天麩羅の量と素材に驚き・女将さんの気配りに脱帽の「うぶすな」 : うぶすな

「うぶすな」・・・
近くに在るのに1度も行ってない蕎麦屋ですので・・・
そろそろ覗いてみるのも良いかなと・・・今日は車を走らせました・・・

店内は空いていていい時間帯だと思ったんですが・・・
次々と予約電話が入って来て・・・席に箸とメニューが配膳されていきます・・・
あっと言う間に予約で満席・・・店内はガラガラなのにおかしな風景です・・・

女将さんに時間がかかると言われつつも・・・食べたい物だけは是非にでも確保しようと・・・
蕎麦味噌と天蒸篭を頼みました・・・

蕎麦味噌◎？円・・・
美味しい蕎麦味噌です・・・
蕎麦の実がふんだんに入っています・・・
実の粒々の食感がとても心地良いですね・・・味噌の辛さも焼の加減もとても良くって・・・
食べ易い！！・・・


先に菜花の煮浸し◎が出て来ました・・・
季節の先取りで菜花の蕾です・・・しみじみと早春の味わいを堪能しました・・・
出汁も濃く無く薄く無く・・・良い具合に浸ってます・・・

天蒸篭○？円・・・
次に出て来た天麩羅には驚かされました・・・
大群で押し寄せてきた天麩羅は・・・全部で12種類も・・・天麩羅屋なら1コース分・・・いやそれ以上です・・・
大葉○
サクッとした揚げ上がりです・・・
各店・・・差の付きづらい素材ですが・・・天麩羅では定番ですので・・・
椎茸◎
どんこですね・・・肉厚でジューシー・・・揚がり具合も良いんですが・・・
更に噛めば噛むほど奥からエキスが湧いて出て来ます・・・この上なく美味い！・・・
舞茸○
最近はすっかり食卓の定番になった舞茸・・・昔は幻の茸だったんですけどね・・・
良い時代になったなあ・・・雪国舞茸さん有難う御座います・・・
じゃこ天◎
此れには驚きでした・・・
薩摩揚げを天麩羅にするかあ？・・・成程なあ！！・・・発想が素晴らしい！！・・・
然も美味しい！・・・恐れ入りました・・・
人参◎
甘味の強い金時人参です・・・私の自宅の冷蔵庫にも金時人参が眠っていますが・・・
天麩羅は考えもしなかった・・・帰ったら・・・早速やってみようっと！！！・・・
普通の人参よりも・・・厚切りにしてもホクホクして食感が良いです・・・抜群に美味しい！・・・
薩摩芋○
此れも天麩羅の定番・・・でも他より甘味が強い芋ですね・・・まあ旨いです・・・
生姜○
谷中生姜です・・・時期が違うので・・・それ程辛みが強くないですが・・・
時季外れに食べる谷中生姜も良いものですね・・・茎から根迄しっかり揚げて有るので全部頂けます・・・
南瓜○
普通に出て来る南瓜の2倍・・・つまり皮周りを1周です・・・簡単に言うと3ミリ厚の輪切り（笑）
どうしてこんなに出すかなあ（笑）・・・嬉しくなっちゃいますよね・・・
海老○
まあまあ・・・です・・・
蓮根◎
厚さ3センチの輪切り・・・分厚いでしょう？・・・
食べ応えと歯応えが・・・凄い！！・・・勿論こんな厚さで普通は食べないので・・・
シャクシャクの歯触りが痛いぐらいに嬉しいです・・・
摺り降し立ての生山葵を付けて頂くと・・・もう言いようが無いです！！
胡麻豆腐◎
驚愕の胡麻豆腐の天麩羅・・・私を驚かせようとしてるんでしょうか？・・・
ショッキングな味わい・・・もう脱帽です・・・
長芋◎
厚さ5センチの長芋の輪切り・・・参るなあ・・・この厚さ・・・
生山葵を付けて頂きました・・・
これを旨いと言わずして何と言う・・・まいうー！！！！！
天汁○
サラッとした爽やかな天汁です・・・
蒸篭○
星も有って蕎麦切りも良いんですが・・・失礼ながら・・・いかんせん香りが立ってない・・・
新蕎麦ですか？・・・肝心の蕎麦は・・・此の店らしくないですね・・・
技術のレベルは高いと思いますが・・・蕎麦の実をもう一度・・・種類・産地から見直された方が？・・・
もっと良くなると思うんですが・・・
薬味○
葱◎
見た所・・・切口のこの乱れ方・・・葱を切ってるのでは無くて・・・切下ろしている様子ですね・・・
口に運ぶと・・・この舌触りが・・・新鮮で・・・凄く良い・・・
意識的にやっておられるんであれば・・・凄いです・・・斬新！！！・・・
山葵◎
摩り下ろしたばかりの山葵・・・香りが強く辛みと旨みがはっきり分かります・・・
良い仕事・・・でも蕎麦に使わずに天麩羅に使っちゃいました（笑）
塩◎
天日干しの藻塩の様ですね・・・
塩辛くなく旨味が強い・・・蕎麦に使わせて頂きました・・・
蕎麦湯○
蕎麦では使わなかった蕎麦汁を此処で使わせて頂きます・・・
調整したものでは無いので・・・サラッと頂けます・・・
良い感じで終われました・・・

その間女将さんのお茶の差し替えが3回・・・良い接客態度です・・・
心地の良い・・・目配りと気配りを感じました・・・

どうも御馳走様でした・・・