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千葉県屈指の濃厚煮干し豚骨つけそば、分かりにくいルール
2017.1/28
相変わらず美味しいのだが店主のワンオペになって気になる事も見えて来た。
待ち一組目で並んでいると小窓を開けて店主が何か一言、席が空いたのかと中へ入ると、「詰めて並んでください」と。
うちらは先頭で並んでいるので詰めろと言うのは後ろに並んでいる他の客に言ったのか?
入って注文を「いつものつけそば中盛りを」「中盛りは無いです」あぁ大小があって只のつけそばでいいのかと思うがそんなことは分かるだろうという気になる。
傑作なのは我々の後に来た若い女性二人組客。「空いてますか?」に「満席ですよ、待つなら外で」。
連れが「可哀想、あれじゃ帰っていいよに聞こえるよね」、店主スピーカーで「中にお入りください」
二人は大きいキャリーバックを持っているので遠方からの旅行客らしいのだが、「荷物は外に置いてください」。
外に置いて二人中に入ると「一人は荷物見ててください」、一人が外にまた戻って行くと「注文をどうぞ」
彼女がメニューを見ると「決まって無いんですか?」。いやぁメニュー普通に見るだろと(笑)
俺は接客など気にならない人間だけど、敢えてトラブルを招くような対応はいかがなものかと。本当女性二人組が気の毒だったわ。
ルール1外で並ぶときは詰めて並ぶ(去年までは外に待ち用のイスがあったのでこの問題は起こらなかったのになぜ撤去した?)
2並んでいる間に注文を決めておく
3食べ残し禁止の店なので並でも麺量が多いので自信が無い人は無難に小盛りで注文を
4「前金制」なので注文した時に代金を先払いする
2017.1/14
12月訪問時に食べたつけ麺が余りに美味しくて、今日も此方で濃厚煮干し豚骨つけそば。
前回が上振れでたまたまだったら嫌だなと思いながら頂いたが矢張り抜群に美味い。
しかも、今日はビター感がより増してかなりマニアック系の煮干しのテイストだ。
12月の味に感動して一人でも食べに来たかったくらいと言ってた連れも、流石に今日のビターなテイストは難易度が高いと思ったが、苦味は気にならず凄く美味しかったと。
<評価4.3>
感想 12月の味には及ばないが、よりビターなマニアにも受けそうな都内最高峰麺処 晴さんに匹敵する素晴らしいつけ麺だと思う。
最高レベルに到達!濃厚煮干し豚骨つけそば
2016.12/17
10月頃から濃厚煮干し豚骨スープの熟成度が増して美味しくなっていたのだが、今日の濃厚煮干し豚骨味玉つけそばはヤバイほど美味い!
僕的に煮干しつけ麺の最高レベルだと思っていた入谷の麺処晴さんに並ぶ美味さに驚愕する。
店主様の腕が上がり、煮干しの素材(鰺煮干しも投入したかも?)やBlend方法、熟成度に最適解を見出したのではないだろうか。
晴さんが長期に渡り煮干しつけ麺を封印している状況では、煮干しつけ麺を欲した時にはここ一択かな。
<評価4.1→4.5>
2016.10/8
最近は月1くらい来ている。
濃厚煮干し豚骨特製つけそば麺量普通(普通でもかなり多い250g大盛りは300g)、連れがつけ味玉そば麺量少な目+僕の特製の海苔3枚+苦手なメンマ。
以前と比べて味が洗練されて美味しくなったと思う。
一口目のImpactこそ薄れたが、持続的に美味さが最後まで落ちずに完食できる。
僕的につけ麺Bestの麺処 晴さんが長期に渡りつけ麺休止中のため、Second Best 的な位置づけの店だ。
<評価4.0→4.1>
此方は修業先のとみ田ismを引き継ぎ、食べ残しには厳しい(地球に優しい笑)ので、完食の自信が無い人は普通か少な目が無難だと思う。
2016.5/27 濃厚煮干し豚骨つけそばの一口目は死ぬほど美味い…
市川駅から徒歩で死ぬほど遠い時代からちょこちょこ通っている。
夏場に死ぬほど歩いて漸く辿り着くも店内外15人行列で諦めた事もある。
今は市川駅近に移転したため来やすく、最近はちょこちょこ連れと来ている。
連れは勿論ラヲタでもなくニボラーでもない、そもそもラーメン自体ほとんど食べた事が無いらしいのだが結構ここのつけそばが好きだという。
とみ田出身の店主が修業店よりかなり濃厚でクセのある煮干しの苦味エグミの効いたこのつけそばの味を若い女性が本当に美味いと思うのだろうか疑問も感じるのだが、こちらの店は確かに煮干し濃厚系の中では客層が際立って若い!
僕にはわからない若者たちにウケる魅力があるのだろう。
だからこの店の僕の取るに足りない感想は、一口目が死ぬほど美味しくインパクト抜群で二口目以降は大人しいだが、此れが今の若者のトレンドにピッタリで何時も行列が絶えない。
最早僕の衰えた舌では理解不能な若者の脊髄を直撃する魅惑の味わいなのだろう(笑)
3行で事は足りる。
年配として一言付け加えるなら、こちらの若き店主の凜とした職人の佇まい、求道者のような風情も好きだ。(僕は創造主に愛想などいらない派だ)
もう一言付け加えるなら、"使える"助手さんが入ったためか、あの『総入れ替え制』なる客をバカにしたシステムを辞めた事も買いだ。
自分が凄く美味しいと思った店は閑古鳥、自分が不味いと思った店が大繁盛、こういう人はレビューを辞めた方が世のためになる!
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青山の粋人
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店名 |
閉店
市川ウズマサ
|
---|---|
ジャンル | つけ麺、ラーメン |
住所 | |
交通手段 |
市川駅から191m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード不可 |
席数 |
6席 |
---|---|
個室 |
無 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 店舗前の駐輪も警察の指導により禁止 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
オープン日 |
2010年12月10日 |
備考 |
【市川市新田2-28-9より移転】 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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3/18.5/13.8/11
土曜日夜の訪問で珍しく待ち無し、先客3名。
前回外待ち用の椅子をなぜ撤去したのかと書いたら、今日はしっかりイスが復活していた。
今日の店主は穏やかな接客対応で、いつもこんな感じだといいと思うし、
スープ割全員同時出しの件も、お連れ様はご一緒にお出ししますと普通に対応していてGood。
いつもの濃厚煮干し豚骨つけそばは、変わらず絶品で、ダブルで炊いたSoupで濃度調整するなど、
職人としての工夫も怠らない所が流石だと感じた。