一心
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二年ぶりのリターン
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時計回りに鯵、イサキ、小肌各お造り
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烏賊、牡丹海老のお造り、手前の黒いものはイカ墨塩
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琵琶湖稚鮎の天麩羅
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蒸し鮑
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鮪赤身
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蟹茶碗蒸し
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鮑の肝煮
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穴子握り
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蛸お造り
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ガリ
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手前レモンジュレ、奥バルサミコ酢ジュレ
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陶山(麦焼酎)の炭酸割り
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ネタショウケース
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内観
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超穴場的寿司屋、好みの一軒
２０１６．４/再訪
開店直後(１７：３０～)に訪店。
(ラーメンレポ風に言えば)先客０・後客１。
無理を言って作って貰った海苔無しトロタク巻き(写真参照)。
いつもありがとう板さん。
２０１５．２/訪問
定期的に日本酒のラインナップが変わるのか？この日は鶴齢をお供に寿司をつまむ。
鶴齢は少し前までは県外に出回らなかった貴重な酒である。
平日、夕方早い時間（特に催事、イベントがなければ）は比較的ゆっくり食事も可。
２０１２．２/訪問
まず始めにホテル内の寿司屋なのでCPは非常によくない！
そのことを除いたらの口コミである。
軽く飲んで、つまんで、握りをたべたのなら、軽く一万は超えるだろう。
この日は〆鯖、小肌の光り物をおつまみにして始まり、白身（平目）の刺身、平貝は醤油を塗って磯辺焼き風に。
これに合わせる酒は季節のお奨めですの給仕の女性のアドバイスで雪の芽舎（秋田）に決定。
初めて戴いた酒だがやや甘口か？
握りを頼むころには、酒は嗜好を変えサッパリ辛口の日高見（宮城）に。
米の味の強い酒だが、これは握りに良く合う。
握りは江戸前よろしく小振りなもの。
赤身は煮切り醤油がサッと塗られ、車海老は茹でて、塩で〆られ、酢で軽く洗われる。
江戸前の仕事がきちんとなされている。ツウを気取って烏賊は酢橘と粗塩でお願いする。
訪れる度に板前が違うのだが、味が一定に保たれているのが素晴らしいし、仕入れの関係で納得のいかないネタに関してはこちらが注文しても〝今日の○○は余り良くないですよ〟と正直に助言してくれるのも有難い。
また日本料理店の中の一部として設営されているので、他の和食（天麩羅、焼物等）も好みで取り寄せられるのも使いで良し。
蛇足ながら、余り混まないので、一人ないし二人でゆっくり食事するのには最高。
ホテルの中の隠れ家的な寿司屋である。
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海苔無しトロタク 2016.4/再訪
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槍烏賊をつまみで
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〆鯖は浅い漬かり具合がいい
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此処では何時もたのむ平買の焼き物、タレをサッと塗って、隠し包丁がいい
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鰹、脂気が抜けたと言うことは初鰹？
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唐墨大根は夕鶴より取り寄せ
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唐墨大根を一味で食す
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車海老をツマミで、手前は海老味噌、それと一緒に
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鰤握り
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小肌握り
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雲丹握り
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穴子握り、塩で。沢煮ゆえほんのり甘い
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穴子握り、ツメで
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穴子握りに無理を言って付けて貰った胡瓜、こちらもツメと山葵の二種
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卵焼き、シャリなし
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ガリはぶつ切と通常のスライスの二種、ブツは新生姜
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蓬麩の赤だし
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ホテルには小瓶が有るのが嬉し
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今宵のお供は鶴齢＠新潟
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お茶/あがりは職人用語につき客は使わない
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ねたケースが有る店は？と言うがなかなかどうして
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ねたケース
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ねたケース
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1F日本料理夕鶴の中に在る
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偽舌タケちゃん
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店舗基本情報
| 店名 |
一心（いっしん）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
043-299-1849 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
海浜幕張駅から489m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 駐車場 |
有 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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【総合】3.4 【料理・味】3.4 【サービス】3.4 【雰囲気】3.4 【CP】2.8 【酒・ドリンク】3.2
訳あっての年一は訪れる店。
昨年は諸事情により未訪なので
二年ぶりの訪店か。
決め打ち、且つ一人メシでの条件なら
近場では一番好きな寿司屋。
最近はあまりビールを所望せず、
代わりに焼酎の炭酸割でスタート。
初めて飲んだ陶山(麦)は
どこか百年の孤独にも似た
洋酒的な味わいで炭酸割にぴったり！
この日はツマミを中心に
多種類を食べたかったので
少しづつでとオーダー。
この様な細かな注文にも
顧客本位で気持ちよく
対応してくれるのが
ホテル寿司の良さ。
烏賊のお造りを頼んだ時
塩・レモンでとお願いしたところ
これは如何ですか？と
レモンジュレを供された。
これが塩・レモンでいただくより
烏賊の身に絡まり美味かった。
他にはバルサミコ酢のジュレ(蛸に使用)
やイカ墨塩(鮪に使用)など
調味料にも拘っていて
その創意工夫には脱帽であった。
この日の秀逸は牡丹海老と
鮑の肝煮。
牡丹海老は無駄にプリプリと
しておらずどちらかと言えば
ねっとりとしており甘みが濃い。
海老などの甲殻類は生より
火を入れたモノと思っていたが
その考えを覆された。
敢えて時間を掛けての熟成仕様か？
また酒蒸しに添えられた鮑の肝煮は
甘辛く炊き上げられ
あの海臭さ？(海藻臭さ)が
適度に残るくらいで
削ぎ落され食べやすいものであった。
無論この様な素晴らしい酒肴ゆえ
鶴齢→立山→日高見と銘酒を
巡る冒険をしてしまった事は
言うまでもない。