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店名 |
魂麺 (コンメン【旧魂麺 まつい】)
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、つけ麺、油そば・まぜそば |
お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
JR総武線「本八幡」駅(南口)から徒歩3分 本八幡駅から376m |
営業時間 | |
予算 |
¥1,000~¥1,999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
~¥999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
12席 (カウンター席のみ) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2004年7月28日 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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2000年代初頭、千葉ラーメン界では千葉県を代表する名店4店舗を「千葉拉麺四天王」と謳っていた。
「マルバ」@浦安(閉店)の小松氏(故人)、「必勝軒」@津田沼の小林氏、「末広家」@本千葉の中田氏、そして「13湯麺」@五香(移転)の松井氏だ。
この松井氏に長年師事し、本八幡に「魂麺まつい」の屋号で支店の店長を任されたのが現「魂麺」の店主山西氏である。
松井氏から独立するにあたって”まつい”の名前を外し「魂麺」に屋号を変え現在に至る。
レギュラーメニューも開店当初から変えたり増えたりしているが、常に味のブラッシュアップを図り、都度都度地方のご当地ラーメンのインスパイアはじめ数々の限定メニューなど、何を作っても美味しく仕上げてしまうところから”ラーメン魔術師”との異名も持つ。
どんなラーメンでも飄々として作ってしまうのに麺やスープのバランスから何から穴のない一杯に仕上げてしまう腕前は見事としか言いようがない。
その根底には師匠松井氏に叩き込まれたラーメンは化学という教えがある。緻密な計算に基づいて作られているのだ。
私はここ数年は必ずビールとアテからスタートする。
数年前にお目見えした唐揚げは、かなりのハイレベル。もっちりとした肉質とジューシーな肉汁が迸る仕上がりで専門店顔負けの実にウマイ鶏唐揚げが食べられる。
〆にいただくラーメンもここ一軒で数軒分の専門店のクォリティのメニューを揃えており、どれで〆ても満足度は非常に高い。
現在の筆頭レギュラーメニューである”魂の中華そば”は店主の故郷長崎の平戸産のアゴ出汁を前面に出しており、ビターさとフレッシュさが同居する分厚い旨味の魚介スープが絶品だ。
自家製の麺も非熟成タイプで茹でる前に念入りに手もみされたもの。
絶品スープと相まって至高の一杯に仕上がっている。