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煮干し、始動！！！
東海神駅から徒歩0分のラーメン屋、零一弐三さん。
（船橋駅からでも徒歩8分くらい）
【2017.05 再訪】
2017.03.13オープンの新店。
読めるわけないですが、
零一弐三と書いて｢すうじ｣と読ませるお店です。
ちばからさんや伊吹さんといった超名店で
店主の右腕として活躍した池田将太郎店主の独立店です♪
オープン以来、二郎系の営業を続けてきましたが、
5/17の水曜日から煮干しらーめんに方針転換。
その背景にはいろいろな葛藤があったようですが、
更なる活躍を期待しましょう(#^^#)
訪問したのは金曜日の夜。
なんとか時間をこじ開けて、行ってきました！
■煮干し蕎麦 750円
こちらは食券を買ってから並ぶ形式です。
スープ
煮干しの旨みだけを丁寧に抽出したスープ。
苦みもエグミもほとんどない、
旨味が身体に染み込んでくるタイプの煮干し。
カエシの醤油が結構控えめなためか、
背黒煮干しが少なめなためかはわからないが、
(背黒：コクを担う役割で使われることの多い煮干)
スープを飲込む際の後味がやや物足りない。
舌の上では煮干しの旨みを堪能できるが、
飲み込む際にあれ？と物足りなさがよぎる感覚。
とはいえ上品で旨みに満ちたスープです(#^^#)
麺
自家製の低加水の中細パッツンストレート麺。
この麺、美味いわぁ。。
トッピング
バラチャー2枚、玉葱、ねぎ、のり。
バラチャーは流石の美味さ♪(*'ω'*)
デフォの750円でこれ2枚は凄いわぁ。。
二郎系営業の際のいわゆる｢ネ申月豕｣が
ここに生きている感じがしますね！
感想
流石は伊吹の三村さんの自慢の弟子♪
このレベルで煮干しの旨みだけを抽出できる人は
ほんの一握りのラーメン屋さんだけです(#^^#)
今後、更にすさまじい一杯を作ってくれる期待を
抱かずにはいられない、そんな訪問でした。
■油そば 200円
こちらは食券は無く、現金でのオーダーです。
｢和え玉｣と言った方が最近は伝わりやすいかも？
カエシ等を加えた味付きの替え玉です。
上には細かいチャーシューと玉葱。
これは自家製麺の抜群の美味さが最大限に生きていて
200円ならば注文必須でございます(#^^#)
晴さんに匹敵する、和え玉の最高峰だと思います。
ちょっと店主のしょーくんが疲れ気味だったのが心配です。
人手不足で大変でしょうが、身体は崩さずやっていってほしいです。
また来ます！ご馳走様でした～♪
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【新店】ちばから×伊吹 の最強DNA！！
東海神駅から徒歩0分のラーメン屋、零一弐三さん。
（船橋駅からでも徒歩8分くらいで行けました）
【2017.03 初訪】
2017.03.13オープンの新店。
零一弐三と書いて｢すうじ｣と読ませるようです。
ちばからさんや伊吹さんといった超名店で
店主の右腕として活躍した池田将太郎店主の独立店です♪
3/13のオープンに先立つ3/12のプレオープンに行ってきました♪
ちばからの大将、伊吹の三村さんとマザー、海月の北村さん、
やまののすーさん等、手伝いに来ているメンバーも最強すぎるなか、
しょーくんが堂々とオペしている姿が印象的でした(#^^#)
■ミニらーめん＋豚
この日は特別価格で計600円。(通常時870円)
コールは｢ニンニクちょっと｣。
スープ
ちばからさんを彷彿とさせる、乳化したスープ。
ガツンと来るけど重たすぎなくて、美味い(#^^#)
二郎系は･･･と言う人でも、美味さがわかると思います。
麺
緩くウェーブさせた自家製平打ちの太麺。
スープの持ち上げがいい感じです。
ボールでざっくり量をはかっているので
ブレはあるでしょうが、普通300gミニ200g程度かと。
トッピング
チャーシュー、もやし、キャベツ、ニンニク。
いわゆる｢神豚｣ってやつです。
柔らかくてトロットロ。脂も重すぎない。
モヤシも癖のない食べやすいもの。
感想
高めに設定して訪問したこちらのハードルを、
力強く超えていった流石の一杯！！
今日は晴の大川さんの独立前ラスト出勤なので
連食に備えてミニに甘んじましたが、次回はラーメンを！
ご馳走様でした～、美味かったです(#^^#)
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
零一弐三（すうじ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東葉高速鉄道「東海神」駅(T4出口)の目の前 東海神駅から97m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 店舗斜め前と店舗裏にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年3月13日 |
| 備考 |
店主は五井「ちばから」と志村坂上「中華ソバ 伊吹」の出身です |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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東海神駅から徒歩1分のラーメン屋、零一弐三さん。
食べログ評価：2017.11.21_★3.65
【2017.11 再訪】
麺処晴から狭間さんが移籍して
2人営業が可能になったことで、
日月曜が煮干、火木金土曜が二郎系という
驚異的な二毛作営業を開始した当店。
店主は伊吹とちばからでの修行経験を持つ
いわばスーパーエリート。
不味いわけがない、そんなお店(*^^*)
■煮干し蕎麦
淡麗スープのいわばデフォ。日月のみ。
スープ
煮干の落ち着きある"深み"が表現されたスープ。
エグミや苦味は皆無で、奥行きのある旨味。
技術無くして炊いたら絶対に出ない味。
もはや貫禄すら漂う完成度です。
麺
煮干系では珍しい自家製麺！
パッツン系の中細ストレートで
いわば王道ですが、これは美味いです♪
トッピング
チャーシュー、玉葱。(味玉はサービス。感謝。)
月曜の閉店間際だったため、チャーが翌日の二郎系仕様に…笑
感想
かつてほど伊吹さんを感じなくなった印象。
完成度は流石の一言。美味いです！
■濃厚煮干し蕎麦
白湯系がこちら。日月のみ。
スープ
この日は杯数を少な目にしたからか、
煮詰まった超濃厚なスープ(*´ω｀*)
なかなかに凶暴な煮干感♪
それでいてこちらもエグミや苦味は無し。
麺・トッピング
淡麗と同様なので割愛。
感想
これを炊けるのは、ほんの一握りの選ばれし者だけ。
ラーメン屋さんにも勉強のため食べてほしい一杯。
抜群に美味いっす(*´ω｀*)
■和え玉
自家製麺の美味さを最大限に楽しめる一品。
相変わらず、いや前以上に、美味いっす。
■らーめん
二郎系メニュー。火木金土のみ。
スープ
二郎系が苦手な自分も美味いと思えるスープ。
油が重たいだけでなく、豚の旨味に満ちた仕上がり。
余裕で汁完。美味いっす(*´ω｀*)
麺
二郎系っぽい自家製の太麺。
わしわし食べましょう。
トッピング
チャーシュー、モヤシ、キャベツ。
当店はデフォはニンニク無しです。
店内の案内に従ってコールしましょう。
感想
二郎系が苦手な自分も美味いと思える一杯。
実はこれ素直に凄いことだと思います(*^^*)
煮干営業も二郎系営業も、
専門店として関東を代表するレベルの完成度。
この二毛作をどこまで続けられるかはわかりませんが、
このお店は凄い。ということは断言できます。
全部美味かった！ご馳走さまでした～♪