節系ラーメン : 麺家 西陣

食べログポイント3.32

京成大久保界隈は日曜日休みの店が多い
久しぶりに西陣
店名はパチンコメーカーから取ったらしい．
確かに西陣は名機が多かった．店内にも中古パチンコ台が置いてあって，打てるのだとか？

11時36分着
先客ゼロ
いつも空いているので心配になってしまう．
実力派店だと思っているのだけれど・・・

お好きな席どうぞということで，遠慮なくテーブル席に座らせてもらう．
食べたことのないつけ麺が気になるところだけれど，久しぶりなので初心に帰って，
肉そば（醤油）普通盛1000円＋ミニチャーシュー丼250円

後客学生カップル２名はカウンター席で横並びに

ここ数回店主のワンオペが続いていました，今日は店主の他に学生アルバイト君もいました．

着丼

豚そばのチャーシューがちょっと寂しい．
昔はスープが見えないぐらいだったと思うのだけど．
数えてみると8枚．メニュー表は10枚だった．

まずはスープから．
鯖節，かつお節も効いてる節系のスープ．
えぐみは感じない．ただクセは強い．

麺はやや多加水麺の中細麺で，滑らかな口当たりでゆで加減は丁度良い．
これなら固めとか柔らかめとは要らない．

チャーシューはやや薄いのが気になるけれど，元の豚の味付けとスープが相まってちょうど良い味わいになっている

で，ミニチャーシュー丼
今回も完食できず．
カエシに漬かれたチャーシューに火を通して焦げ目を付け，さらにカエシを追加してご飯に載せる．
しょっぱ過ぎ・・・
一口で断念しました．


ラーメン自体の完成度は高いと思う．
学生には節系ということと，コスパというところでは難しいのかもしれない．
中華ソバ700円に，中麺（1.5倍）が50円増し，大盛（2倍）が100円というところで勝負できそうだけれど，節系の大味でないこのスープはウケないのでしょうか．

ちょっと離れたところで鈴〇さんというラーメン屋さんがありましたが，結構閑散としていました．
今JR津田沼の方に移転して，大人気になっているようです．

そんな感じのラーメン屋さんになっているのかもしれないです．．．

ここから近い某ラーメン屋さん，11時で30人待ち．14時半でも変わらずの30人待ちで諦め，ここへ・・・

気になっていたここでの塩

醤油は魚介系，塩は動物系とあり，前回動物系の出汁が弱かったので，普段どこでも塩はあまり食べないのだけど頼んでみた．
普通のラーメンは150ｇということで大した量でなく，中盛50円増し，大盛り100円増しと良心的で，店主さんも進めてくれたけれど，ミニチャーシュー丼も価格的問題ないので初めて頼んでみた．

店内，お一人様なのでテーブル席でマッタリ待つ．

ほどなくして着丼．
割り箸があるということでお願いした．

中華そば（塩）600円
塩をまあ良くある塩ラーメンの色．スープに濁りはないです．
麺は口当たり滑らかなツルツル系の麺．昔は良く合ったけど，最近は少なくなった気が・・・？
加水率は低くないですが，伸びやすい麺です．
ミニチャーシュー丼をダラダラ食っていたらすぐ伸びます．

ミニチャーシュー丼250円．
見た目はあぶってあるチャーシューで美味しそうです．
一口食べると香ばしさと濃い目の味付けもあって美味しかったです．

が・・・

後半味がきつ過ぎて，辛くなりました．味も焦げ目も苦みでやられてしまいました．
完食できませんでした・・・（涙

で，またラーメンは塩は動物系が強いとありますが，全く変わらなかったです．
むしろ後半の化調が強調されたスープになっていて，動物系の甘味はどこ行ったかという感じで残念でした．化調自体は悪いとは思ってないのですが・・・
カメリアラードでも入っていれば良かったかなとか考えながら食べていました

ん～・・・
ここまであっさりの塩だと，やっぱり化調も目立ってしまう感じです．

ちょっと期待外れでした．

久しぶりの西陣
京成大久保駅の商店街終わりのとこにあるので，お盆休みは悲しすぎるので，電話してみた．
出ない・・・
今日は休みかな？と思っていると，一分後に店主から折り返しの電話．やってると．

昼の１２時半
店内テーブル席２組３名，２名．
カウンター席に陣取ります．

とりあえず瓶ビール
キリン一番搾り５００円

久しぶりなので，肉そば（醤油）１０００円＋中盛５０円＋白髪ねぎ（タレ無し）１５０円＝１２００円（税込）

ワンオペのようでなかな忙しいようでした．

久しぶりの麺はこの手のラーメンとしては気持ち細めの中細麺．
鰹節，鯖節が効いているのが特徴的なスープ
ただ残念ながら，香りはあるけど，コクがいまいち物足りない．
動物系の出汁が少ないのでしょうか・・・

メニュー表には，塩だと動物系出汁が効いているとある．
今度は塩にしてみよう．

チャーシューは小ぶりなのがたくさん．
かなり薄いので，量は多くない．
きちんと焼き目があるチャーシューなので，その触感は良い味変になる．

白髪ねぎは余計だった・・・

完成度は高いラーメンなので，もう少し食べログの評価が高くてもよい気がします．

ご馳走様でした．

20180330
12時半ごろ

肉そば醤油１０００円

麺は50円で半玉，100円で1玉追加できる．
デフォの麺の量は少ないので（１２０ｇぐらい？），麺を食べ終わると，チャーシューが半分ぐらい残ってしまった．

20180310　昼１１時半ごろ
先客年配４人組のみ

中華そば（醤油）７００円
サバ節のみならず，貝のだしも入っていますね．
かなりこの貝のだしが効いています．
アサリラーメンなるものもあるので，個人的にはなくてもいいのかなと思ってしまうのですが・・・


20150918　午後1時半ごろ

いつも店先の写真が旨そうに見えて，気になっていた肉そばをようやく食することができた．
前情報なしに入ったので，ハズレても肉だけあればと思って入ってみた．

「肉そば」950円．結構強気かなと思えるけれど，1.5玉＋50円，2玉＋100円は良心的だと思う．

さて，出てきて魚出汁系の香りがすごい・・・
魚系はあまり得意なジャンルではないんですが・・・

スープから・・・「お！」

魚出汁系と言えば，煮干し，カツオ節なんだろうけど，ちょっと違う．
それだけでない気がする．

とっさに思い出したのが，もう10年ぐらい行ってない荻窪にある丸信のラーメン．
あっ！サバ節だ！！
深い味わいのサバ節系のスープ．醤油は控えめで上品．
醤油をもっと前面に出して，出汁を弱くすれば，そのままそばつゆになりそう（笑

肉の方は薄いせいか，見た目ほどボリューム感はない．気が付いたら肉が無くなっていた．
でかいメンマは肉と間違えたほどで，やわらかくて美味しい．
このラーメンには，煮卵が合いそうです．

熱々のスープは，スープの量も多くて，最後まで熱々で食べらる．ラーメンの基本ながらも最近こういうところが少ない．．．．
で，肝心の麺は細めの中太麺という感じだけど，個人的にはスープが強いので，もう少し太い方が合うのかなと．
しかし麺の量が多かった．私には普通盛りで十分すぎる量だった．180グラムぐらいあるんじゃないかな～？

美味しかったです．
特徴あるサバ節（？）系スープに，大盛りの麺，肉もこのスープと相性が良いと思います．

逆に普通のラーメンを頼んでしまうと，単調な感じの麺をひたすら食べるような気がしてしまうので，肉そばが標準のラーメンで良いのかとかもってしまいます．ただ価格がどうかということですが・・・・

また食べたいと思うけれど，残念ながら毎日食べたいラーメンという感じにはなりませんでした．
これはCP度も含めてです．

ご馳走様でした．