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ロース3種盛
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上ハラミ 塩
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ケジャン
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上カルビ アップ
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ナムル盛合せ
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ユッケ
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2010/10/31 再訪
今回は休日の早い時間ということもあり、家族連れが(うちもそうですが・・・) お店の80%くらいを締めていました。
今日も満足しました。写真を6枚追加しています。
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2010/06/12
松戸駅からは若干 距離があります。松戸消防署の 裏に位置する当店。
店内にもプレートが掲出されていましたが、青森のブランド牛 倉石牛が食せるお店です。
国内各地の牛肉を 何種類も使用していて トレーサビリティの個体番号まで掲出して
います。
(倉石牛については下記に参考記事を引用)
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あおもり倉石牛は、20年度全国肉用牛枝肉共励会で最高賞の【名誉賞】を受賞。国内2大
大会のひとつで、「前沢牛」「松坂牛」をおさえて日本一の評価を得た、青森県が誇る高級
ブランド牛肉です。
(リンク記事http://www.daily-tohoku.co.jp/news/2008/10/25/new08102509top.htm/
デーリー東北)
青森県五戸町倉石地区(旧三戸郡倉石村)で、飼育生産農家はわずか15戸のみ。
大量飼育はせず、一頭一頭手塩にかけて育てられ、その中でも「あおもり倉石牛」の名がつく
のはA-4、A-5等級の牛肉のみ。その希少価値の高さから「幻の銘牛」と呼ばれています。
「人間が食べても大丈夫」という安全な飼料と清潔な牛舎、ストレスの少ない環境でのびのびと
育った牛たちの肉に含まれる脂は非常に良質なものになります。
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本日オーダーしたもの
【飲み物】
最初は喉を湿らせるために サントリー プレモルの瓶
次は 赤ワイン オーストラリアの ピノ・ノワール
logan WEEMALA PINOT NOIR 2008 娘は青森産のリンゴジュースを氷ぬきで
【食事】
・ナムル盛合せ
→キャベツ、モヤシ(塩)、大根、ゼンマイ、モヤシ(辛)、ニンジン、特にキャベツの
ナムルが珍しいです。
・ユッケ3種盛り
→タレ、塩、ポン酢 と味つけの違いと切り方の違いで食べさせる上質なお肉たち。
・上タン塩
→肉の表面積が大きく、タン塩にしては やや厚めの切り口。それでもキレイなサシが
はいっていて柔らかく味も美味しい。
・上ハラミ
→四角いサイコロ上のプレゼンス。 塩で頼むと コショウと塩がうまい具合に
まぶさったかたちででてきます。四角い形状には刺し包丁がほどこされていて
柔らかな食感と、火の通りを計算しています。それでも、この厚さになると中身は
レアな状態になり、そのレアに焼かせる加減の美味しさも計算されているようです。
生が嫌いな人は 炭の火が弱いところで 余熱で熱をとおすのがよろしいかと思います。
・上カルビ
→上タン塩に引き続き 肉の表面積が大きい。ウマミの強い脂も 肉の端から端まで
はいっていて美味しい。
・冷麺
→細めの灰色をした麺。コシは思ったほど強くなく、これは可もなく不可もなくといった感じか・・・。