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店名 |
うなぎ割烹山田(うなぎかっぽうやまだ)
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受賞・選出歴 |
うなぎ 百名店 2019 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2019 選出店
うなぎ 百名店 2018 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2018 選出店 |
ジャンル | うなぎ、日本料理 |
お問い合わせ |
0478-52-4375 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
JR成田線佐原駅から徒歩7分 佐原駅から433m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
¥4,000~¥4,999
¥4,000~¥4,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
24席 (1階は座敷が2テーブル(最大12名)・椅子席が3テーブル(最大12-18席)計最大30名まで可能) |
---|---|
個室 |
有 個室のみ予約可能 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 個室利用の場合は喫煙可 |
駐車場 |
有 店の横に第1駐車場・脇の道挟んで第2駐車場あり. |
空間・設備 | 座敷あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 一軒家レストラン |
お子様連れ |
子供可 |
備考 |
鰻を苦手とする方の同等メニューとしては、「天重」の選択肢はあります。 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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2020/4/4(土)lunch
instagram「@mitomi_emon」/ブログ「http://ameblo.jp/nobuhiromitomi」
千葉県は香取市・佐原に行列のできる鰻店がある。
名前は『うなぎ割烹 山田』、創業から300年を超える老舗中の老舗です。佐原を含む利根川沿いは鰻処として知られますが、昔に比べれば店舗数はかなり減少したそうです。天然鰻が希少になった現在、かつて鰻の漁獲量の3分の1を占めた名残が鰻処たる所以なのです。300年の歴史を誇る鰻店は、その変化の全てを見てきたのでしょう。
うな重、特上、4750円也。
鰻を議論するときに、関東風であるか関西風であるかが1番のトピックになるもの。もっとも大きな違いは、”蒸し”の工程を経るかどうか。つまり、蒸した結果”ふわふわ”になるか、そのまま焼きを入れて”カリカリ”になるかが判断材料となります。山田の鰻は、その中間という印象。一定の柔らかさがあるが、鰻自体の弾力が残り、カリっとした風味も楽しめます。どうやら「箱蒸し」という手法を採用しており、蒸気ではなく自身の余熱で蒸しあげているんだそうです。この弾力が鰻自体の風味を楽しむ時間を与えてくれます。辛めのタレをかなり強めに効かせており、ご飯との相性は間違いない。誤解を恐れずにいうならば、”こってり”とした鰻という印象です。ご飯を大盛りで貰えばよかった。笑