変わらず素晴らしかった。
外側カリッと中ふわふわで、今まで食べたフォカッチャの中でもダントツに美味しい。
目の前で焼きたてを切り分けてくれるプレゼンテーションもワクワクだった。

1万円で15皿以上のお料理を楽しめるというすごいおまかせ。
久々のアップデートだったけど、これはまた季節を変えていきたい。
同じ千葉ではプレゼンテスギとこちらがイタリアンツートップ、どちらも千葉食材にこだわるという共通点はあるけど、プレゼンテスギはガストロバックなどの手法で手間暇かけた独特の世界観の料理、こちらはシンプルに素材を主役にした料理法でよりイタリアンの本来のスタイルに近いような気がする。

いやぁ、良かったなぁ。

2

外観

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外観

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お席

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生きたタコ、もちろん千葉産

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ノンアル

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とれたて筍に蕗の薹とアンチョビを和えたもの

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もち豚生ハムとハゼ

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薩摩芋（あやひめ）にカラスミ

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アンコウのグラタン

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アンコウ身に真鱈ソース

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焼きたてフォカッチャ

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焼きたてフォカッチャ

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焼きたてフォカッチャ

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真蛸のマリネにクレソン、干しダコ削り節

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九十九里のワタリガニ

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タカアシガニのリゾットを加え

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タカアシガニのリゾットを加え

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タカアシガニのリゾットを加え

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タカアシガニ、生きてる

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こじゅけい、小鴨の胸・もも・ささみ、猪、いのししハム

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鰻稚魚とトラフグ

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自家菜園サラダ

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珍しい野菜

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タカアシガニ炭火焼（サービス？）

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ジャージー牛2ヶ月ロースと豚（ダイヤモンドポーク）ソーセージ

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シークワサーセロリのシャーベット

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イノシシのアマトリチャーナ、地元産小麦の自家製パスタ

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ミルクジェラートにヨーグルト

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下にはピーナツのニョッキ

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コーヒー

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2017/08訪問2回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.2
酒・ドリンク4.2

￥10,000～￥14,9991人

千葉愛溢れる地産地消イタリアン♪

千葉駅からさらに総武本線で銚子方面に1時間、かなり田舎の松尾駅からタクシーで10分。
そんな僻地にありながら、各地からファンが押し寄せる秘境イタリアンウシマル。

初めての訪問はランチだったが、今回はディナーで訪問した。
ちなみにその後は数駅隣りの宿に泊まる予定だったので、あらかじめ帰りの電車も確認し、
ディナー開始時にこの時間にタクシーを呼んでほしいとお願いした。
まあこの店でディナーするのはかなり地理的に難儀というわけだ。
※松尾駅からの時刻表はこちら

ディナーコースは6,000円と10,000円だけど、10,000円をチョイス。
自宅にあったお気に入りの赤ワインを1本持ち込んだ。
ちなみにこちらのワイン持ち込み料は1500円とリーズナブルなので、
1本持ち込んで前後をグラスで頂くというのがオトクな気がする。
ただ、ワインに非常に詳しいサービスマンがいるため、
全ておまかせするというのもいい。前回は日本酒なども出てきて楽しかった。

この日は鮑に金目鯛にとうもろこしなど夏の素材が満載。
パリパリとした金目鯛の鱗と脂のりの良い身のコントラストを楽しみ、二種の鮑の素材の力強さを楽しむ。
フレッシュ感のあるとうもろこしのピュレにはアイス状にした焼きトウモロコシを添えたり、
あかはたにはそのアラのソースを合わせたりと、
ただ素材をそのまま出すのではなく一手間加えるセンスもすごい。

料理もいいんだけど、こちらのフォカッチャがとにかく旨い。
大きな焼きたての状態で見せパンをしたあとは目の前で切り分ける。
サクサクという音とともに、ふんわりとパンの焼きたての香りが広がる。
外側がカリッとして中がしっとりもちもちとしたこの食感がたまらない。

1万円のコースでこれだけの他皿で地元の料理を楽しめるのはすごい。
前回は見せキノコや見せ野菜などアトラクションを過度にしていただいたところもあるが、
今回はそういうのは無くとも十分に満足できた。

帰りの時間に合わせたタクシーの手配もバッチリで、
気持ちは焦ること無く落ち着いてディナーを楽しむことができた。
ロケーションのデメリットもあるが、それを上回る満足感が得られること間違いない。

6

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6

九十九里オーシャンビールピルスナー700円

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6

アカヤマドリダケに生ハムを削って乗せて

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6

とうもろこしのペーストに焼きとうもろこしのアイス

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8

千葉の金目鯛の鱗焼き

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6

勝浦の赤鮑に山菜（みず）

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6

あかはたとそのアラのソース、山わさび乗せ

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6

黒あわびにナス

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6

ハチノスのトリッパにそうめん南瓜

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7

ズッキーニの花にモッツアレラチーズを入れて

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自家製フォカッチャを切り分けて

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おかわりしまくり

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伊勢海老とその頭の味噌

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深海魚のどんことしったか貝

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くじらのタルタル

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大豆のバーニャカウダソースのサラダ

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ダイヤモンドポークの肩、オーシャンスタービーフのランプ、房総地鶏、玉ねぎのサルサソースと柚子胡椒で

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紫蘇のシャーベットを口直しで

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葉唐辛子のパスタ

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自家製アイスクリームとヨーグルト

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紅茶で

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2016/11訪問1回目

4.1

料理・味4.1
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.8
酒・ドリンク4.2

￥10,000～￥14,9991人

フリースタイルの地産地消イタリアン。

千葉銚子方面、松尾駅からタクシーでも10分ほどという、
かなり行きにくい場所にある地産地消レストラン「ウシマル」。
大人の遠足を企画して6人でランチに訪問した。

電車で行くと1時間に1本しかないため遅れると悲惨※。
船橋あたりで集合してクルマで行ったのだが（運転手さまに感謝！！）、
その後も近くのジェラート屋なども行けたし正解だった。
※http://www.jreast-timetable.jp/1612/timetable/tt1432/1432011.html

住宅地に突如現れる可愛らしい一軒家風の店。
店内は天井も高く開放感のある空間、私たちは個室に通された。
この日はランチの8500円コースを予約し、ワイン2本を持ち込んだ（持ち込み料1本1500円）。

地産地消のお店というのはいくつか行ったことがあるけど、
この店ほど地元食材にこだわり、隅々まで使っている店は珍しい。
野菜や肉・魚はもちろんのこと、パスタの小麦まで千葉産だからすごい。
しかも野菜は自分たちの畑で育てているそう。

出て来る料理も独創性に溢れている。
最初に出てきたリゾットは竹に巻きつけてきりたんぽ風にしてみたり、
生ハムに甘い芋（綾姫というブランド）をあわせてみたり、
そばがきを登場させたりと、イタリアンの枠を超えたフリースタイル。
皿数も多く、それぞれの素材を生かすうシンプルで繊細な味付けだった。

あらかじめ予約が必要らしいが、焼きたての大きなパンも登場。
目の前で切り分けてくださったが、このパンのうまいこと！！
食べすぎてしまうこと必至で注意が必要。

サービスの方のいじり上手＆おすすめ上手な接客に、
進められるがままにワインを飲んでしまったが、
料理に合わせて日本酒やワイン飲み比べまで楽しませて下さった。
見せ野菜・見せキノコなどのプレゼンテーションも嬉しい演出。

個人的にこういう地元愛に溢れた店は大好きだし、
気取らない接客も嬉しいところ。
場所はかなり行きにくいものの、ぜひ今度はディナーで訪問してみたい。

＜ランチ8500円＞
●鴨の焼きリゾットと鴨のささみ
●自家製生ハムに綾姫芋（ダイヤモンドポーク、燻製、ジャージー牛生ハム）
●九十九里の天然うなぎ、山わさび添え
●天然ヒラタケとツメタ貝
●スミイカソーセージとムカゴ
●焼き立てパン
●おおもみ茸と仔牛のタン
●ハマグリ、ロマネスコ
●ホッキ貝カルパッチョ、ヒモ、そうめんカボチャ
●そばがき、ならたけ、ムラサキシメジ
●サラダ、大豆のソース
●ジャージーステーキと千葉鴨
●パスタ
●ジェラート
●チョコレートタルトとコウタケとホワイトチョコのムース

11

駅からはタクシー、基本的に車でしかいけません

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個室の様子

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お土産もあり

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持ち込んだワイン2本

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鴨の焼きリゾットと鴨のささみ

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自家製生ハムに綾姫芋（ダイヤモンドポーク、燻製、ジャージー牛生ハム）

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九十九里の天然うなぎ、山わさび添え

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サービスの日本酒は甘め

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天然ヒラタケとツメタ貝

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スミイカソーセージとムカゴ

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焼き立てパン

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焼き立てパン

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おおもみ茸と仔牛のタン

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おおもみ茸、見せキノコ

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ハマグリ、ロマネスコ

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ロマネスコ、見せ野菜

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飲み比べ〜

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サラダ、大豆のソース

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ジャージーステーキと千葉鴨

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お口直し

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パスタ

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	ウシマル（Ushimaru）
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店イタリアン百名店 2023 選出店食べログイタリアン EAST 百名店 2023 選出店イタリアン百名店 2021 選出店食べログイタリアン EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	イタリアン
予約・お問い合わせ	0479-86-1222
予約可否	予約可満席時にご案内出来ない場合がございます。ご来店の際はご予約をお願い致します。当レストランのＨＰより便利なネット予約可能です！
住所	千葉県山武市松尾町木刀1307-2 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	＜お車＞千葉東金道路『松尾横芝IC』から約6km ＜電車＞・最寄り駅ＪＲ総武本線『松尾駅』から約3km（徒歩35分）　駅からはタクシーのご利用をオススメしております。　(片道約1400円) ※最寄り駅は電車の本数が少ない為、　発着本数の多い1つ東京よりの成東駅からも　タクシーでお越しになれます（片道約2800円）※ ・東京駅から電車で約2時間20分！　　少し足を伸ばして千葉を食べに来ませんか？松尾駅から2,478m
営業時間	月・火・金・土・日 12:00 - 15:00 18:00 - 22:00 水・木定休日 ■ 定休日第２火曜日
予算	￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料１０％

席・設備

席数	20席（個室4名様から最大8名様までご利用可能）
個室	有（4人可、6人可、8人可）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙テラス席なら喫煙頂けます。
駐車場	有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、オープンテラスあり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる、ペット可
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可１０歳からは大人と同等の対応となります。 ※お子様コース6000円 ※単品お子様様ラザニア　１５００円から
ホームページ	http://ushimaru.biz/
備考	ペットはテラス席のみ可レストランウエディング可お客様が作る小さなウエディングも可能です。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	ぬB（449）