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寺田本家での酒蔵見学での昼食
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fumion9222
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
発酵暮らし研究所andカフェ うふふ
|
|---|---|
| ジャンル | カフェ |
|
予約・ お問い合わせ |
0478-79-8284 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
下総神崎駅から1,487m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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千葉県内の酒蔵では根強い人気があるものの、蔵をあまり知らない酒蔵だったので、酒蔵見学も兼ねて訪問。
全てを自然に任せての造りは、菌も酵母もすべて蔵付きの自然な形での酒造りを行っている。
通常はお米に麹菌を生やして発酵を促すが、この時の麹菌を人意的に添加するのではなく、蔵内に存在する麹菌で行う。
手を加えたりせずにやるのでかなり心配になるが、問題なく美味しいお酒が毎年届けている。
蔵見学では通常納豆やヨーグルトを食べてこないように指示がある。
これは納豆菌やヨーグルトに入っているLG-2◯などの菌が強いので、麹菌の妨げになるからだが、寺田本家ではその日の朝食で納豆やヨーグルトを食べてきても構わないとのこと。
理由は「それらも含めて自然の菌ですから」とサラリと言い放ったのは恐れ入る。
約1時間丁寧に説明をしてくれて、試飲もさせてもらった後、希望者には予約制でランチまで付いている。
もちろんランチ付きで予約したので、蔵から100mほど離れたCafeうふふさんに移動。
ビュッフェスタイルのランチで、食べ物は1回しか取れないので、お皿の大きさが価格の違い。
当然のようにまんぷくプレートとカレーを注文。
カレーはカミさんとシェア。
ビュッフェメニューは以下のとおり。
・雑穀ごはんと米ぬかふりかけ
・塩麹のカレースープ
・旬菜のぬか漬け
・車麩の甘酒バーベキューソース
・酒粕と豆乳のクリームグラタン
・大根の生麩醤油煮
・月のとうふ
・青菜の玄米塩麹ナムル
・酒粕衣のかき揚げ
・おからの塩麹サラダ
・自家製たくあん
見事に食物繊維の発酵メニュー。
グラタンやバーベキューソースなどはしっかりパンチも利いている。
カレーも酒粕を入れているようで、焼き野菜のトッピングも美味しい。
地元の人以外はなかなか見つけにくい立地だが、雰囲気もよく、もう少し神崎に観光地があれば流行るんじゃないかなと思う。
ごちそうさまでした。