カジュアルだけど、丁寧な仕事の美味しいフレンチ : ビストロペイザンヌ

【2011年4月再訪】

平日の夜、久しぶりに再訪してみました！

アラカルトもありますが、コースを注文。
前菜盛り合わせ・スープ・メイン・デザート・ドリンクで、3675円。

メインは、｢蝦夷鹿のステーキと煮込みの盛り合わせ｣を選択しました。

○前菜盛り合わせ

ブリのスモーク・キノコとベーコンのキッシュ・お肉の煮込みのパイ

どれも美味しい♪
ブリのスモークは香りも良く、塩梅も良い加減。
キッシュはチーズの味が思いのほか濃厚♪ディナー向けのしっかりとした重厚感あるキッシュ。
お肉の煮込みは、繊維状になったホロホロの肉がソースと相まって滋味深く、上に乗ったフォワグラがさらに旨味を重ねてくれます。

○マッシュルームのポタージュ

あつあつ～。
ぷちカプチーノ状になっていて、滑らか。
弾ける泡からきのこの香りがぷわーん。

○蝦夷鹿のステーキと煮込みの盛り合わせ

ステーキの焼き加減が、良い感じ。
ソースは粒マスタードソースだそうですが、そんなに辛くなくて少しの酸味もあって味に奥行きが出るため、定番のポワブラード（胡椒）のソースより良いかもと思いました。
煮込みがとっても美味しい♪
シヴェ仕立てっぽい感じで、濃厚だけど重くない味わい。
出汁が良く出ていて、お代わりしたかったです。
それと下に野菜が沢山添えられています。
味が濃く美味しい野菜で、これも好印象。

○デザート

プラムのタルト　ブルターニュ風・チョコレートのアイス・フルーツカクテル（マチェドニア）

デザートも、しっかりとした風味で丁寧に作ってます。

やはり、此方のお店は美味しい♪
シェフは、南青山のラ・ロシェルで修行したそうです。
前回、ビストロというよりレストランの料理と書きましたが納得。
でも値段や店構えは、良い意味でのビストロ♪
気軽に美味しい料理を食べられる良い店です♪


【2010年5月訪問】

柏のフレンチで高評価ながら、未訪問だった此方のお店。
気になっていたので、連れが留守の平日の夜、一人でサクッと行って来ました。
駅から数分歩いて、国道6号に出る少し手前にこちらのお店はあります。

週の初めの頃ということでか、お店はかなり空いていました。一人なので、静かなのも悪くありません。内装は、カジュアルながらも適度に凝っており、落ち着けます。ニワトリのオブジェが、可愛い♪←（いい年のおじさんが、すいません・・・）。

ディナーは、メインが一品のコースA（3675円）と2品のコースB（5250円）があります。
前菜は、盛り合わせ。
メインの肉料理は、4種類から選べました。仔鴨のロースト、仔羊のロースト、霧島豚のグリル、牛フィレのステーキです。魚は、目鯛と帆立のポワレ。

なお、アラカルトもあります。

コースAを注文。仔鴨のローストを選択しました。それとジンジャーエール（350円）。ドリンクは結構安く、良心的です。

*前菜
カンパチのスモーク、魚のムース、鶏のオリーブ入りムース。

3種の盛り合わせ。
脂の乗ったカンパチに、しっかり目のスモークが良い具合に合っていました。
魚のムースは蟹がたっぷり乗って、ムース（というよりクネル）がふわふわ！
鶏のオリーブ入りムース（というかパテ）は、しっかりとした食感。これは、普通かな。
どれもオーソドックスだけど、ちゃんと手間を掛けている感じ。

スープ
*グリーンピースのポタージュ

かなり熱々で、供されます。
クリームが多めで、やさしい味のポタージュ。グリーンピースの青臭さを上手く抑えて、かつ香りが残っている。マメマメしさが前面に出てるタイプより、こういう方が好き。

肉料理
*仔鴨のロースト

結構なボリューム。火入れは、ビストロである事を考えると、十分良いかと思います。また、皮をカリカリに炙っており、香ばしいです。ソースは、オーソドックスにマデラソースで、それなりに安心の美味しさ。
予想以上に美味しい肉料理です。
また、付け合わせの野菜がたっぷりなのも、嬉しい。10種類くらいありましたが、茹で具合や味付けなど、それぞれの素材毎にきちんと調理されています。野菜自体も、力のある味で美味しかったです。

デザート
*イチゴのソルベ、トンカ豆のブラマンジェ、フルーツのカクテル

イチゴのソルべが、イチゴの味が濃厚で美味しい！フルーツカクテルは、さっぱりとミント風味。
トンカ豆のブラマンジェも、ふんわりと仕上がっています。ただ、豆の風味を出すため、甘さは抑えめ。個人的には、他の2品がさっぱりな分、もう少し甘くても良かった。

食後の飲み物は、コーヒーか紅茶。コーヒーを頂いて、ごちそうさまでした。

オーソドックスな料理を、きちんと丁寧に調理して出す印象。ビストロよりは、レストランの料理っぽい。シェフは、真面目な方と推察しました。
また肉料理が、4種類中2種類がローストで、素材に仔鴨を揃えてあるのは、自分的にはかなり嬉しい。ビストロでよくあるコンフィ・煮込み料理よりロースト派だし、香りのある赤味肉好きなので！
野菜もたっぷり取れたし、大満足で店を後にしました。
また行きたい！　というか、行くと思います。

マイレビュアーのmomo_goroさんを始め、レビューを挙げてくれた方々に感謝します！