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文菜華
（ブンサイカ）食べログ 中国料理 EAST 百名店 2023 選出店
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素材を吟味して、調理方法を極めて独自の中国料理の世界が展開します
今日はとても手のかかった料理をいただきました。仏跳スープ(超濃厚！)、北京ダック、乞食鶏〜文菜華というお店の進化はとどまりません。
ワインもスゴイ(^^)
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メインストリートから一本はいった、こちらのお店のある筋は、対面の和食や、駅よりのビストロなど美味しいお店がそこかしこにあります。
千葉県では最も有名な中国料理のお店という印象があるこちらのお店。
店内１Fは円卓もない、落ち着いたフレンチ？イタリアン？という風情です。鉄骨がむき出しになっていたり、誇張はないのですがセンスがいい店内です。
お料理は10000円で事前にお願いしてありました。一人一人に個別に料理が出される、品数が多いデギュスタシオン風のコースです。飲み物は中国酒より、カリフォルニアワインが充実したワインや、本格的に入れていただける中国茶に目がいきます。
こちらのケンゾーエステートのラインアップは、他店では真似ができないですね。
季節感のある、野菜・食材が並びます。
アミューズはしろうおを2つの味で楽しめるようになっていました。
しろうおを紹興酒で酔わせた、おどりと、特別なふわふわ玉子にしろうおをとじこめたガラスの容器の一品。
味わいは中国料理なのですが、見た目はモダンフレンチですね。
オードブルは千葉県の某工房で作られた、モダンなガラスのプレートでいただきます。
グラスワインで、LULIという初めて聞く、セントラルコーストのソービニヨンブランをいただきました。
生ざーさいの色合い、味わい････おどろきです。沖縄産のさいまきえびも色鮮やかで、活けのものを使っているのがはっきりわかります。
金華豚からスープをひいたふかひれ（宮城産のよしきりだそうです）スープの濃厚な味わい。
フレンチでもこのレベルのスープが出せるのは、オークラのベル・エポックあたりだけでしょう(勝手な想像)。
利根川産の鴨？の北京ダックは、見事な色・艶・味わいです。食事中に立派なお茶を本格的に出していただけるのも、他店にはないかも知りません。
あわびの小どんぶり、常総牛のA5のお肉など、いろいろ書いたらきりがないほど、素材に徹底してこだわり、調理技術を駆使したまぎれもない中国料理。
創作というより、文菜華の料理・ガストロノミーの体現というのが相応しいですね。
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利根川産の鴨？
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ほたてと千葉の地はまぐりと春野菜
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金華豚からだしを超濃厚に引いたフカヒレスープ〜宮城産のヨシキリのヒレだそうな
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前菜〜生搾菜
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酔 シロウオ
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シロウオ
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前菜とこだわりの野菜
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あわびの中華丼
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常総牛のA5の〜〜部位は覚えていません
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愛媛の真鯛の蒸し物
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愛媛の真鯛の蒸し物
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Food Spectator
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
文菜華（ブンサイカ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 EAST 百名店 2023 選出店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 中華料理、飲茶・点心 |
|
予約・ お問い合わせ |
04-7164-5211 |
| 予約可否 |
予約可 苦手な食材、アレルギー等お伺いしております |
| 住所 | |
| 交通手段 |
柏駅東口を出て直進。一つ目信号右・柏神社の脇、柏銀座通りを直進。柏郵便局通りを渡って20m先左手。 柏駅から582m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （iD、QUICPay） QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
奉仕料10％ |
席・設備
| 席数 |
28席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 特約駐車場[パーキング細田]を利用。 一組につき最大120分までの駐車サービス券 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり、オープンテラスあり、バリアフリー、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2007年11月7日 |
| 備考 | |
| お店のPR |
ここのシェフは最高の食材だけしか使わない。素材を活かす国内屈指の予約の取れない中国料理店
ＮＨＫ「キッチンが行く」やアド街ック天国など数々の有名番組や料理誌、メディアに出演する オーナーシェフ渡辺展久率いる中国料理文菜華。 広東料理をベースに築いた独創的哲学で仕上げた料理は国内外からもファンが多い。 毎年数量限定のシリアルナンバー付き自家製干し鮑や季節ごとのスペシャリテが楽しめる シェフのおまかせコースが一番人気！ |
| 初投稿者 |
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大人数で長いテーブルを囲んで、おまかせメニューを食べる会です。シェフが目利きした厳選素材を、手間をかけて、最大限に凝縮された味わいで、また素材同士のハーモニーも素晴らしい型で提供していただきました。昨年とは随分と変わった趣向の料理です。お茶やワインも食事に見合う、ランクの物が選べますし、満足できるペアリング楽しめます。
素人が対比するのもシェフに失礼ですが、7月にお邪魔したコンラッドのチャイナブルーとは、料理の温度感が全く対照的です。
中国料理の奥の深さを、楽しく教えていただいた夜になりました。
ワインも合わせて素晴らしかったのです。エリック・ロデスと、ROARは抜群でした。
毎月、複数回？こちらで食事されている幹事さんに、感謝です。