「房総イノシシ」いただきました！ : シェ・ムラ

房総ジビエフェア2017冬
1月27日から2月26日までの1か月間、千葉県内45店と東京都内5店で「新たな千葉県のごちそう 房総ジビエ」＝イノシシとシカを使ったオリジナル料理が提供されています。
佐倉市で唯一フェアに参加しているこちらへ「房総ジビエ」を目当てにうかがいました。

3,500円のディナーコースは、オードヴル、メイン料理、デザートを本日のメニューから選ぶプリフィクススタイル。
つれあいずんちと房総イノシシのオードヴルとメイン料理を1皿ずつ選んでみました。

オードヴル
・房総いのししのテリーヌ
・ホワイトアスパラガスのブランマンジェ
メイン
・仔羊肩肉のパルマンティエ
・房総いのしし赤ワイン煮
デザート
・苺のパートフィロー　カスタードとマスカルポーネムースのミルフィーユ仕立て
・フォンダンショコラ　ピスタチオアイス

イノシシ肉は脂肪燃焼に必要なカルニチン、疲労回復に有効なアンセリンが豊富に含まれて、とってもヘルシーなんですって！
あたくしの舌では、豚肉との区別もつかず(^^;　美味しくいただきました。
ディナーは6年ぶりくらいでしたが、アミューズ、パン、食後のカモミールティーまで前回より満足度がアップ。
ジビエフェアのくじ引きでオリジナルバンダナも当たり、幸せな気分で帰宅しました。
ごちそうさまでした。

グラスワイン：
スパークリングワイン　600円
14ハンズ　リースリング（USAワシントン州）　850円
ソービニヨンブラン（ニュージーランド）　1,000円
グラン・テロワール　ピク・サン・ルー　1,000円

＜2015年3月＞ランチ
久しぶりに会う友人とランチ。
2,500円のランチBコースをいただきました。
オードヴル：キッシュロレーヌ
スープ：新玉葱のポタージュ
メイン：さわらのポワレ
デザート：エペスムース、柑橘マリネ、伊予柑のソルベ
落ち着いた店内で、積もる話に花を咲かせました。ごちそうさまでした。

＜2011年3月＞ディナー
　ムスコが学年末の打ち上げで帰りが遅いというので、ずんちと2人で初めて平日のディナーにうかがいました。
　ディナーコースは、3,500円、5,800円、8,000円（要予約）の3種類（税込、別途サービス料10%）。2人とも異動の内示が出たとはいえ、なんでもない日なので3,500円のコースでずんちだけグラスワイン500円をつけました。
　魚料理は選べませんが、オードヴルと肉料理は数種類から選べるので、あたくしは有機人参のムース　帆立とコンソメジュレ添えとイベリコ豚、ずんちはノルウェーサーモンの瞬間スモークと牛ほほ肉の赤ワイン煮をチョイス。本日の鮮魚料理はイサキのポワレ、デザートは3種盛り合わせでした（タヒチ産バニラビーンズのクレームキャラメル、とちおとめのアイス、ムースのケーキ）。
　どのお皿もサプライズはないものの、無難に美味しくいただけました。ごちそうさまでした。

＜2010年3月＞ランチ
　ムスメの卒業式に出席したあと、1年ぶりにこちらでランチ！土曜日の12時少し過ぎ、家族連れで賑わっていますが、空いているテーブルはまだありました。
　ランチＣコースが4,000円になり、シェフおまかせコースはなくなった模様。2,500円のＢコースにスパークリングワイン500円をつけました。オードヴルはキッシュ・ロレーヌ　ちぢみほうれん草とパルマベーコン、スープは本日のスープ（にんじんのポタージュ）、メインは北海道産ほたて貝柱のポワレ ベルモット酒のソース（＋300円）を選びました。
　あいかわらず、どのお皿も丁寧に仕上げられていて美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

＜2009年3月＞ランチ
　愚息の卒業式も無事にすみ義務教育課程修了の一区切り！ということで、夫と2人でランチに行きました。入店は平日12時半近くでしたが、店内はテーブル1卓とカウンターをのぞいてマダム軍団に占領されており、最後の1卓にすべりこみ。しばらく後に入店したマダムお2人はカウンター席に。いやー、人気ありますね～。男子は夫のみでマダム率95％！平常時は100％なんでしょうね～。

　ランチメニューがちょっと変更されてました。平日限定のワンプレートランチはなくなり、
ランチ A：本日のサラダ、※メインディッシュ（お魚料理、又はお肉料理）、デザート、パン、コーヒー or 紅茶　＝￥1,890
ランチ B：※オードヴル、本日のスープ、※メインディッシュ（お魚料理、又はお肉料理）、デザート盛合せ、パン、コーヒー or 紅茶　＝￥2,500
ランチ　C：※オードヴル、本日のスープ、本日の魚料理、※お肉料理、デザート盛合せ、パン、コーヒー or 紅茶　＝￥3,500
シェフおまかせ：オードヴル、お魚料理、お肉料理、デザート盛合せ、パン、コーヒー or 紅茶　＝￥4,980
の4つのコースです。※は何種類かからチョイスですが、本日のスープも2種類ありました。アラカルトも可。
　Bコースで、カブのポタージュ・春キャベツのキッシュロレーヌ・金目鯛の春キャベツ包み白ワインソース・ミルクティーを選び、白のスパークリングワイン￥500をつけちゃいました。

　フランス産のスパークリングワインはまあフツーですけど、グラスのせいか泡立ちがキレイじゃないのが惜しい。で、満席のせいかオードヴルが20分ほどこなくてパンだけでグラスが空になりそうに…。
　で、ようやくやってきた温かいオードヴルの「春キャベツのキッシュロレーヌ」はバターの香りもよくうまい！そえられたサラダにかかるフレンチドレッシングもさっぱり。
　カブのポタージュスープはやさしい味わい。オリーヴオイルと胡椒がかかってましたが、なんにもないほうが美味しかったかも。
　メインは春らしい彩りの一皿。パンのおかわりを2回もしてしまい、お腹いっぱいです。
　デザートは、ロールケーキ・キイチゴのムース・ヨーグルトのアイスの盛合わせ。フツーに美味しいけど、以前よりもちょっと少なめのような気がします。
　前回はコーヒーフレッシュだったミルクティーがきちんと牛乳に改善されていました。ごちそうさまでした。

＜2007年11月＞ランチ
　夫婦そろって有給休暇をとった平日のランチに、リニューアルされて洋食屋さんからフレンチレストランになったこちらにうかがいました。店内はこじんまりとしていますが、清潔感があり落ち着いた雰囲気です。
　午後１時近くだったのですが、先客が１組、私たちの後にも２組やってきました。２階では、お昼のパーティがあったようです。お世辞にもにぎやかとはいえないＪＲ佐倉駅北口にあって、結構繁盛しているようです。

ランチＡコース：※オードヴル、※メインディッシュ、デザート盛合せ、パン、コーヒーor紅茶　＝1,890円
ランチＢコース：※オードヴル、本日のスープ、本日の魚料理、※肉料理、デザート盛合せ、パン、コーヒーor紅茶　＝2,940円
※は何種類かから選ぶことができます。
平日は、ワンプレートのビジネスランチ1,000円もあります。

　Ａコースにグランワイン500円をつけることにしました。本日のスープ500円をつけることもできます。 私は野菜のテリーヌと本日の魚のグリエ、夫はサーモンのマリネと千葉県産水郷鶏のフリカッセをチョイスしました。
　料理はどれも丁寧な仕事がしてあるといった感じのオーソドックスなフレンチでした。パンも温められていてもっちりと美味しく、食べ終わると「おかわりはいかがですか」と声をかけてくれたので、思わずおかわりをして、最後にはメインのソースをつけてしっかり全部いただいてしまいました。
　デザートの盛り合わせもきれいな彩りでどれも美味しくいただきましたが、ただ一つだけ残念だったのがミルクティーに牛乳ではなくコーヒークリームがついてきたことです。
　佐倉駅近辺では貴重なフレンチレストランです。次は、ディナーを試してみようと思います。