水曜日はとりぶたのうこうラーメン : 必勝軒

昼に間に合いそうなので行ってみました．
昼閉店間際の13時40分着で，先客飲み部隊３名，ラーメン部隊1名．

水曜日は初めて食べた時と同じ「とりのぶたのうこうラーメン2玉」1050円（！）
前回の感想では「天一のようだ」と書き込んだのが懐かしい．．．．

店主は飲み店員と豪快にしゃべっています．完全シカトモードにして黙って食券を置きます．
浄水器横の氷が何気に嬉しい．多分飲み目的用の氷だとは思いますが．

最後の客となったようで私専用の麺上げ．テポ上で麺をゴリゴリ．茹で時間は1分ぐらいでしょうか．かなり短いです．

「大変熱いので気を付けてお持ちください」で提供．

スープはややとろみのある白濁色．
大変熱いという割にはそんなに熱くない(汗

スープを飲むと，やはり天一ｗ
しかし天一は豚は使っていないので違う製法のはずですが，ここのは，豚骨の甘み，鶏の旨味，野菜の甘みが出ている感じです．野菜の甘みが天一のようなのかもしれません．とろみがジャガイモとか？？

自家製の麺は透明度の高いやや黄色の麺．かん水が多めなのでしょうか？発色も良い感じです．
全粒粉も混じった粉も使っているようです．
パツンパツンに感じる食感も噛み応えはやや弾力の無いネットリ感の食感は熟成させているからでしょうか．
スープによって麺も使い分けているようで，この日の麺が熟成麺かは不明ですが，やはりここの店はこの麺が特徴的だと思います．

スープは化調感も感じずカエシも弱いため，やはり甘さが強調される感じでもう少しカエシ感が強い方が私の好みです．後半飽きそうな感じです．カエシが無ければ，ニンニクでも足したくなります．しかしそれは東池袋，永福町大勝軒で修行してきた店主のこだわりに反するのでしょう．
その分，刻み長ネギが多めになっている感じです．

チャーシューは普通です．

2玉分の麺も普通に完食．

お隣さんは3.5玉だったとか．

帰り際に店主から「今日は2玉でしたが，3玉，4玉など食べられるお客様もいらっしゃいますから，次はぜひ行ってみてください～」と言われました

「2玉は何gですか？」「260gです」

正直やはり特別感は感じなかったので．．．しかも1050円！(汗

昼終わりは13時50分までのようですが，13時46分に暖簾を下げていました．

水曜日の濃厚鶏豚スープを食べたのは１年半前ですか．
それ以来の訪問．
火曜日はバランス系スープなのだとか．
１１時２４分着，開店前７人待ち．
１１時３０分にちょうど開店．
店主が店先で何か説明しています．「タダいるかた？」と聞いてます．
良くわからないかったので手を挙げなかったのですが，どうも「サラダいる方」と聞いていたようです．ファースト何とかサラダが１８０円とかだそうで，店主のひとりごとではホテルでは１０００円，普通のお店でも５００円前後のサラダなんだとか．

一巡目で座れました．飲み部隊は入り口付近のカウンターで，麺目的の人は奥カウンターから座らせられます．
つけ麺９９０円＋チャーシュー３３０円
連れは
バランスラーメン９３０円＋皮ワンタン１１０円．

常連さんの飲みのセットが終わるまで，麺入れはお預けです．
さらに前二人のサラダが食べ終わるまで，我々の麺もお預けです．
焦らしにじらされ，結局我々を含む最初の麺投入は開店から２０分後でした．．．

店主は「ワンオペでやっているので提供の方遅くなってしまってすみません」とは言ってるが・・・

つけめんはさらに焦らされ，連れのラーメンを一口貰います．
バランススープと謳いながらもかなり煮干し系が効いています．

つけ麺の方と麺がだいぶ違います．
つけ麺の方の麺はやや中太麺の多加水ですが，ラーメンの方は加水率低めの中細麺でさらに固めに仕上がっていて，前回とは違うパツンパツン感があります．
ラーメンの方の麺はあんまりうまくない感じです．

つけ麺の方が少しモッチリ感を感じますが，もう少し太い方が合うんじゃないでしょうか．
つけ麺のスープはラーメンに比べて，少し煮干し感が控えめで酸味があります．東池袋大勝軒系？という感じです．
チャーシュー増しましたが２枚で３３０円の価値はないような．失敗でした．

煮干しだけではなく，豚系のラード感もありほんのり甘めな味わいもありますが，何か物足りない気が・・・
麺とのバランスもこれで良いのでしょうか？

ラーメンはラードやたっぷりスープのお蔭で最後まで熱々で食べられます．
後半麺が伸びてきてちょうど良くなりますｗ

完食しましたが，やっぱり病み付きになるようなラーメンではないなーと．

また２年後ぐらいに，火・水を除いた日に行ってみることにしよう．．．

初めての訪問です．
先日，休日を確認してきまして店に来ましたが，臨時休業でした・・・

永福町大勝軒で修業したとのことで，永福町系を期待して行ってみました．
ＪＲ津田沼駅から歩き，
昼12時10分ごろ，外待ち６人，うち4名主婦グループ．

やけに回転が悪いと思ったら，学生らしき4人が揃ってで出てきた．
食べ終わった順に出てくるシステムにはなっていないのね・・・

今日は木曜日だと思ったら，水曜日でした．
なので，濃厚鶏豚スープなんだと．

店内店主だけのワンオペ

ラーメンとつけ麺で迷ったけれど，初めてなのでラーメン（900円）

着席してからはすぐ出てきた．

見た目は確かに白湯スープ．
なみなみスープが盛られていて，好印象です．

で，まずはスープ．

ん，ん？？

どっかで飲んだスープ・・・あっ、天下〇品だ！（笑

天下〇品のスープには豚骨は一切使っていないので同じになるはずはないのだけど，何度飲んでも天下〇品（汗


麺は黄色でかん水多めの麺に思えたけれど，見た目は違えど、博多ラーメンの麺の食感

あれ？永福町系は？？

どうも水曜日は全然違うラーメンの様です．

スープは並々盛られていて，最後まで熱々で，麺が240ｇとは思えないぐらい軽くで食べ終わりました．
余計な具材が乗っかっていないから楽に食べられたのでしょうか．
しょぼいペラペラチャーシュー1枚だけだったので．

やっぱり全体的にはちょっと期待はずれでした．


帰りは京成津田沼方面に行き，栄昇ラーメンは5人の並び，長寿庵は定休日，京成電鉄社員食堂を見ながら京成津田沼駅に着きました．