大好きな「焼味噌」が平日限定で登場♪♪♪ : らー麺 あけどや

「焼味噌ら～麺（850円）」
「麺大盛り（50円）」
点数：９０点

毎年冬恒例となっている、
「あけどや」の「焼味噌ら～麺」
９月から平日限定で提供される様になりました。
基本的には昼夜各５食となっていますが、
日によって３０～５０食、出されることも。

スープは単に動物系出汁だけで無く、
鰹や鯖等の魚介出汁、昆布の旨味も加わっています。
単にニンニクや生姜の刺激のみならず、
しっかり「出汁で飲ませる」絶品スープです。
其処に多種の野菜・スパイスから成る、赤味噌ベースのタレ。
少量掛けられたマー油の仄かな苦味も効果的。

麺は「麺屋棣鄂」の特注、
中細のムチムチとした黄色い縮れ麺。
（札幌味噌はこれでなくっちゃ）と頷く麺です。

具はメンマ・葱・カイワレ・もやし・キャベツ・キクラゲ等。
炙り豚チャーシューもこの一杯と良い相性。

◆感想
やっぱりメチャウマの味噌ラーメンですね。
出汁の旨味も味噌ダレのパンチも申し分無く。
香ばしさあり、苦味あり、刺激ありで凄い中毒性。
特にこれから寒くなる時期にはサイコーの一杯。

欲張って麺大盛りにしたら、
スープとのバランスが悪くなってしまい、そこは失敗でした(笑)

「焼味噌ら～麺（850円）」
点数：９２点

冬季限定です。
普段の期間限定とは違って、
２月１３日までと長くやってます。

スープは、
濃厚動物系出汁に鰹や鯖の節系、
そして昆布や椎茸の出汁も合わせた白湯。
単調では無い奥深い旨味です。

味噌ダレは北海道味噌をベースとして、
多種の野菜とスパイスから成る特製赤味噌ダレ。

旨味濃厚な出汁と、
香ばしい味噌ダレとのバランスが完璧ですね。
且つ重く無く、しょっぱく無く、
飲み始めたら止まらなくなる絶品味噌スープです。

表面にはマー油が少量掛けられ、
ほんのりビターでアダルトな味わいに。
そして山椒の軽い刺激が。

また、おろし生姜も添えられていますが、
これは別皿の方が良かったかなと。
自分的には不要と思えたので、、、

麺はお馴染み「麺屋棣鄂」、
この限定の為に用意された黄色い縮れ麺。
濃厚味噌には正にこれだよという、ぴったりの麺です。

具は、鉄鍋で激しく炒められた野菜・挽き肉。
炙りチャーシューは、
箸が触れた途端に崩れるトロトロ具合。勿論美味。

（美味いな～、凄いな～）と、
ずっと心の中で呟きながら、あっという間に完飲完食。

◆感想
メチャウマですね。
食べログレビューで９０点以上付けることは本当に少ないですが、
これは付けざるを得ないという素晴らしさ。
やっぱり夏目店主は凄いな～と改めて感嘆。

これは絶対リピートしますね。
提供期間が長いのが実に嬉しいです。
次回は麺大盛りで頂きます。

「海鮮あんかけ麺 2019（1100円）」
点数：８８点

１２月４日～１５日までの期間限定。
去年も同じ時期に提供され、
かなり気に入ったので今年も是非頂きたいなと。

スープは鶏・魚介ベースの清湯。
そこに、とろっとろ熱々の餡がたっぷり。
合わさる塩ダレも円やかで、丁度良い塩梅です。

麺はこの限定で定番となっている、
「麺屋棣鄂」のWING麺。
軽くウェーブが掛かっていて、弾力しっかり。
汁との絡みも非常に良く、やっぱり優れた麺です。

具は葱・キクラゲ・白菜等の野菜に、
海老・イカ・ホタテ等の魚介。
そして、箸休め的なおこげ。

あっという間に食べ終え、あっさりとスープ完飲。

◆感想
やっぱり良いですね、夏目店主の「あんかけ麺」は。
「あけどや限定」の中でも特に好みの一杯です。
去年は旨辛バージョンも後に提供されたので、
今年もやってくれることと思います。

「鴨 TO フォアグラ・贅沢味噌ら～麺（1500円）」
点数：82点

１１月８日～１０日提供の特別限定。
各日４０食。
鴨団子が２００円でトッピング出来たので、追加。

店主説明によると、、、
「国産鴨をふんだんに使用した清湯スープに、
　特製味噌ダレを合わせました」と。

思ったより、さらりとしたスープ。
実際、そんなに濃厚では無く、鴨の旨味も強く無く。
個人的にはもっと鴨出汁を感じたかったな～と。
合わさる味噌ダレも優しく、
レギュラーの「味噌ら～麺」よりも大人しい感じ。

麺は中太の手打ち麺。
ツルツルもちもちとして舌触り滑らか。

具に関しては、、、
・３枚入った鴨ロースは良い火入れ具合。
　間違い無く美味しいですが、
　「くろ喜」や「きなり」比べると見劣り。

・フォアグラは、
　ラーメン屋では見たことのない分厚さ・大きさ。
　ぷるぷるっとして、口に含めばねっとりとして。
　ただ個人的にフォアグラって好んで食べたいもので無く。
　作られる過程もそうですが、味自体に正直惹かれず、、、

・鴨団子は４つ入って、サイズもそれなりで。
　これで２００円なら追加する価値あったなと。

あっさりとスープ完飲。

◆感想
美味しかったですし、
１５００円という値段にも納得の一杯。
夏目店主の拘りが存分に詰まった限定。
ただ過去の味噌限定に比べるとそんなに好みで無かったかなと、、、
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＊写真２枚目は、
９月末に提供された限定「ニボ冷中華（900円）」
煮干し出汁主体のスープで、
良い意味で癖もそれなりにあって気に入りました。

「冷製 のどぐろ出汁ワンタンら～麺（1000円）」
点数：８６点

あけどやの夏麺、第４弾。
８月２８日～９月３日まで提供。

店舗説明によると、、、
「大量ののどぐろ煮干しと羅臼昆布からとるスープに、
貝・椎茸等の旨味を入れ、特製醤油ダレを合わせました」と。

結構透き通った清湯。
油が全く気にならず感心。

飲んでみると、
思ったよりものどぐろの癖・苦味があり、魚臭さもあり。
でも決して嫌な感じは無く。ニボラーならばむしろ歓迎。
ただ煮干しが苦手な方には厳しいかも、、、

麺はお馴染み「麺屋棣鄂」、
多加水のピロピロとした平打ち麺。
喜多方ラーメンっぽい麺で、とても面白い食感。
スープとも好相性で、大盛りにすれば良かったな～と後悔する程。

具は、
葱・長芋・小松菜のお浸し、
レアチャーシュー・鶏ワンタン。

スープはあっさり完飲。
冷やしでスープ完飲は珍しいことです。

◆感想
期待以上の一杯でしたね。
夏目店主の煮干し限定は、
自分にとって初めてだったと思いますが、
専門店レベルの冷や二ボと言えるでしょう。
いずれ「温」の煮干しそばも頂きたいですね。

＊写真２枚目は短い期間提供された「冷鬼（900円）」
レギュラーメニュー「辛鬼味噌」の冷やしバージョン。

「胡麻味噌つけ麺（７５０円）」
「味玉（１００円）」
点数：７６点

レギュラーメニューです。
食すのは初めて。

つけ汁は中粘度。
とてもクリーミーです。
味噌よりも胡麻が主張しますね。
でも甘味が強過ぎることは無く。
そして唐辛子のピリッとした刺激。

麺は艶々ムチムチとして、丁度良い太さ。
汁との絡みも非常に良いですね。

具はつけ汁の中に、
葱・柚子皮・メンマ・豚チャーシュー。

並盛りだと汁がそれなりに残るので、最後はスープ割で。

◆感想
満足のいく一杯。
流石は胡麻の扱いに長けた夏目店主のつけ麺だなと。
リピーターが多いというのも頷けます。

「冷やしTanTanBlack（900円）」
点数：８２点

夏麺の第２弾です。
7月９日～１５日まで。
辛さを並・大・激辛から選べ、大に。
１００円でパクチートッピング可能ですが、そのままで。

説明によると、、、
「鶏海老清湯スープに特製黒胡麻ダレを合わせ、
たっぷり肉味噌・小松菜・干しエビ、自家製辣油。
四川山椒・八角・陳皮等の香辛料を効かせました」と。

辛さ・痺れは自分にとって丁度良かったかなと。
ただ、食べ終わる頃にはやや口がヒリヒリしました。
前回の「胡麻味噌」とは違って、胡麻の甘味は控え目。
刺激的でシャープな冷やし担々麺ですね。

麺は細いストレート。
きっちり締められていて、シコシコと喉越しの良い麺。
また、細い麺でも麺同士絡まらないのもプラスポイント。

最後は汁と肉味噌が結構余りました。
「温」の担々麺ならライスで〆たい処ですが、冷やしだとそうもいかず。
まあこれは仕方無いですね、、、

「夏の胡麻味噌 2019（1000円）」
点数：7８点

毎年夏恒例、「あけどや」の夏麺。
今回はその第一弾、胡麻味噌冷やし麺。
６月２６日～７月７日までの提供。

スープは、、、
「大山鶏・野菜・本鰹から取った出汁に、
特製胡麻味噌ダレを合わせたもの」

兎に角胡麻が濃厚でとても円やか。
それでいて甘味も強過ぎず。
辣油の辛さは程々で、大葉オイルの酸味が。

麺は「麺屋棣鄂」の太手揉み麺。
しっかり冷たく締められていて、
ムチムチとしてスープともよく絡みます。

具は、
茄子・トマト・胡瓜・水菜等の野菜、
鶏ももチャーシュー・有頭海老２匹。

しかし、有頭海老は食べ辛いし、手は汚れるしで。
それに格段美味しい訳でも無く。
まあ、ビジュアルの為でしょうが、、、

◆感想
満足はいきますし、
流石は夏目店主の胡麻の限定。
ただ鳥渡ごちゃごちゃしてるかな～と。
それに汁が結構飛ぶので、服が汚れて苛々。
こういう限定の時は紙エプロンを用意して欲しいです、、、

「あけどや味噌ら～麺（950円）」
点数：８２点

此方のレギュラー味噌を頂くのは久し振り。
「あけどや」とは、他店でいう特製のことです。

スープは、
豚骨・鶏ガラ・モミジ等から取った動物系出汁に、
５種類の国産味噌を使用したタレを合わせていると。
また数十種類のスパイスも含まれているそう。
更に隠し味にマスカルポーネチーズ。

濃厚ながら重たさは全く無いですね。
とてもマイルドで甘味も強いです。
そして油も気にならないのが、此方の味噌の優れた処。

麺は中太縮れ麺。
濃厚スープとよく合っています。

チャーシューは提供直前にバーナーで炙られます。
厚みもあって、食べ応えがありますね。

あと、薬味に柚子生姜が付きます。
ただ此方のスープは味変を特に必要としないので、
別に無くとも飽きずに最後まで頂けますね。

「鴨つけ麺（９５０円）」
「鴨ねぎご飯（２００円）」
点数：８４点

５月１日～１２日までの限定。
毎年この時期に提供される「鴨限定シリーズ」
その第１弾となります。

店舗案内によると、、、
「丸鴨・鴨ガラ・香味野菜からとる清湯スープに、
本節・昆布等の旨味を入れた特製ダレを合わせた、
あっさり正油つけ麺」ですと。

つけ汁はさらりとして、気品ある香り。
鴨の旨味豊潤で、甘いカエシがシャープに。
油も気にならず、格調高い鴨清湯です。

麺は「麺屋棣鄂」の手揉み麺。
滑らかで、ムニュっとして、茹で具合もベスト。

具は、
つけ汁の中に焼き葱・三つ葉・鴨団子。
麺の方にホウレン草の海苔和え・メンマ・酢橘、
鴨ロースの柚子ソース添え。

個人的に、
鴨チャーは柚子ソース無しが良かったなと。

最後はスープ割を。
日によって変えているそうで、この日は本鰹出汁とのこと。
丁度良く割られて、あっさり〆られました。

「鴨ねぎご飯」は、
あっさりとした味加減の炊き込みご飯。
ただ、細かく刻まれた柚子皮が結構入っていて、これが嫌でした。
乗っているのでは無く、一緒に炊き込まれているので、どうにも出来ず。
頼んで失敗でした、、、

「カレーラーメン（８８０円）」
点数：８６点

３月２９日～４月４日までの限定。
提供は１日３０食。
本八幡の「魂麺」で開催されている
「新潟５大ラーメンフェア」に乗っかった企画で、
その内の１つ「三条市カレーラーメン」を此方でやると。

スープは動物系に昆布・節・椎茸等の出汁をブレンド。
そこに数十種類のスパイスを合わせたと。
実際味わってみると、正にカレーですね。カレールーそのもの。
丁度良い辛さで、それなりにスパイシー。
軽いとろみで重たさは全く無し。

麺は「魂麺」のものを使用。
もっちり中太ストレート麺。
何だか、カレーうどんを食べている様な気もしました(笑)

具は人参・ジャガイモ・玉葱・豚肉と、
正にカレーのトッピング。

麺を食べ終えるとスープがかなり残ったので、
ご飯を追加注文し、カレーライスにして〆ました。

◆感想
美味しかったですし、満足度も高いですね。
去年頂いた「カレーつけ麺」が見事だったので期待してましたが、
やっぱり夏目店主のカレー限定は間違い無しでしょう。
体も温まり、肌寒い４月の夜にぴったりの限定でした。

「辛ネギ味噌ら〜麺（850円）」
「味玉（100円）」
点数：７８点

レギュラーメニューです。
「あけどや」ではいつも限定ばかりなので、
レギュラーは本当に久し振り。
過去のレビューを見てみたら、何と４年振りです(笑)

スープは見た目通りにそれなりの辛さ。
油断すると、鳥渡咽るくらいの辛さでしょうか？
勿論、辛いだけで無く、
動物系のコクしっかりで、味噌の甘味・風味濃厚。

麺は中細の軽く縮れたもの。

具はメンマ・葱・胡麻・刻み海苔・豚チャーシュー。
薬味に柚子生姜が付きます。

◆感想
美味しいです。
ただ、いつも此方では限定ばかりなので。
どうしても比べてしまいますね。

しかし、お勧め出来る一杯。
辛味噌好きな方には特に良いでしょう。

「ちょっぴり大人の焼味噌ら～麺（８５０円）」
点数：８８点

１月１５日～２７日までの限定。
具体的な提供数は不明。
売り切れ次第終了。

ちなみに、
この「ちょっぴり大人の味噌」は去年も提供された限定。
そして、私が初めて頂いた「あけどや」の限定でした。
その時（この店凄いな。夏目店主凄いな）と感心し、
それから私の「あけどや通い」が始まったと言えます、、、

店舗案内によると、
「濃厚動物スープに本鰹・昆布・煮干し・椎茸の出汁を合わせた半白濁スープ。
北海道味噌をベースに数十種の野菜・スパイスで作る特製赤味噌ダレ」

旨味・甘味濃厚で非常に円やかなスープ。
山椒の痺れが効いているのもこの限定の特徴。
そして表面のマー油の効果でほんのりビター。
生姜を溶かすと更にパンチが加わります。

麺は「麺屋棣鄂」の札幌オールド麺。
もっちりとした黄色い縮れ麺で、
（味噌にはやっぱりこれだよな～）という麺。

具はカイワレ・キクラゲ・人参・もやし等の野菜。
チャーシューは１枚ですが、分厚くトロトロで食べ応え十分。高い満足度。

あっさりとスープ完飲してしまいました。

◆感想
やっぱり美味しいですね。流石の一杯。
色々な要素を詰め込んでいるのにしっかりと纏まっています。
麺も相性抜群で、具もたっぷり。
味噌好きであれば絶対食すべき秀作です。

「胡麻辛海鮮あんかけWING麺（１０００円）」
点数：８６点

１２月１８日～２３日までの期間限定。
前回の限定「あんかけWING麺」の辛いバージョンです。

麺・スープに関しては前回と変わらず。
あんかけは胡麻ベースで辛いだけで無く、
山椒の痺れもはっきりと効いています。
咽る様な辛さでは無いのですが、じわじわ汗が出てきます。

激辛という紹介だったので、
（どんなものかな？）と心配でしたが、
正に「旨辛」と呼ぶに相応しい一杯でしたね。
６日間だけの短い限定というのが残念。
沢山の旨辛ファンに食べて欲しかったです、、、

「海鮮あんかけWING麺２０１８（１０００円）」
点数：８６点

１２月６日～１６日までの限定。
具体的な提供数は不明。

スープは大山鶏から取った出汁がベースの清湯。
そこにたっぷり掛けられた、とろ～り熱々の餡。
塩ダレは非常に円やかで尖り無く、丁度良い塩分濃度。
特製海老辣油も適量で、程良い辛さを加えています。

麺は「麺屋棣鄂」のウィング麺。
中細で、軽く縮れていて、もちもちとして、ピロピロとして、
とても個性的で面白い麺。
餡（汁）との絡みも抜群です。

具には、
葱・キクラゲ・白菜等の野菜、
海老・イカ・帆立等の海鮮。
たっぷり入っていて嬉しいですね。

◆感想
完成度・満足度、共に高い限定。
そして（１０００円払う価値あるな～）と素直に思えますね。
やっぱりこう思えるかどうかって、限定の場合は特に大事だと思います。

また、あんかけラーメンって、
個性を出すのか難しいと思うのですが、
この限定は「ウィング麺」という強いアピールポイントがありますね。
この麺が「あけどやらしさ」を存分に出していると思います。

提供期間中、もう一度食べたい秀作です。

「松茸白だしつけ麺（１１００円）」
点数：８２点

あけどやの夏麺FINALです。
提供は１０月２日まで。

店舗説明によると、、、
「大山ガラ・丸鶏・香味野菜からとる清湯スープに、
本鰹・羅臼昆布等を合わせたWスープ。
厳選した白醤油にホタテ・鯛・椎茸等の旨味を凝縮した特製白醤油ダレを合わせた」と。

さらりとしたつけ汁。
ふくよかで上品な香りに惹かれます。
鶏が下支えとなって、魚介・乾物系の旨味がじんわり染みて来ます。
合わさる白醤油は円やかで仄かな甘味。
「和」という文字が頭を過る、品格漂う仕上がりです。

麺はお馴染み「麺屋棣鄂」、
平打ちの中細ストレート麺。
舌触り滑らかで、軽くもちっとして、
清湯のつけ汁とも抜群の相性。

具は、
松茸・鶏団子・三つ葉・有頭海老・銀杏・豚チャーシュー・酢橘。
海老はどうもパサパサしていて美味しく無く。
銀杏は正直匂いも苦味も苦手なのです。
豚チャーシューは臭みがあって残してしまいました、、、

◆感想
麺とつけ汁は見事。とても満足。
ただ具にはあれこれ不満が残ってしまいました。

これで夏麺も最後。
この夏とても楽しませてもらいました。
夏目店主に感謝です。

「冷やしホタテ塩そば（１０００円）」
点数：８５点

８月２８日～９月９日までの期間限定。
具体的な提供数は不明。
麺の大盛り可。

店主説明によると、、、
「鶏・昆布・香味野菜からとる清湯スープにホタテの旨味をプラス。
プリっと甘いホタテ、ホタテ餡。（略）バジルソース・オリーブオイルをアクセント」とのこと。

写真の通り、非常に透明感のあるスープ。
しかし、ホタテの旨味・甘味は思ったより濃密。
正直驚きましたね。もっとあっさりしたスープかと想像していたので。

合わさる塩ダレは円やか。
しょっぱくも無く、適切な塩分濃度。

麺はお馴染み「麺屋 棣鄂」、
多加水の細いストレート麺。
少し柔らか目で、もっちとしていて、冷麦を思わせる様な麺。
するするっと口に入って行きます。

具には、
ほぐし鶏・トマト・パプリカ・梨・ホタテ餡・レモンの輪切り。
主役のホタテは４つ。肉厚でぷるぷるとして美味でした。

「フレッシュ野菜のポタージュ麺（１０００円）」
点数：８４点

「あけどや」の夏麺第３弾です。
この限定は既に終了しています。

スープは、、、
「鶏清湯にジャガイモ・玉葱等を入れたポタージュスープ」とのこと。
鶏は正直感じませんね。野菜の旨味・甘味が圧倒的。
表記そのままに、分かり易いポタージュです。

麺はお馴染み、「麺屋 棣鄂」の平打ち麺。
きっちり冷たく締められ、もっちりむちむちと美味しい麺。
スープともよく絡みます。

具はトマト・アボガド・コーン・ベーコン・チーズ・バジル等。
色々な野菜の食感が楽しめます。
バジルの香りも好相性ですね。

味変用にレモンの輪切りが付いてますが、
個人的には不要と思いました、、、

◆感想
何と言ってもビジュアルに惹かれます。
どんな料理でも「インスタ映え」という言葉は嫌いですが。
勿論、この限定は見栄えが良いだけの安っぽいものでは無く、
しっかり内容も伴った一品です。

夏目店主の創作麺は洋風も見事。
また次回の限定が楽しみですね。

「鴨つけ麺 ２０１８ FINAL（１０００円）」
点数：８８点

６月１日～１０日まで提供。
売り切れ次第終了。

つけ汁は「丸鴨、鴨ガラ、鴨モミジからとる白湯スープ」
そして、タレは「昆布・椎茸・貝等の旨味を入れた」特製塩ダレ。

白湯ですが、粘度は結構低いです。
そして旨味濃厚でありながら、仕上がりは上品で優しく。
鴨白湯というと癖・臭みが目立つケースが多いと思いますが、
このつけ汁に関しては、その心配は無用。
塩分濃度も適切で、素直に感心する完成度です。

麺はお馴染み、「麺屋 棣鄂」
今回はやや細め、平打ちのストレート。
もっちりした麺では無く、シコシコと心地好い喉越しの麺。
粘度の低いつけ汁とは非常に良い相性と思えます。

具には野菜の他、
バジルを練り込んだ鴨団子、
鴨ロースの赤ワインソース添え、鴨モモ肉のオイル煮。
そして味変用にレモンが付きますが、余り合わなかったかなと、、、

最後はスープ割をして御馳走様。

◆感想
見事な限定でした。
鴨白湯のつけ麺を食べる機会は滅多に無いのですが、
比較せずとも高評価間違い無しの逸品と思えます。

もうすぐ周年イベントがあるので、そちらも楽しみですね。

「バターDuckCurryつけ麺（１０００円）」
点数：８８点

５月１６日～２７日まで提供。
数に限りは無し。売り切れ次第終了。
麺の大盛りは可能で特盛りは不可。

つけ汁は「バターチキンカレー風に仕上げた」とのこと。
そして「鴨清湯スープに、鴨肉・数種類のスパイス・トマト・リンゴ等の野菜を一緒に煮込んだこだわりスープ」ですと。

正直「鴨」はそんなに感じないです。
まあ、カレーですからね。
そこは問題では無いでしょう。

つけ汁は濃度も粘度も適切。
甘味は強過ぎず、丁度良いスパイシー加減。
そして、確かにバターチキンを連想させる円やかさ・クリーミーさ。

中には玉葱や人参の他、鶏肉・鴨団子も入っています。

麺は勿論定番の「麺屋 棣鄂」、
もっちりとして、軽く縮れた中太麺。
麺だけで食べても、充分その美味しさが伝わる見事な麺です。
茹で具合・〆具合も文句無しです。

麺に乗る具は、、、
パプリカ・おくら・ナス（？）の素揚げ、
そして、香辛料に漬け込み真空調理した鴨ロース。

つけ汁が多いので最後は余るかなと思いましたが、
丁度良い具合に無くなりました。
この辺りのバランスも見事ですね。

◆感想
非常に満足度の高い限定でした。
１０００円という値段ですが、１０００円払う価値は充分あると思えました。
そして１０００円分の満足感を得られたなと。

今まで自分が食したカレーつけ麺の中でもトップクラスの秀作ですね。
期間中にもう一度頂きたいと思えます。

「地蛤と鴨の塩サンダー麺（１０００円）」
点数：８８点

３月２８日～４月１日までの期間限定。
提供数に限りは無し。

店舗説明によると、、、
「旬の蛤からとる極上スープに、丸鶏・鴨ガラスープをブレンド。
特製塩だれを合わせたあっさり塩らーめんです」と。

確かに濃厚且つ上品な蛤出汁。
鶏と鴨も優しい下支えになっていて、バランスにも優れる完成度の高い塩清湯。
合わさる塩ダレも非常に円やかで最適な塩分濃度。

麺は「麺屋 棣愕」のサンダー麺。
サンダーという名前の意味は不明ですが、、、
適度なもっちり感で、軽く縮れていて、スープをよく吸い上げます。

具は三つ葉・葱・糸唐辛子。
鴨チャーシューはやや臭みがあるが標準程度のクオリティ。
鴨団子は鳥渡パサついた感じが気になった。
蛤はかなりの大振りでプリプリっとして美味。
この蛤が今回特に印象に残った。

◆感想
美味しかったです。
スープは勿論のこと、
矢張り「麺屋 棣愕」の麺は素晴らしいですね。
此方に訪問する度、その事に気付かされます。

次回の限定も楽しみです。

「汁無し担々麺・激辛（850円）」
点数：８８点

初めて頂いた時は「大辛」にしましたが、
２回目の今回は「激辛」にしてみました。

結論から言うと、
「大辛」と「「激辛」では全然違いますね。
急激に辛くなって、尚且つ痺れも一気に強くなります。
辛痺が苦手な方には絶対お勧め出来ないですね。
勿論、刺激を求める方には「激辛」くらいが良いのでしょう。

そして、やっぱり麺を食べ終えるとタレがかなり余りますね。
追い飯のサービスがあれば嬉しいのですが、無いので、ライス注文は必須でしょう。

兎に角、美味しい「汁無し担々麺」です。
味噌専門店とは思えないクオリティ。
此方で味噌らーめんしか食べないのは非常に勿体無いことと思います。

「あさりto野菜noホワイトヌードル（950円）」
点数：８４点

３月１３～２５日までの期間限定です。
提供数に限りは無し。

店舗説明によると、、、
「濃厚鶏白湯スープに、あさりと野菜の旨味をプラスした、
クリーミーな白いらーめんです」と。

スープを啜ると、貝の旨味がぶわっと来ます。
甘味濃厚で非常にクリーミー。
クラムチャウダーを連想させますね。

麺は中細ストレート。
スープパスタを思わせる、するするっと口に入って行く麺です。

具は浅利・キャベツ・アスパラガス・ジャガイモ・玉葱・トマト等。
トマトの酸味が鳥渡強くて、無くても良い様に感じました。
これは好みの問題でしょう。

◆感想
個性に溢れ、面白い一杯です。
ラーメンというよりスープパスタの様な感じですが、
それでも一応ラーメンとして成り立っているかなと。

また次回の限定も楽しみにしています。

「大人のお子様味噌ら～麺（８５０円）」
点数：９２点

３月６日～１１日までの期間限定。
提供数に限りは無し。

店舗説明によると、、、
「本気の味噌バターコーンを作りました。
レギュラーの味噌ら～麺をよりクリーミーマイルドに仕上げた一杯です」とのこと。

その言葉通り、
スープは高粘度で、動物系出汁のコクも、味噌の甘味・風味も非常に濃厚。
それでいて重たさ・しつこさというのは全く無し。
口当たり優しく、どんどん飲み続けてしまうスープです。

麺はお馴染み「麺屋 棣鄂」、
やっぱり濃厚味噌との相性が素晴らしいです。

具はキクラゲ・人参・もやし・葱・糸唐辛子。
炙りチャーシューは厚みがあって旨味充分。
コーンはたっぷり。
そして大きく切られたバターが何とも嬉しい。
大抵のお店で「バタートッピング」を頼むと（こんな小さいの？）とがっかりすることが多いので、、、

◆感想
いや、お見事です。
最初から最後まで全く飽きずにスープ完飲。
この内容で８５０円というのも素晴らしいです。

私は北海道（札幌）の彼方此方の有名店で、
「味噌バターコーン」を食してますが、
それらより断然この限定の方が完成度・満足度共に高かったですね。
夏目店主の力量・センスに改めて感心させられました。

「汁無し担々麺・温玉入り（９００円）」
点数：８５点

「汁無し担々麺」を頂きました。
此方は味噌専門店ですが、この「汁無し担々麺」も人気メニューです。

辛さは「並辛・大辛・激辛」とあり、大を選択。
そして、温玉入りは５０円増しです。

「汁無し」とは言いながら、タレはかなり多め。
胡麻由来の円やかさが非常に際立ってますね。
「大」にした辛さはそんなに強く感じず。これなら激辛で良かったなと。
痺れはそれなりに。辛さ同様、増しの選択が出来ると嬉しいですね。

麺は最適の茹で具合。
適度なコシで、もっちり感もあり。
「麺屋 棣鄂」の麺は汁無しでも見事なクオリティですね。

温玉に関しては無くても良いかなという印象。
無くても充分円やかな担々麺ですからね。
トッピングにパクチーがあれば試してみたいなという処。

麺を食べ終えるとタレが結構余ります。
余裕のある方はライスを追加注文して追い飯にするのがお勧めです。

「ちょっぴり大人の味噌ら～麺（８５０円）」
「味玉（１００円）」
点数：９２点

期間限定商品です。
１月１２日～２８日まで提供。
杯数は特に明記されておらず。

店舗案内によると、、、
「スープは動物系のスープと本鰹・昆布・椎茸の和出汁をブレンドした半白濁スープ。
味噌は北海道味噌をベースに４種の味噌・数十種以上の野菜・スパイスで作る特製味噌。
当店レギュラー味噌ら～麺よりビターで山椒を効かせ、ちょっぴり大人の味噌ら～麺です」と。

先ずスープのコクが見事ですね。
丁寧に出汁を取っていることが伝わります。
そして、山椒の痺れにしても、マー油の苦味にしても、その出汁の旨味を引き立てるものです。
勿論、味噌の甘味・風味も濃厚で、味変用の生姜を混ぜると、更にパンチが増します。

「麺屋 棣鄂」の黄色がかった中細縮れ麺も、
スープとよく絡み、啜り心地も非常に良いですね。

炙りチャーシューは香ばしく、ホロホロ崩れる柔らかさ。
旨味しっかりで、味噌とよく合うチャーシューです。

残すのが勿体無かったので、スープは完飲してしまいました。
味噌ラーメンで「スープ完飲」は中々無いのですが、それだけ美味しかったということです。

◆感想
素晴らしい一杯でした。
味は勿論のこと、
個性があって、バランスも良くて、尚且つ統一感にも優れていて、、、
非の打ち所無しと、私には思えましたね。

提供期間中に頂けて良かったです。

そして、初訪時と変わらず、店主と奥様の接客は本当に丁寧で感心させられます。
この日は入店から退店までずっと満席状態でしたが、矢張りファンの多い店なのでしょう。

再訪（２０１６．５）

「特濃海老味噌麺（８５０円）」

日曜限定、提供数も多くはありません。

スープには、オマール海老・桜海老・甘海老を使用。
思った程、濃厚では無く、粘度も軽め。
その代わり、甲殻類の癖・臭みも弱く、万人向け。

麺の美味しさに改めて感心。
つややかで、適度なコシ。
喉越し良く、スープとの相性も抜群。

そして、矢張りこのお店は接客が実に丁寧。
特に奥様の明るく優しいお声が素敵。

今後も市川で末永く頑張って欲しいものです。

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再訪（２０１５．４）

「胡麻味噌麺　７００円」を頂きました。値段は普通の味噌と同じ。
「あけどや」の店主は、「胡麻らーめん」で知られる、船橋の「阿修羅」出身ということで、
「胡麻味噌」というメニューがあるのでしょう。

スープは胡麻の香りが芳ばしく、標準の味噌より「とろみ」があります。
ただ、「あけどや」の味噌らーめんは、標準でも充分「まろやか・クリーミー」なので、
敢えてこの「胡麻味噌」を選択しなくとも良いかなと。

加えて、標準の味噌には付く「柚子生姜」が無く、
麺を食べ終えた後、スープだけでは、ややクドく、重たいかなと。
しかし、ベースの味はしっかりしている「あけどや」ですから、
中々満足の行く一杯でした。

いずれ、日曜限定の「海老味噌」を頂いてみたいと思います。

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市川の南口にある「あけどや」
平日午後入店で、先客２名、後客５名。

券売機で「味噌らーめん　７００円」を購入。
らーめんが並で７００円、大盛りが５０円増し、
場所にも因るでしょうが、これは良心的な値段だと思います。

５、６分待って「味噌らーめん」が到着。
一緒に、小皿に入った「柚子生姜」が添えられます。

スープは粘度があり、動物系の臭みは無い、まろやかでコクのあるもの。
このお店の売りは、隠し味の「マスカルポーネ」ということです。
確かに、クリーミーな仕上がりとなっております。

麺、野菜、チャーシューは、これという特徴はありませんが、
全体的にまとまった美味しさ。

麺を食べ終え、スープに「柚子生姜」を投入すると、
さっぱりと飲み干すことが出来ました。
これは効果的だと思います。

味が良いのは勿論ですが、
こちらの「あけどや」さんは、来客１人１人に対して、
とても丁寧で気持ちの良い接客・対応をなさっています。

店主と、助手の女性（おそらく奥様であろう方）、
このお２人の、明るく誠実で、それでいて謙虚な姿勢が、
この「あけどや」を、とても居心地の良い場所にしています。

時々訪ねたくなるお店です。