久しぶりでしょっぱかった？ : 家系ラーメン王道 いしい

ラーメン　850
ネギチャーシュー丼　350
玉ねぎ　100
魚粉　30

15時半過ぎ、再訪。
さすがにこの時間はガラガラ。
ただスープ調整に入ってしまい、待たされた。

先にネギチャー丼、遅れてラーメン着。

以前は黒の丼だったが、最近は「いしい」と
縁に銘打った丼なのね。さすが繁盛店。
早速スープを試してみたが…うーむ、
ちょっとカエシが強すぎて塩辛いのでは？
油多め、で注文したけど味濃いめ、かな…
ただ、やはり醤油はさすがに香りが良い。
合わせるベースのスープが以前より
動物系出汁薄めで残念。

麺は相変わらず美味いので、やっぱり
ベースのスープ不出来が残念。
まぁタイミングとか自分のコンディションも
あるかもしれないので次回は是非期待したい。

ラーメン　800
玉ねぎ　100
薬味ねぎ　100
ライス小　80
魚粉　30

15時過ぎ、久しぶりの再訪。
何度か来たことはあったが、大繁盛で
待ち列が出来るレベルになってからは
足が遠いていた。

今日も店内待ちが自分の前に3人だが
これくらいなら大丈夫。

世の値上げの波を受けてか、ラーメンは
800円になっていた。毎週来ていたころの
玉ねぎに、薬味ねぎがあったので
両方とも食券購入。

店内のベンチで待ち、席に座ってからも
待たされて丼着までかなりかかったが、
玉ねぎと薬味ねぎの盛りには興奮。
良い意味で「やっちまった」。
久しぶりで思い出したが、トッピングは
盛りが結構いいのだ。

合間を掻き分け、スープを一口。
うーーん、やっぱり美味いなあ…
先週宮里家に行って「王道いしい並」
などと言ってしまったが、こちらは
段違いに美味い。

先ずは醬油のカエシの良さ。
香りの良さに加えて、ベースのスープと
合わさり、なんとも言えない一口目。
色々と家系ラーメンを巡った上での
久しぶりの邂逅。やっぱり美味い。

王道家の麺もうまい。
今日は全部普通で頼んだが、家系一般の
酒井製麺と違い、旨みが感じられる。

チャーシューのスモークも良くきいていて
旨いなあ。相馬家、宮里家と最近行った
店もスモークしているが、王道家いしい
さんにはちょっと叶わないかも。

後半で入れようと思って頼んでいた
そのまま全部食べてしまうところだったが
終盤には魚粉＋ラーメン酢で味変。

カウンターの調味料の多さも健在。
自分はラーメン酢がお気に入りで、
お土産にあったら絶対欲しい。

繁盛してくると味が落ちてしまう店も
あったりするのだが、王道家いしいさんは
今のところそういった兆しは見られず
美味しさ健在で安心した。

ラーメン　720
きざみ玉ねぎ　80
半玉子まぶし　100

11時頃、再訪。
五井の方に分店ができたそうだが
その分人手不足に悩んでいるようだ。
そのため営業時間がややトリッキーに
なっており、来店の際にはTwitter の
チェックをした方がいい。

いつもは細麺狙いで朝早く来るが、
今日は出遅れた。久しぶりの通常麺
(という言い方は変だけど)を頂いたが
初訪問で味わったインパクトを
再び感じられた。

王道家の麺は平打ちで短めなのは
酒井製麺と同様なのだが、酒井製麺が
やや淡白な味わいなのに対し、王道家
の麺は旨味が強く、スープの旨みに
合わさって、何度も食べたくなる魅力
を醸し出している。

つい最近、杉田家のラーメンを食べたが、
王道家いしいさんのスープはカエシの
醤油味が良いと改めて感じた。

杉田家のスープはカエシと動物系エキス
が一体になった美味しさがあるのだが、
王道家いしいさんのスープは明らかに
カエシの醤油味と動物系アミノ酸の旨みが
レイヤーのように分かれて感じられる。
しかしスープの中では一体化したような
旨みが感じられる。この感覚はこの店
でしか味わえず、本当に不思議なのだ。

今日は玉子まぶしを頂いた。

家系ラーメンにご飯は必須とも言えるが、
お得としか言いようがない「まぶし」系
は個人的には否定派。家系ラーメンには
白飯至上主義、の自分としてはラーメン
の味が、邪魔される感じがするのだ。

ただ、玉子まぶしは味わいが柔らかく、
ラーメンの良さが削がれないので
まだ許せるかな…

ラーメン　690
ライス(中)　150
きざみ玉ねぎ　80

開店から2年以上経って未だに
魅了されている。

週末になると脳内で味が反芻されて
食べたくなってしまうのだ。すっかり
このお店のトリコになっている。

12月3日からラーメンが720円になる
とのことだが、いまだ安いくらい。
値段だけ一丁前の店が蔓延るラーメン
業界で、純粋に美味しいものを食べて
もらおうという誠実さを感じられる
数少ない店の一つだ。

並んで食べるのがイヤなので
いつも土曜か日曜の早朝に行くのだが
最近は人気があって、早い時間でも
割と客が多い。更にスープ調整で
待たされることが多くなり、提供までに
時間がかかる。

もしかしたら、最近ファンになった方は
「待ち時間が長すぎる」と苦情を言うかも
しれない。
でも、それはちょっと違うんだよなあ・・・

スープ調整は提供杯数に合わせて豚骨等の
素材を投入しているからであり、決して
手際が悪くて遅いわけではないのだ。
事実、この店のスープは一杯一杯が
フレッシュで動物系濃厚のスープが
提供されている。
欲を掻くなら濃度を落として提供時間と
回転数を上げればいいのだが、それでは
意味が無い。

だから自分はニヤニヤしながら待っている。

朝を狙って来ているのはもう一つ、
11時までは細麺が注文可なこと。

王道家は家系ラーメンながら酒井製麺
ではなく、自家製、というかグループ
製の麺を使っている。この麺が旨い。
酒井製麺じゃないのは家系ラーメンじゃ
ない、という家系原理主義者もおられる
ようだが、家系の手法で作るスープに
合う麺が酒井製麺の麺に収斂されている
んじゃないか、と思うようになった。

王道家さんの麺は素性はよく分からない
のだが、スープに合うのはもちろん
のこと、謎のプラスアルファがあって、
麺自体に他の店以上の旨みを感じる。

更に細麺は歯触りが大変良い。
多分王道家さんで使っている麺と
同じものを、切り刃を変えているだけと
思っているのだが、旨みに加えて
食感までプラスされる細麺は、
あくまで個人的嗜好では最強麺なのだ。

更に…朝は野菜盛りが無料、ってこと
を最近知った。券売機の横にも書いて
あるので今更おバカさんなんですが…
気づいたのは他のお客さんがやたら
頼んでるのを聞いたおかげです。
自分も頼んでしまいました…

前にもレビューに書いたが、野菜盛りは
家系ラーメンで二郎っぽい「ニンニク
入れますか？」が楽しめる夢のコラボ。

ゲスト参入にもブレないスープ、
旨い麺、来年も通ってしまうなあ…

塩豚骨ラーメン 720

いつものラーメンは間違いなく
美味しいのだが、塩はどんな感じ
だったろうか？と店に来るすがら
気になってしまい、本日は塩を
チョイス。

食べてみたら以前に食べた際の
味を思い出したのだが、やはり
メニュー名通り、豚骨スープの
旨さをメインに味わいたい方向け、
なのかなぁ、と改めて思った。

醤油味がない分、動物系の味わい
がしっかり感じられるのは、ここの
スープだからこそなんでしょう。

個人的にはノーマルの豚骨醤油の
方が好み。食べ比べも良し、
トッピングで醤油とは違う良さを
引き出すこともできそう。

ラーメン 650
きざみ玉ねぎ 80
半ライス 60
魚粉 30

15時半頃、ラーメン始め。

元旦から営業していて大感謝。
昨年は年末年始の休みがあったが、
今年は営業時間を変更して営業。
むしろ無理せず休んで頂きたい位
なのだが、大感謝である。

相変わらず安定した美味しさで、
醤油カエシとスープの層の重なり具合が
絶妙な旨さで口に広がる。

今年も通うことになりそうですので
何卒宜しくお願い致します。

7月3日から8時営業開始という
ことで8時30分ごろに行ってみたが
ちゃんと開店していて、客も
意外に多かった。

前回はつけ麺だったが、今回はやはり
ラーメンをチョイス。きざみ玉ねぎ、
魚粉、ライス追加で。

スープ調整とのことで割と待たされた。
が、味は相変わらず美味しい。
最近杉田家はチャーシューのスモーク
風味が消えてしまっているのだが、
いしいさんのチャーシューは相変わらず
しっかりと作ってあり、美味い。

前回の「かなりやり手」の女性店員さんは
最初おらず、ちょっと提供の遅れと
相まって店の雰囲気がイマイチだったが、
9時近くに彼女が登場。空気が変わった。
やはりなかなかのやり手さんだ。

食べている途中で小耳に挟んだけど
店長は朝の仕込みで一旦帰るとか。
最近見かけなかったのだが、問題なく
よかった。ラーメンも良かった。

ネギつけ麺 930
辛ネギで注文

かなり暑かったこともあり、初めての
つけ麺をチョイス。券売機をみた感じ
ではノーマルのつけ麺は無く、
ネギなどのトッピング組み合わせしか
なかったので、無難にネギを選択したが
この店で唯一、失敗した。

※7月7日にちゃんと券売機に
ノーマルのつけ麺ボタンがあるのを
確認。一番上の大きいボタンの一つ。

いしいのつけ麺は、やはり通常の
ラーメンベースのスープがベースで
つけ麺用というわけではない。
しかも通常のラーメン丼で提供される
ので、麺の丼と合わせてかなりな
ボリュームに感じる。

そしてもちろん、ラーメンのスープは
抜群の美味しさなので、このつけだれも
良いのだが、いかんせん、塩辛い。

最初の方は美味しさが先行するので
気にならないが、割と早めに塩辛さが
壁になってしまった。

更に追い討ちをかけるように、まさかの
辛ネギが塩辛い…
こんなにネギ塩辛だったっけ？？？

早めにスープ割りをお願いしたが、
塩辛さがmaxでどうしようもなかった。

うーん、とても残念なつけ麺。
次回はノーマルなラーメンにしよう。

23日昼に再訪。

先々週は営業時間変更で食べられず、
先週は待ちが出てる状態だったため、
諦めた。この日は待ちが出るほどでは
なかったので助かった。

通常のラーメンが予告どおり値上げ
されていたが、ここの味で650円なら
まだコスパが全然いい。

11時開店で、あの細麺はどうなったん？
と思ったら、つけ麺なら変更可らしい。

元気な女性店員さんがいつから入った
のか、お客さんの誘導がなかなか上手い。
店主は見当たらなかったが、うまく
回しているのを見て安心した。

さて、肝心のラーメンだが、やっぱり
美味い。杉田家だとライスと一緒に
頼んでしまうとスープは残してしまう
のだが、「いしい」は最後まで美味い。

ここのラーメンはなかなか中毒から
抜けられない。

日曜7時に久しぶりに行ってみたら
入口に店主からの告知が貼ってあった。

人員が足りないため、5月26日から
11時〜23時の営業に変更している
とのこと。

また、7月3日(火)より
8時〜24時
に変更とのこと。

あれだけの美味しいラーメンを
早朝から味わえたのは幸せ過ぎ
だったのかもしれない。
無理をせずにベストコンディション
での継続を切に願っております。

7時半頃 今年の食べ納めにお伺い。

個人的に今年のラーメンで一番
良かったお店。

細麺 硬め 味薄め
でようやく自分にフィットする感じ
になると、週末は味を思い出し、
どうしても食べたくなる中毒性。

杉田家以来、すっかりレギュラーで
通うようになってしまった。

醤油ラーメンは590円とは思えない
完成度。しっかりした土台のスープに
醤油の豊かな香りは家系ラーメン好き
のハートを鷲掴み。

カウンターの調味料のバリエーション
も素晴らしいが、中でもあのニンニク酢
は強烈な印象。

まだ試していないトッピングもあるので
まだまだ楽しみだ〜

王道家本店は取手に移転したらしいが、
この店より旨いとかあり得るんだろうか？
来年は一度行ってみたい。

年末年始の休みで毎日食べに行きたい
ところだが、流石に年末年始くらいは
ゆっくり休んでもらって、また旨い
ラーメン、作って欲しいです。

30日は6時〜15時
31日から2日まで休み
3日、4日は11時〜21時
5日から通常営業

朝ラー限定の細麺が意外にイイ。

一回試してみるつもりでオーダーしたが
以降細麺だけ頼んでいる。

もちろん前のレビューで麺が美味しい、
と記載していたが細麺も同様に旨い。
本格派の家系ラーメンは酒井製麺の
ような中太短めの麺だが、いしいさん
が出している細麺(と言っても多少
細い程度)は食感がいいまま味わいは
そのままなのがいい。

食感の良さ、がなかなか伝わりづらい
かと思うが、細麺は口中で揃う、
みたいな感触がいいんですよ！
(余計にわかりづれぇ〜 笑）

今回は味薄めで頼んでみたが、醤油の
味わい豊かさはそのままに塩分が抑え
られていて更にいい具合だった。

京葉道路は混むんだけど、味わいを
思い出すと行かざるを得ない魅力だ。

朝6時15分くらいに再訪。

やっぱり思い出すと食べたくなる。
すっかりこのお店の中毒者になってしまった。

台風21号が近づいている影響で随分と雨が降る
なか、店長さんには頭が下がる思いです。

今回はノーマルのラーメンに玉ねぎ80円を
トッピング。

前に、個人的にはスープが好きなのでネギが
入る際にスープバランスに影響がないか心配
と書いたが、玉ねぎは不思議とその点が
気にならない。

今日は天候のせいなのか、朝だからなのか、
ネギの小口切りが丼に山盛りになっていて、
「サービスですので好きに入れて下さい」
とのこと。泣ける・・・。

そしてやっぱり美味しい・・・。

朝7時近くに訪問。
月曜日は定休日だが、祝日の場合は翌日が休みに
なるので、この日はちゃんと開店していた。

今回は塩を食べよう、と強い意志で決めて来たので
迷わず塩ラーメンの食券を購入。

食べてみた感じでは、塩気が強い。
塩なんだから当たり前じゃん、というところだが、
醤油のあの豊かな香りにかけている分、塩気が
強く感じられたのかな、と。

帰りながら考えたのだが、個人的に醤油には
ネギが合わないと書いていたが、塩だったら
むしろ合いそうな気がする。

次に塩を頼むときは「味うすめ」「ネギトッピング」
（塩ねぎラーメンにすればいいのか）
にしてみようかな。

2017/9/17(日)　6時半頃　3回目の訪問。

短期間に3度も来るのはあまり無いことなのだが
自分の中で「王道いしい」がよっぽど気に入って
しまったからなんだろう。

塩ラーメンにしようか迷ったが、やっぱり
もう一回普通のラーメンが食べたくなって
ラーメン、ミックス野菜、半ライスの券購入。

ミックス野菜は150円とやや高めのトッピング
なのだが、乗せてもらってみると
「家系なのに二郎系？！」
みたいな気分になれる。キャベツ・玉ねぎ・もやし
などの茹で野菜に、希望すれば生ニンニクを
入れてもらえる。当然スープへの影響と
食後のニオイは覚悟しよう(笑)

前回、前々回もそうだが、本当にスープと麺が
美味しい。実は一昨日、「杉田家」へ行って
「王道いしい」と改めて比較してみたのだが、
それぞれにいい点があってどちらが上とは
言い難い。ただ、丼が出てきた時点での完成度は
明らかに「いしい」が上じゃないかと思う。

後半はニンニク酢を入れて味変を楽しんだ。
ニンニク酢はやや強めなので、レンゲに少しずつ
足して適量いれるのがオススメかな。

お店は月曜日が祝日の場合、営業し、火曜日が
休みになるそうだ。18日は台風の影響が心配
だけど・・・

2017/9/9(土). 7:00頃 再訪。

美味しかった味が忘れられず再訪。
杉田家に比べて遠いのもなんのその。
朝ラーに来てみた。

今回の目的は、前回たまたま美味しい
のにぶつかった、みたいな偶然ではない
ブレない味なのかを確認するのと、
カウンター調味料との相性を調べるため。

前回来た際はラーメンが490円だったが、
9月5日から正式な590円になったらしい。
まあ、あのラーメンでこの値段でも十分
コスパ高いんですが…さすがに490円は
お店もキツイよなぁ。

まだ営業時間が変わったのが知られて
いないのか、客は少ない。今回は
トッピングに魚粉 30円 と、キクラゲ 100円
をチョイスしてみた。

キクラゲはスープの味を壊さず、
杉田家にはないから試してみたく。

魚粉は敢えて味変にトライするため。
そうそう、ライス 100円の食券も。

やっぱり家系にはライスがマストです。
来る前に散々脳内シミュを繰り返して
いましたのでね(笑)

自分以外の客が意外と細麺注文が多い
ようだった。太麺・細麺が選べるのを
別レビュアーの書き込みで知ったが、
細麺も意外とイケる？

家系の定番である酒井製麺を敢えて外して
いるのも王道家スタイルか。確かにこの麺
の出来はなかなかで、前回味わったスープ
に見事にマッチしていた。

丼到着で、早速スープを試してみたが、
やはり…旨い。

別レビュアーが朝は薄めとの書き込みが
あったが、旨味は全く問題なし。薄めとは
感じられなかった。まあ朝イチでラーメン
なので自分の感覚がズレてるかも
しれないけど…。

前回も感じたのだが、王道いしいの方が
カエシの醤油味が豊かに感じられた。

ブレない、のは簡単なようで
なかなか難しい。

スープ、麺のコラボは前回訪問時同様、
素晴らしい。やはりこのスープの美味しさ
に調味料は不要、と感じるのだが、
今回は半分程頂いてから魚粉を投入。

う〜ん…　当然好みが分かれるとは
思うのだが、魚粉を投入するとやはり
見事なバランスが崩れてしまう感じが
した。

キクラゲはかなり気前よく盛られており、
食感の楽しさが味わえる。

そして、かなりチャレンジングだが、
特製のニンニク酢を投入してみた。

瓶の蓋を開けた途端に香るニンニク臭…
こりゃマズイかな、と思ったのだが、
コレは意外と、かなり、このラーメンに
マッチしていてビックリ！この酢を
考えた人、天才的だなぁ！
酸味に抵抗がない方は是非試して
いただきたいオススメの味変かも。

杉田家さんと比較してばかりだが、
このお店は杉田家とは違うベクトルで
楽しめるお店なんじゃないかなぁ…
と思える。塩やつけ麺も試してみたい。

2017/9/3 15時ごろ　初訪問。

柏の王道家には行ったことがないのだが、
杉田家には頻繁に行っており、評判の
王道家直系との食べ比べを是非、
ということで。

場所は16号線沿いの中央区と市原市の境。
駐車場は広めだが、ネカフェやBook Offが
あるせいか満車でとめるのにちょっと
苦労した。お店も混んでいたら…と心配
だったのだが、昼時を外したせいか、
余裕で入れた。

券売機でラーメン(490円)とネギ丼(250円)の
券購入。ラーメンは全部普通でお願いした。

店が広いせいか、カウンターは席間もあって、
隣あって座っても不快さは感じなかった。
家系の店だけあってニンニク・ショウガなど
の揃えは完璧。さらに杉田家にはない、
ガーリックチップや特製の酢がおいてあり
食べる前からワクワク感が止まらない。

店も清潔・整然としており、女性客でも
問題ないだろう。

あまり待たされずに丼到着。
海苔3枚、チャーシュー1枚、ほうれん草
のお馴染み構成。

先ずはスープだが、コレは旨い。

杉田家はカエシの醤油味が強めだが、こちらの
スープは動物系の旨み、醤油、コクのバランス
が素晴らしく、出てきた状態で完成度が高い。
カウンターの調味料での味変も楽しみの
家系ラーメンなのだが、このラーメンでは
かえってバランスを崩すのが怖く、結局
最後まで何も足さずに頂いた。

麺もそこはなとなく旨みが感じられ、
酒井製麺なのかな？
と思っていたが後で自家製だと知った。
麺も良い。

チャーシューは杉田家同様、ちゃんと
スモーク風味のモノを出している。

期間限定とはいえ、この隙のない出来栄えで
490円は破格としか言いようがない。

上述も個人的嗜好で書いているのだが、
以下も個人的嗜好のハナシで、そう感じない
方も居ると思うが、ここのラーメンだと
ネギの扱いが難しいんじゃないかなあ。

店の一押しは「ネギラーメン」なのだが、
ネギを入れてしまうのはスープの味バランスが
崩れてしまい勿体ない気がする。

自分は今回、ネギ丼を頼んだのだが、
ラーメンのスープと合わせるとかえって
邪魔になってしまうように思えた。

店側もネギ提供については
「辛味ねぎ」か「和風ネギ」
（醤油ダレを合わせた辛くないネギ）
のどちらかを聞いてくるほど気を遣って
いるのだが…

ただ調味料の味変でネギの味も楽しめる
アレンジを探してみるのもアリかな。

営業時間だが、朝6時からやっているようだ。
朝ラーは杉田家一択だったのだが、これは
ちょっと迷ってしまいそう。
（そういえば月曜定休も同じだなあ）