メニュー・プラン : 炭火ホルモン 吟

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当店では肉の部位を細かく設定しているので肉本来の味や食感の違いを感じていただけます。
メニューは定番品のみで、当日の入荷状況を見て美味しいお肉をおすすめ品としてご提供。
希少部位から人気の部位まで堪能していただけます。
また、肉を引立てる一品料理も手を抜きません。
本場と同じくどんぐり粉を使った冷麺、焼肉用に仕入れた肉のスジを使った和牛すじ煮込みなど他では味わえないこだわりの品々を複数ご用意しています。
カウンター、テーブル、小上がり等様々な席がございますのでお一人でもグループでも気軽にご来店ください。
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【数量限定】
・ミスジにぎり　3貫1100円
・アキレスポンズ　550円
・タンのホロホロ煮　550円
・ポテトサラダ　418円

・絶品！牛テール鍋　1980円
・自家製牛タタキ(黒毛和牛ランプ使用)1980円

神戸set：中落ちカルビ・カルビ・ロース・ハラミ
（単品3.5人前）3520円
大阪set：カルビ・ロース・ハラミ・地どり・豚バラ
（単品4.5人前）3520円
東京set：上カルビ・カルビ・中落ちカルビ・上ロース
（単品3.5人前）4290円
千葉set：特上カルビ・上カルビ・中落カルビ・カルビ・カイノミ
（単品4.5人前）5940円

・超おすすめ！千切り塩キャベツ　429円
　名物メニュー！とりあえずコレ。ゴマ油と塩でさっぱりと。
・おすすめ！和牛すじ煮込　462円
・ちぎりキャベツ　429円
　ざく切りキャベツを特製味噌で。
・キムチ　462円
　本格自家製キムチです。
・カクテキ　462円
　食感も楽しめます。
・チャンジャ　583円
　タラの胃袋。コリコリ・ピリ辛がはまります。
・韓国海苔　462円
　これで先ず一杯。超お得メニュー。
・ほくほく丸ニンニク　462円
　干し貝柱とコムタンスープでホクホクに仕上げました。
・野菜サラダ　638円
　人気メニューです。
・キムチ2種盛り(白菜・カクテキ)759円
・ナムル(ゼンマイ・青菜・モヤシなど3種盛り)528円
・ウインナー　462円
・冷やしトマト　462円
・サンチュ　462円
・にんにく焼　462円
・焼き野菜盛り　792円
・ネギ盛り　242円

当日の入荷状況によりさらに刺しメニューがある場合がございます。
店内ホワイトボードをご覧ください。
・おすすめ！センマイ刺し　946円
　柔らかい白センマイです
・おすすめ！馬刺し　1210円
　ヘルシー！女性に人気
・ハチノス刺し　946円
　食感も最高です
・タン刺し　1760円
　根元の特上部位だけ使います
・コウネ刺し　1320円
　たてがみの下の脂身
・馬刺しミックス　1320円
　馬刺しとコウネのミックス
・桜ユッケ　1430円
　ご存じ、馬刺し肉です
・豚足　649円

・キッズプレート　704円
・チキンナゲット　330円
・フライドポテト　330円

・超おすすめ！特製とろとろ杏仁豆腐　440円
　濃厚とろとろ、はまる方急増中！
・超おすすめ！特製クリームブリュレ　605円
　バニラの香り、パリッと焼けたカラメルが秀逸です
・アイスクリーム(バニラ・抹茶・ゆずシャーベット)　各352円

・おすすめ！カルビ　1078円
　定番、やっぱりカルビ
・おすすめ！上カルビ　1738円
　脂の美味しさを堪能してください
・中落ちカルビ　1540円
　骨に接した部位が一番おいしいといわれます。独特の食感を
・ゴールデンカルビ　1793円
　上質カルビを卵とあえてマイルドに
・特上カルビ　2178円
　柔らかく脂のサシが際立ちます
・トルネードカルビ180g　1958円
　旨味と食感をお楽しみください

・おすすめ！上ロース　1738円
　赤み肉の醍醐味。柔らかくお勧めです
・ロース　1078円
　定番、肉の旨味はロースです
・特上ロース　2178円
　適度なサシの極上ロース。旨味が際立ちます

・おすすめ！ハラミ　1078円
　ハラミが一番、という方急増中！
・サガリ　1078円
　肉厚のハラミの食感

・おすすめ！上タン　2178円
　極上タン塩です。超おすすめ！
・おすすめ！タン盛り　2640円
　上タン・タン先・タンすじの盛合せ
・薄切りネギタン塩　1452円
　人気爆発中、片面焼きでどうぞ
・超厚切り極上タン　2640円
　根元の部分を2センチの厚さでカット。秀逸です
・タンすじ　946円

・おすすめ！ネギ塩地鶏　946円
　ネギをたっぷり敷き詰めました。美味しさ倍増、超おすすめ！

・おすすめ！サムギョプサル　1430円
　豚バラをニンニク・青唐・ネギ・キムチと共にサンチュで巻いて召し上がってください
・豚バラ　968円
　三枚肉で脂の旨味を

・海鮮盛り(有頭エビ×2・イカ×4・ホタテ×3)2178円
さっぱりポン酢でもどうぞ

・超おすすめ！ホルモン盛合せ　1573円
　4種類のお好きなホルモンをお選びください

・おすすめ！シマチョー　1045円
　大腸。脂面も軽く焼いて召し上がりください
・おすすめ！上ミノ　1045円
　定番。牛の第1胃
・おすすめ！マルチョー　1045円
　牛の小腸。脂の旨味をどうぞ
・おすすめ！ハツ　858円
　心臓です。食感をお楽しみください
・おすすめ！レバー　858円
・ハチノス　946円
　牛の第2胃。柔らかい食感
・センマイ　1045円
　牛の第3胃。さっと炙ってどうぞ
・赤セン　1045円
　ギャラ、牛の第4胃。適度な脂が美味しいです
・ツラミ　946円
　ほほ肉、旨味が凝縮された希少部位
・コリコリ　858円
　牛の大動脈

・おすすめ！豚トロ　946円
　首の上の部位、美味しいです
・おすすめ！仔袋　858円
　独特の旨味。おすすめです
・なんこつ　858円
　のど軟骨。コリコリの食感が楽しめます
・くつべら　1078円
　その形からついた名前。極上の軟骨です

別名クラシタ。柔らかさとサシがたまりません

肩甲骨の裏にある希少部位。赤身と脂身の絶妙コラボです

お尻の肉。適度なサシが旨い！

ハラミの希少部位。独特の食感です

バラに少しだけつく特上部位。別名ヒレバラ

適度にサシが入った赤身。旨味がたっぷりです

・吟上3点盛（その日のおすすめ3種盛り）4950円
・吟上5点盛り点盛（その日のおすすめ5種盛り）7590円
・特選3点盛（その日の特選部位を3種盛り）3190円

・超おすすめ！冷麺（ドングリ粉を練りこんで本格冷麺に仕上げました。冷たい牛スープでお召し上がりください）1078円
・おすすめ！コムタンラーメン（細麺。超おすすめ！）1056円
・おすすめ！ユッケジャンクッパ（ごはんが入ります）935円
・おすすめ！ユッケジャンスープ（ユッケをたてぎと呼ばれる特製辛味噌で炒めスープにしました）704円
・おすすめ！コムタンスープ　825円
・おすすめ！ネギチヂミ（ねぎとニラ入り）726円
・おすすめ！キムチチーズチヂミ（たっぷりのとチーズの焦げ目が相まって美味い！）924円

・ビビン冷麺（特製唐辛子味噌でさっぱり甘辛に仕上げました）1078円
・カルビスープ（カルビ肉が入った甘辛スープ）693円
・カルビクッパ（ごはんが入ります）913円
・カルビラーメン（細麺です。人気沸騰中！）1056円
・クッパ（野菜スープに卵とご飯が入ります）825円
・コムタンスープ 825円　
　牛骨と牛肉で丸4日間かけて作ります。スープはコラーゲンの塊です
　白（プレーン）・赤（唐辛子）・黒（焦がしにんにく）からお選びください
・ソルロンタン（ごはんいりコムタンスープです。おすすめ！白・赤・黒からお選びください）946円
・サムゲタン（参鶏湯）2640円
・ライス　大352円/中297円/小242円
・ビビンパ　825円
・石焼きビビンパ　1078円
・石焼きチーズめんたいビビンパ　1078円
・和牛牛めし（焼肉屋の牛めしです。あっさり味）583円
・チャンジャ飯　682円
・ワカメスープ　429円
・たまごスープ　462円
・野菜スープ　462円
・春雨スープ　462円
・ニンニクネギスープ　825円

1.タン　柔らかい・・●・・硬い
言わずと知れた牛の舌。先端は脂が少なくさっぱりとしているが、根元は脂が多く柔らかい。

2.ツラミ　柔らかい・・●・・硬い
頬の部分の肉で脂肪が多いのが特徴。よく動かす部分のため硬いが旨味は強い。

3.レバー　柔らかい●・・・・硬い
肝臓は栄養が多く濃厚な味わいが特徴。焼きすぎるとパサパサになるので注意！

4.コリコリ　柔らかい・・・●・硬い
大動脈の心臓に近い部分。脂は多いが軟骨のようなコリコリした食感

5.ハツ　柔らかい・・・●・硬い
心臓。脂は少なくコリコリした食感が特徴で刺身でも焼肉でも美味しい。

6.シビレ　柔らかい●・・・・硬い
胸腺。柔らかいが脂っぽさは少なくクリーミィーな食感。焼き加減はお好みでOK。

7．サガリ　柔らかい●・・・・・硬い
ハラミにつく肉厚の極上部位。一頭から少ししか取れない希少部位。

8.ハラミ　柔らかい●・・・・硬い
横隔膜の外側の部分。脂が乗っており肉に近い味わいのため人気が高いがこれもホルモン。

9.ミノ　柔らかい・・・●・硬い
第一胃。弾力のある独特の食感が特徴。新鮮なら生でも食べられるがよく焼いたほうがいい。

10.ハチノス　柔らかい・・・●・硬い
第二胃。見た目がハチの巣に似ている。弾力が強く噛み応えあり。コラーゲンが豊富。

11.センマイ　柔らかい・・・●・硬い
第三胃。脂少なめでさっぱりしている。鉄分豊富で黒い。湯むきしたものは白センマイ。

12.赤センマイ　柔らかい・・・・●硬い
第四胃。しっかり焼くと歯ごたえが強く濃厚な味わいを楽しめる。

13.コプチャン(マルチョウ)　柔らかい・●・・・硬い
小腸。柔らかく脂が多い。火が通りやすいので焼き加減は軽めがいい。

14.シマチョウ　柔らかい・・●・・硬い
大腸。適度な脂と歯ごたえが特徴のホルモンの王道。よく焼いて食べるのがコツ。

1.ネック　さっぱり・●・・・こってり
牛の首の部分の肉でキメは荒いが旨味は強い。煮込み料理にも向く。

2.カタシン　さっぱり・・●・・こってり
一頭から数100gしか取れない希少部位。柔らかく肉本来の旨味がありあっさりしている。

3.ザブトン　さっぱり・・・●・こってり
肉質は適度に柔らかく芸術的なサシが入る。脂が多くこってりした味わい。

4.特上三角(三角バラ)　さっぱり・・・・●こってり
サシが強く入るため柔らかく味も良いが脂肪が多くこってりしている。

5.肩三角　さっぱり・●・・・こってり
サシは入っているが締まった赤身のため焼きすぎると固くなる。さっと焼いて食べよう。

6.ミスジ　さっぱり・・・●・こってり
きれいなサシが入り人気のある部位。薄切りで提供されることが多いので炙り焼きで。

7.リブ芯　さっぱり・・・●・こってり
リブロースの中心にある柔らかく上質な部位。適度なサシも入り肉の旨味もたっぷり。

8.マキロース　さっぱり・・・・●こってり
リブ芯に巻き付くような形のためこう呼ばれる。サシが入り柔らかい肉質が特徴。

9.カルビ　さっぱり・・●・・こってり
三角バラとつながっている部分で適度なサシが入り旨味もあるので人気の高い部位。

10.中落ちカルビ(ゲタ)　さっぱり・・・●・こってり
アバラの間の肉のため中落カルビと呼ばれる。サシは比較的強い。

11.上カルビ　さっぱり・・・・●こってり
バラ肉の中でも特にサシが強い部分でこってりした脂の旨味を存分に堪能できる。

12.サーロイン　さっぱり・・・・●こってり
主にステーキに使われる牛肉の最上級部位。適度なサシも入り旨味も強い。

13.ヒレ　さっぱり●・・・・こってり
肉のキメが細かく最も柔らかい部位でサシの入りも控えめ。焼きすぎると固くなる。

14.肉モモ　さっぱり●・・・・こってり
サシの少ない赤み肉で肉のキメは粗目。しゃぶしゃぶやソテーに向いている。

15.カイノミ　さっぱり・・●・・こってり
中バラのヒレに近い部分。適度なサシと柔らかな肉質が特徴。

16.ササミ　さっぱり・・●・・こってり
外バラのモモよりの部分。綺麗に入ったサシが特徴だが脂は少なくさっぱりしている。

17.ランプ　さっぱり●・・・・こってり
お尻の肉の中で特に柔らかい。赤みが強くサシが少なめ。多様な料理に使われる。

18.イチボ　さっぱり・●・・・こってり
ランプと同じお尻の肉だがランプよりもサシが強め。個体により肉質差が大きい。

19.芯々　さっぱり・●・・・こってり
サシの少ない赤み中心の部位で柔らかいためラウンドステーキや焼肉に使われる。

20.トモ三角　さっぱり・・・●・こってり
適度なサシが入った上質な部位だが見た目よりも固いので薄切りで使われる。