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柏で最もオススメ出来る鮨店；鮨 匠海
お店からの返信
鮨 匠海
2023/01/26
この度は数多くあるお店の中から鮨匠海をお選び頂き、
足をお運び下さりありがとうございました。
開店間もない弊店に足をお運び頂いてから、
今年もまたこうしてご来店頂き今回も励みになる口コミを頂けました事に感謝申し上げます。
コースのご提供内容やご感想、お店の雰囲気等もとても丁寧にお伝え頂き嬉しい限りです。
今後もご愛顧頂けるお客様からのご意見に真摯に向き合い、何度足をお運び頂いても最高の鮨と感動をお届け出来る店であるよう、鮨道を邁進して参ります。
またお近くへお立ち寄りの際には鮨匠海の進化にご期待の上、お立ち寄り頂けますと幸いです。
今後とも鮨匠海をよろしくお願い申し上げます。
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柏唯一の名店となるか！？；鮨 匠海
instaで新規OPENの広告が表示されたので、早速予約して訪問しました。
内房方面からだと、どーにも行きにくい柏近辺。 東京行くより遠いんですけど「鮨 匠海」
無駄に人ばかり増えて16号線を使うと慢性的な渋滞だし、電車だと真っ直ぐ行けないし・・
そんな訳で県内でも殆ど縁の無い辺りです。 あんまり良い店も無いし(^^;
さて、こちらの永山庄蔵大将は２年連続関東鮨コンクール優勝との事ですが詳細は良く解らず。
前日に日本一の「日本橋蛎殻町 すぎた」へ行ってしまったので、相当評価が厳しくなります(^^;
カンテサンスの翌日に行った地元の有名イタリアンが屑レベルに感じられた時みたい・・
◇お任せコース17800円＋日本酒;22700円
金太楼鮨に在籍していたとの事で、その当時に何度かコンクールに出ている様です。
柏駅を降りたのは初めてですが・・まるで横浜駅のそごうじゃ無い側みたいな
混沌とした景色が広がります。
駅前に潰れたデパートの残骸みたいなのが有るし。
店の前に着くと、キャバクラの跡地みたいなビルの一階。
8席カウンター、個室
◆作
□つまみ
・小西商店、青森の紫雲丹とキャビアスプーン
・大間の平目、藻塩と山葵
・舞鶴の鯖
◆日高見
・長万部の北寄貝
・羅臼のボタン海老と雲丹の裏漉しソース
・胡麻豆腐、醤油ソース
・余市のあん肝、奈良漬、バカラ
・萩の鮑、5時間蒸し
・千倉のクロムツ、焼き
◆而今
握り
◇北海道、ますのすけ
◇和歌山の鰯、分葱
◇天草の小肌、2日〆
◇対馬のべにひとみ、喉黒炙り
◇8日寝かし、油津の中トロ
・富山のホタルイカの茶碗蒸し
◇那智勝浦の大トロ
◇石住のスミイカ、4日寝かせ、塩、酢橘
◇銚子の金目鯛、醤油と酢橘
◇赤身漬け
◇煮蛤、伊勢、柚子、ツメ
◇萩の赤貝、紐入り
◇イクラ軍艦
◇紫雲丹ドッグ
◇対馬の穴子.ツメ
◇トロタク巻
◇玉子
・お椀
・デザート；栗餡の最中
結果として柏としてはずば抜けてオススメの鮨店です。
シャリは石川のこしひかりで粒立ち感が残るほんのり硬め、赤酢と白酢のブレンドで味付けも良い感じ。
春先の蛎殻町すぎた(食べログ全国1位)は、シャリの塩味が立ち過ぎていてイマイチでしたが
実を言うと、こちらのお店の方が満足度は上でした。
つまみ、握り、日本酒を含めて都内の1/2～1/3の価格です。
お店からの返信
鮨 匠海
2022/04/30
店主の永山です。
この度は「鮨匠海」へのご来店有難うございました。
お住まいのエリアからは足を延ばし辛いエリアにありながらもご来店頂けたとのこと、心より御礼申し上げます。
頂いた口コミも拝見させて頂きました！ご投稿有難うございます。
貴重なご意見やお褒めのお言葉を頂き大変喜ばしく思います。
4月27日にオープンさせて頂いたばかりで不慣れが故に従業員のサービスなど至らぬ部分もあったかもしれません…申し訳ございませんでした。
ですが、お味や価格帯などはご満足頂けたとの事で安堵しております。
愚直に鮨道を邁進して参りますので、今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。
またのご来店を従業員一同心よりお待ち致しております。
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ZDM1000R
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 匠海
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5890-0349 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※季節、食材の仕入れ状況により、内容は変動がございます。予めご了承下さいませ。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
柏駅 徒歩３分 柏駅から267m |
| 営業時間 |
営業時間 【ランチ】 日曜営業 定休日 不定休 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 9人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
8歳以上の大人と同じコースをお召し上がり可能な方 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年4月27日 |
| 電話番号 |
04-7192-6325 |
| 備考 |
【貸切に関して】※要電話予約 |
| 初投稿者 |
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開店直後に伺って県内でも有数の鮨店と感じましたが・・約１年経過して再訪しました。
柏駅へ行く方法が解ったので、多少慣れてきました「鮨 匠海」
アウェイ感の中、初めて伺った前回でしたが、つまみ、握り、合わせる日本酒共にレベルが高く
特にシャリの味付けと炊き加減が好みだったので、どれ位変わっているか！？
◇お任せ特選コース23400＋日本酒3合4500；27900円
◆東洋美人 純米吟醸50
・三陸産わかめ、ポン酢
・羅臼子持ち昆布
・にたり鯨○
・大阪湾の赤貝／羅臼の寒ブリ3日寝かし、腹と尾のみ
◇対馬の穴子、ツメ
・カワハギと胆醤油
◆仙禽 雪だるま
・愛知三河の鰻白焼き
・カラスミ
・三重の鰆、藁炙り、生姜醤油、じわさび
・クエ、スリ流し○
・三陸産、生いくらと香箱蟹
◆田中六五
・与市のあん肝、たたき、奈良漬
◇天草の小肌
◇車海老
・車海老頭の天麩羅
◇三陸の〆鯖
◇気仙沼、大トロ
・ベッタラ漬け、柚子
◇気仙沼、中トロ○
◇煮蛤、煮切りと山椒の葉
◇淡路のすみいか
◇羅臼ボタン海老
◇羅臼の馬糞雲丹軍艦
・しじみのお出汁
◇玉子
昨年４月にOpenした際は、店先に花が並んでいてビルの外観も派手な感じでしたが・・
すっかり高級鮨店っぽい落ち着いた感じになっていました。
漬け場を囲む様なコの字型カウンターは変わらず、まだ綺麗なままです。
前回に比べてつまみの種類が増え充実していました。 特にくじらとクエのすり流し
提供される順番も、通常最後の方に出される穴子が・・つまみの中間に出て来たりします。
握りに関しては、ネタに依って握り加減を変えて合わせていて、沈む鮨が見られます。
ただ、前回に比べてシャリの炊き加減が柔らかくなった気がします。。
味付けや炊き加減は、その地域のお客さんの好みが有るので地元に合わせているのカモ
つまみの品数が多く内容もバラエティーに富んでるので、逆に握りの印象が薄くなってしまいました。
とは言え、つまみだけor握りだけで価格相当の内容なので、２倍食べられる満足感が有ります。