【千種家】家系Vol.649-2　千葉市内にある、石川家系譜のクラシックな家系。 : 横浜家系千種家

＊2022.11再訪＊（2022年＝232杯目/新規100店）

こちらは千葉市内にありますね。
3年半ぶりの訪問です。

吉村家→石川家（閉店）→ここという立派な系譜の老舗ですね。
14時頃に伺いました。

ラーメン750円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

先客6名。後客1名。
店主1名で切り盛りされていました。

スープは大寸胴2つで炊いていていい香りが漂ってます。
酒井製麺の麺箱があり、麺はテボで茹でていました。

久しぶりだけどどうでしょうね？
5～6分で着丼しましたが、この系譜らしい海苔がラウンドしたビジュアルです。

まずスープ。
うん。バランス型ですね。

鶏油は浮いているというか混ざってるような…
でもいい香りがしました。

少しだけトロみのあるスープは、一口目は軽く感じたけど
飲み進めて行くと、後から豚骨の旨味がじわじわ追っかけて来る感じ。
とは言っても、フレッシュな豚骨感で重たくありません。
鶏感も感じられてバランスがいいです。

醤油感は気持ち強めだけど
尖ってなく、ちょうどいい強さです。

この系列の中ではライトだけど美味しいですね。
スープも最後まで熱々でした。

酒井の麺は中太で短め。断面が長方形のほぼストレート麺。
硬めオーダーで、しっかり硬く提供されました。
コシというよりも、ポキポキしたような硬さでモッチリ感はないですね。

何となく酒井っぽい食感ではありませんでした。

チャーシューは小さなバラが2枚。
しっかりした食感で味付けはしょっぱめでした。

ほうれん草はデフォでは乗ってません。

海苔は増して13枚(￣▽￣)
増しは10枚100円です。　最高ですね♪

大きめで光沢があるけど緑色っぽい海苔は、スープに浸すと弱め。
口に入れるとすぐほぐれるタイプ。
磯の香りが強く風味はなかなか良かったです。

この系譜らしく、薬味のネギは青い部分の大きい輪切りが後乗せで多め。
定番の九条ネギかはわかりませんが…
辛味はなくいいアクセントになってました。

やっぱりこの系譜だなあって味わいですね。
海苔の配置や、ほうれん草無しでの青ネギ。しょっぱいチャーシューも同様です。
でも、ここは飲みやすく他の同系列よりも後味がスッキリしてますね。

いつまでも頑張ってほしいなあって思います。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.7】

・コスパ＝4.0　@10
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.0
・風味　＝4.0

＊2019.05初訪＊

武蔵家さんで食べた後、
せっかく近くに来たからもう1件。

さすがに杉田家さんでは近すぎるし、
駐車場も満車でしたし…

なので以前からBMしてた千種家さんへ。

こちらは千葉北インターの近くにありますね。

土地勘がないからうまく説明できないけど、
国道16号から少し入った所にあります。

仲良しのフォロアーさんがこの近くだからLINEしてたんだけど
出かけてたようで連絡が取れずｗ
次は一緒に食べましょうね(^.^)

そしてここは、大宮にある石川家さんの系譜。
なので吉村家→石川家→こことなる立派な系譜です。

石川家さんといえばかつては埼玉で多店舗展開し、
沼津の石本家、栃木の栃木家、元町家などを輩出した
一大勢力だったようですけど、今は大宮店だけ(*_*)
石本家も無くなっちゃったしね…

千葉と北関東のお店は元気ですけどね(^.^)

16時くらいに訪問しました。
かなり老舗感がありますが、
看板は新しくて武蔵家さんに書体が似てますｗ

券売機でラーメン700円を。
系譜を語るようにここは九条ネギ推しで、デフォでほうれん草がないので
現金トッピングでほうれん草100円を。麺硬めでお願いしました。

海苔はね…ここラウンド型なのでつい回避しちゃいました(+o+)
すみません(T_T)

店内はカウンターが6席と、
6人掛けテーブル×2　2人掛けテーブルが1卓。
先客1名。後客ゼロ。
店主1名で切り盛りされていました。

カウンターに座ったけど、イスが丸太みたいで独特ですね。
高さがあって座りにくかったです(*_*)

スープは大寸胴二つでしっかり炊いていて
いい感じの豚骨臭が漂います。
厨房内には年季が入った酒井の麺箱が。
麺はテボで茹でていました。

隣のお客さんが海苔増しを頼んでて、
並べてるの見てたら、計13枚でした(￣▽￣)
10枚100円の設定♪　なかなかいいですね～。

麺はテボ茹でだけど、何回もかき混ぜてて
タイマー使っててなかなか丁寧です。

2ラウンド目でしたので、
6～7分待って着丼しました。

九条ネギがたっぷり乗ってて系譜を感じます(^.^)

まずスープ。
うん。バランス型のスープですね。

鶏油は少ないけど、鶏のいい香りがふわっとしますね。
ほんの少しだけ粘度があるスープは、
豚骨感は決して強くないけど、コクがあってダシ感のある味わい。
鶏のダシも感じますね。

強さは無いけど、バランスが良く
どんどん飲めちゃうスープ。クラシックな味わいですね。

醤油感は控えめ。
もうちょい主張してきてもいいかな。
全体的にはおとなしいバランスです。

強さが欲しい方は、濃いめ油多めとかありかもしれません。

酒井の中太麺はしっかり硬めで提供されます。
あまりモッチリ感がなくて、少しネッチリした食感。
太さはちょうどいいんですけどね。

これはもしかしたら、茹で加減は普通の方がいいかも。

チャーシューは小ぶりなバラが2枚。
トッピングしたほうれん草の下に埋もれていますｗ

バラを使うのはこの系譜の特徴ですね。
石川家も石本家もそうでした。

甘めでしっかり味が付いたチャーシューはトロっトロ。
バラが好きな人ならいいんじゃないかな？
柔らかくてジューシーでした。

ほうれん草はデフォでないので、トッピング。
量はしっかり多め。
普通の家系の3倍はあります(@_@)

茹で加減が柔らかいけど、しっかり温めてあって
本来の味わいがしました。
なかなか良かったです。

海苔は今日は増してないので3枚。
大きさや厚さは普通。
スープに漬すと少し縮みますね。
風味はまあまあ良かったです。

九条ネギは後乗せで多め。
大きめの輪切りですけど、辛味がないのでいいですね。
さすがにこれだけ乗ってると少しネギ臭いから、
苦手な方は、調整してもらった方がいいかも。

うん。おとなしめだけど
十分系譜を感じるし、なかなか良かった♪

濃厚すぎなくて飽きがこないラーメンですね。

海苔増しは10枚100円だし、ほうれん草トッピングも量が多く気前がいいけど
デフォでほうれん草がなくて700円って考えると、
コスパがいいんだか悪いんだか…

ごちそうさまでした(^.^)

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝4.0　＠10
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.0
・風味　＝3.5