一期一会・・真心のつけ麺(●´ω｀●) : 中華蕎麦 とみ田

当サイト、ラーメンのカテゴリーで登録されているのが約38000軒
その中にあって
食べログ全国ラーメンランキング1位に君臨
（2020.4月時点）
ラーメンデータベース総合1位
またあらゆる大会でも優勝しまくる超強豪
業界の名誉を欲しいままにする
トップ オブ トップ　中華蕎麦とみ田

個人的には約一年前志すも、ちょうど改修工事と重なり断念

前回は系列店である東京駅KITTE松戸富田麺絆の開店二日目に訪れて、つけ麺を食べる一つのきっかけになりました(^o^)

この度、ついについにの本店訪問です٩( ᐛ )و

当店、土日は7時より食券販売される
その権利を求めて毎日行列が絶えない(＞人＜;)

当日は中目黒駅、、午前5時始発からの〜日比谷乗り換え〜松戸駅

駅からは徒歩、到着は6時過ぎ

おー、既に20名様の列、、
当時はまだコロナ自粛もない時期でしたが凄い人です(OvO)

慌てて最後尾に接続
それからも行列は伸びに伸び7時前には50名様は軽く越えていたと思われますΣ（ﾟдﾟlll）

7時ちょうどスタッフさんが出てこられ人数確認

システムとして1組につき6名様分食券購入可能となっております

食券購入、、また時間確認、ジワリジワリと進む行列
約30分ほどで自分の順番
つけ麺の並をポチリ・・スタッフさんにより時間帯名前確認、、11時20分に店頭にて集合とあいなり
一旦お店から離れます

Twitter情報によると7時時点で完売
全国一位恐るべし:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):

集合時間まで
都内の思い出深い場所を巡り
気になるお店の下見
山手線を無意味にぐるり一周(-_-)

11時20分前再び店頭へ
入れ替わり待ちのお客様が並んでらっしゃいます
時間になり1組1組名前を呼ばれて

いざ入店〜٩( ᐛ )و

お、花板の位置で迎えていただけるのはレジェンド オブ レジェンド富田治氏(o^^o)
ラーメンヘッズとしてドキュメンタリー映画にもなる伝説的存在、、ラーメン大好き小泉さんにも出演されてましたね^ ^

内観はすっきりとした割烹料理店さながら素敵空間

店主様自らお冷やとおしぼりの提供

中華蕎麦とみ田劇場の幕開けです(*´∇｀*)

トッピングの盛り付けからスープの配合まで
しなやか過ぎる店主様のオペレーション˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚

麺あげと流水で一気に麺を〆る役者は兵庫の催事や東京駅でもお目かけ、優しい対応が印象的だった職人さん(^ ^)

剛と柔、、力強く麺を揉み込みコシを出しながら、麺筋を整える手先が余りに柔らかい

洗いものを担当される方も指先の神経を尖らせ、器の音がしないよう心配りされてるのが伝わってきました

観客席もよそ見される方は皆無
ラーメンヘッズの一挙手一投足に視線が注がれます

BGMはシックな音色と
ドッ、、ドッ、、期待で高まる自分の鼓動(*⁰▿⁰*)

端より順に提供され

　　ついに着丼

このつけ麺に辿り着くまで一年・・

長かった〜(T ^ T)


キラキラと光沢を帯び、きっちりと筋を整えられた麺は褐色、極太で角打ちストレート(^○^)

つけ汁は豚骨魚介、ブワッと香る見た目にも濃厚なもの・・ナルトの哀愁感がいい感じです^o^
他、お塩やスダチ等、別に添えられる

お店のつけ麺の美味しい食べ方より

一口分だけ麺を手繰り何もつけずに


ズバババババ〜ッッ！！！


おお、口内で躍りまくる麺はあまりにイキがいい
∑(ﾟДﾟ)

一噛み二噛み・・食感はもっちりとしてどっしり
小麦由来の甘さと香りに包まれます(*⁰▿⁰*)

そしてつけ汁をザッと混ぜて麺に半分くらいつけて啜り上げる、、、

こ───♪（≧∇≦）れ────♪


ふすま（小麦の表皮）の風味豊かな極太麺に
絡み付くつけ汁は
豚骨のコクと魚介のダシが見事に溶け合うぶ厚い旨味〜∑(ﾟДﾟ)
超濃厚でありながら、酸味甘味が絶妙でキレもある
時折ふわっと香る柚子が爽やか

つけ汁が麺の香りを一層深め
麺がつけ汁の重厚な旨味を更に際立たせる

マジでドンピシャ
奇跡のバックホーム＼＼\\٩( 'ω' )و //／／

口の中でほどけトロけるチャーシュー
各具材もこだわり抜かれた上質過ぎる逸品

最後はスープ割り

ふは〜ッ奥底からため息が出る日本の心

滋味溢れ、心身に染み渡る一杯(*´∇｀*)


一期一会・・・茶道の心得

この人とは一生会わないかもだけど自分の持っているものを全て出し切って、もてなそう
・・という心持ちらしいです

店主様をはじめスタッフさん、全国各地の厳選素材
真心が詰まった渾身の一杯

このつけ麺、、まさに一期一会(●´ω｀●)