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稲毛区・花見川区 × ピザでクーポンのあるお店を探す

この口コミは、突撃！となりのイタリアンさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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突撃！となりのイタリアン口コミ509件フォロワー722人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気3.9
CP3.9
酒・ドリンク3.9

2019/04訪問1回目

4.0

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気3.9
CP3.9
酒・ドリンク3.9

￥10,000～￥14,9991人

全国ピッツェリア巡り385店舗目
Perte unicasede（千葉市稲毛区）
オーナーピッツァヨーロ鈴川充高（カプートカップ日本大会STG部門チャンピオン）
懐かしい薪窯に白を基調とした店舗。ピッツァ食人ペーペーの頃、ピッツァヨーロの技術の凄さを教えてくれた名店アッツケ・ピッツァの後に、オープンしたペルテさん。
元々は山宮さんの窯だったかな？長年使っている窯だと炉床の欠けやヒビがでるから、補修されたり交換されたりするお店がちょくちょくあり、ペルテさんも炉床だけ新しくされたそうが、半分はイタリア製でステファーノから、もう半分は日本製だそうです。ちょうど日本製で思い出したのですが、群馬の増田煉瓦さんにアポなしで訪問した際、増田社長が炉床は工場で作っているのですが、材料はイタリアから輸入して来ていると仰っていたのを思い出しました。（実際、増田煉瓦製かはわかりませんが）
伺ったのはオープン2日目のディナーでしたが、テイクアウトの注文がかなり入ってきて流石だなと思いました。（特に宣伝は打っていないとの事ですが、知名度高し）
ペルテのメニューは、前菜、ピッツァ、ドリンク、ドルチェの構成。ご夫婦二人で営まれていますし、お店も大箱ではないですし、テイクアウトも結構入ってくるので今はちょうどいいかもしれません。
さて、初めてのペルテは次のメニューを頼みました。
［前菜から］
・前菜の盛り合わせ
一人前からOK、頼む時はテーブル人数分だそうです。
・国産牛トリッパとギアラの煮込み
鮮度抜群の物が入荷するそうです。その鮮度だからこそ提供できる料理と申されていました。個人的にはすごく好き！美味いと思いました。
・バッサーノ産ホワイトアスパラと目玉焼き
極太のホワイトアスパラ、甘みと歯ごたえが素敵でした。これもかなり美味かった。
［ピッツァから］
・マルゲリータ500
チャンピオンになった大会で500点満点を取ったピッツァ。
・ガエターノ
頭の中でガエターノと言えばハムとルッコラとトマトとチーズに燻製モッツァレラで白と緑な感じのピッツァと思っていましたが、意表をつかれました（笑）
燻製モッツァレラの燻製香が主張しすぎず、ミニトマト、モッツァレラ、オリーブオールが合わさり極上のソースになって美味かった。
［ドルチェ］
・ババ
こぶしだいの大きさで、ババ好きにはたまらんドルチェです。
［ドリンク］
ビール、ワイン、炭酸水

ピッツァの小麦粉は、カプート社のサッコブルー・ピッツェリア一本だそうです。
生地の見た感じはアミーチで生地を触らせていただいた時と同じ柔らかい感じですが、加水率は高くないそうです。明石のチーロさんや、パルテノペさんの生地と柔らかさが正反対。なにが違うかと伺いましたら塩分濃度だとか。一般的な量よりは低めだそうです。この話を聞いて思い出したのが、北海道No1のピッツェリア札幌市白石区のピッツェリアダマッシモ。マッシモのオーナーピッツァヨーロ（Da ISA山本さんの頃のナプレ出身）のピッツァがそれまでにない感覚の生地だったので、よくよく聞いてみたら塩分濃度7.5％（AVPNの規定では5～5.5％）。でも塩からくはなく、旨い生地だったのでよくよく聞いてみたら塩水を作って一晩寝かせているそうだ。この事を鈴川さんに話したら、なんと鈴川さんも同じく塩水を寝かせているそうだ。この当たりの話はピッツァ職人ではない私も面白かった。
また個人的に思う鈴川さんのピッツァ生地の特徴は、焼いた後の生地の表面の硬いところが薄いと言うところだと思う。それにより、ナイフで切った感覚や噛み応えも軽く、大きいナポリピッツァを食べていてアゴが疲れない。中までしっかりと火が通っているので、小麦粉の香りがしっかりとたつ。写真を見てもらうとコルニチョーネが結構立ち上がっていますが、本人曰く延ばすときにつぶしても持ち上がって来るそうです。気泡がしっかりと中で形成されているという事なのでしょうか？なので、250gオーバーの生地ですが、一枚を軽く食べることができ、胃ももたれない。やっぱり鈴川さんのナポリピッツァの経験とスキル、知識はすごいと改めて感心しました。

すでに47都道府県のピッツェリアを384店舗訪れて、美味しいピッツェリアにめぐり合える機会も少なくなりましたが、今年3回目の納得できるナポリピッツァを提供するお店でした。末永く地域の方々に笑顔でご利用いただけるピッツェリアになりますよう応援して参ろうと思います。

Perte（ペルテ）unicasede
千葉県千葉市稲毛区小仲台2-12-15
TEL:043-386-3702 月曜定休

https://perte.shopinfo.jp/

4

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	掲載保留ペルテ（Perte unicasede）このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	ピザ百名店 2023 選出店食べログピザ百名店 2023 選出店
ジャンル	ピザ、イタリアン
住所	千葉県千葉市稲毛区小仲台2-12-15 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR稲毛駅から徒歩５分稲毛駅から334m
営業時間	水・木・土・日 12:00 - 14:00 18:00 - 21:00 金 18:00 - 21:00 月・火定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥5,000～￥5,999 ￥4,000～￥4,999
予算（口コミ集計）	￥6,000～￥7,999 ￥5,000～￥5,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay）
サービス料・チャージ	無し

席・設備

席数	12席（テーブル10席、カウンター2席）
最大予約可能人数	着席時 4人
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙香水などの香りの強いものはご遠慮ください。お店の外での喫煙もご遠慮ください。
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	デートこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供不可（高校生以上なら可）
ドレスコード	スマートカジュアル
ホームページ	https://perte.shopinfo.jp/
公式アカウント	https://www.facebook.com/perteunicasede/ https://www.instagram.com/perteunicasede1/
オープン日	2019年4月25日
備考	1人で営業しておりますのでお急ぎの方はご遠慮下さいますようお願い致します。飲食店ですので香水などの香りの強いものはご遠慮ください。
初投稿者	Heiße（18）
最近の編集者	d4737a（0） ... 店舗情報（'23/12/13 17:58）食は人を豊かにする（10） ... 店舗情報（'23/11/05 17:50）編集履歴を詳しく見る