期間限定ジャージャー麺；彩蓮 : 彩蓮

最近店主が体調を壊し休業してる日が多くなって来ましたが・・久々に営業してるっぽい今日
限定麺の告知が有ったので13:00過ぎに訪問「彩蓮」　訪問時；3.53
店の前の3台分駐車場争奪戦に勝って、コインパーキングを使わずに入店出来ました。

◇ジャージャー麺；1200
麺は1.5玉・・こちらのお店、兎に角量が多いのが難点で・・普段昼を食べないので
お昼に腹いっぱいになりたくない！　と言うのが足を遠のかしています。。
とは言え、偶に予定が無い日と営業日が重なった時だけ訪問しています。
15分程で着丼
通常のジャージャー麺と異なり、脇に添えられた野菜類は、レタス、人参、キュウリと盛り沢山
肉味噌の方は辛さ控えめ＆ほんのり甘味で量も沢山、これらを麺と良く混ぜて
麺は氷り〆した訳では無いものの、水洗いしてプチプチ感の残る絶妙な茹で加減です。
但し麺同士がくっついてて混ぜるのも食べるのも大変だったりします。
途中味変でラー油を掛けると、それなりに辛味も加わりジャージャー麺としてなかなかの旨さ

◇醤油ラーメン；840
中華そば的醤油スープにフライドオニオン＆フライドガーリックが浮いて、鶏と豚の叉焼
メンマ、青菜、半玉など具沢山。1000円越が当たり前になりつつあるのでお得感
麺はジャージャー麺と同じ物で平打ち中太麺、色々な限定麺のベースとして安定した味

今年も野菜まぜそばの季節がやって来ました。　先週から開始されて休み前日に訪問
平店間際14:00ちょっと前に到着して並び無し、テーブル席が空くまで10分程「彩蓮」
入る前から頼む物は決まっています(^^;　

◇彩り野菜の冷製まぜそばVer4.0；990
去年と同じVer4.0の様です。　手間の掛け方は以前から変わらずで・・
冷凍庫でキンキンに冷やした器に塩ダレを入れ、専用の細麺を氷で締めて乗せた後に
丁寧に切られた生野菜を盛り付けて・・食感の変化に揚げ麺を乗せて完成。
味変用に自家製のラー油が付いてきます。　さて、今年のまぜそばは？

麺；何となく表面にぬめりが残り、以前の物と食感が異なります。　そして微妙に柔い
タレ；こちらも最初の頃に感じた味の深みが薄れて塩味だけの気がします。　
　　　もしかしたらニンニクを減らしたか無くしたのカモ。　　
野菜；こちらについては過去最強の内容でした。　
ラー油；以前は味変の必要が無い程に元の状態で完成されていたので、殆ど使わずでした。
　　　　今回残り1/3の量で投入してみると、風味や辛さがグレードアップされてました。
最強のハーモニーだった冷やしまぜそばでしたが、全体から見ると少し低下した感じが・・
もしコストの問題なら1200円位出しても元のバランスで出して欲しい気がします。

毎年冬の風物詩となっている彩蓮の生姜スーラータン麺ですが、この冬は１度も行けないまま
今日で終了のお知らせが有って・・食い過ぎ覚悟で開店前に並びました「彩蓮」
11:00開店の15分前に到着すると、店の前に３台分しか無い駐車場の最後の１台に滑り込めました。
並びは７名なので、１巡目に入れる事が確定。　

◇生姜のスーラータン麺；1045円
麺が出て来ない位に餡が目一杯入ってて、毎度食べきると具合が悪くなる位量が多いすが
少なめじゃ無くそのまま頼んでしまいましたー　これを食べると夜が食べられなく成っちゃう。
食べてみると解りますが、具の部分の下拵えにもの凄く手が込んでます。
大量な生姜の細切り、キクラゲ、ネギ、豆腐、玉子、椎茸、青ネギ、自家製ラー油・・他にも有るかも
よくよく考えると、具材的にはもの凄くヘルシーな事が解ります。
スープの基本は塩ラーメンのスープで、片栗粉でとろみを付けて有ります。
辛くて酸っぱくて熱い、従って口の中火傷します(^^;　最初はなかなか食べ進む事が出来ません。
麺は最初の段階から茹で過ぎた状態で固まってますので、食感はアレですが・・
元々中華料理店に居た店主なので、本格的な中華料理を更にラーメンとしてアレンジした
ここだけの独特なメニューです。　そして、毎度何かオマケを頂いてしまいます(^^

11/15で販売終了の告知が有ったので、店の目の駐車場が空いてたら寄ってみようという
軽い気持で通り掛かると・・１台空いてた。　通常はコイパで+200円掛かります「彩蓮」
店の前には３名の待ちで、１０分程で入店。　特に麻婆に関しては拘りの有る店主なので
冷やしでも暖かくても下手な都内の中華料理店より旨い陳麻婆豆腐です。

◇麻婆麺；1100円
なかなかこちらに寄らなくなったのは、駐車場が空いてない事と量が無茶苦茶多い事。
普段、朝と昼を食べないのですが、お昼のみの営業なので結果として１日食べ過ぎになります。

冷やしと異なり暖かい麺は、通常の他のラーメン類と同じ平打ち麺っぽい物になります。
この平打ち麺が変われば、更に人気に成りそうなのですが・・ちょっと苦手。
今回もオマケの味玉を頂いてしまいました(^^
７種のスパイスや自家製ラー油、味噌等を加えたオリジナルの物で半分程までは辛さ増しOKか？
と思った物の・・後半汗が(^^;　麺も多く具も多いので、超満腹になります。
麻婆単品で考えても、中華料理店でも越える店が無い位の出来です。　
麺では無く、ご飯と合わせてみたいかも。

夏の限定が終わった先日から秋の限定冷し麻婆麺が始まりました。これを待っている人も居るみたい。
毎年行ってる気がするこちら、下手な中華専門店を超えてます「彩蓮」
平日で天気が悪い日、お昼頃を避けた時間帯なら行列しなくても入店出来る事も有りますが
タイミング次第と言う感じ。　今日は13:10頃で並び無くそのまま入店出来ましたが・・
13:30頃には４～５名の待ちという感じでした。
ちなみに、コロナ以降夜の営業を止めていますのでお昼のみの営業となっています。

◇冷し麻婆麺1100＋朝擦り中華山椒110；1210円
冷しなのに麻婆？　全部が冷たい訳では無く、麺とベースのスープが冷えてて麻婆は熱々
ネーミングの意味が解りませんでしたが・・冷やし中華の麺とスープをベースとして
その上に熱々の本格麻婆豆腐を掛けちゃった構成になっています。
なので、正確に言うと「冷やし中華麻婆麺」という感じ。
提供に時間が掛かると書いて有りますが、麺が太くて茹で時間が掛かる訳では無く
一度茹でた後にキンキンに冷やすので時間が掛かる様です。　
元中華料理店出身の店主は下手な中華料理店の麻婆豆腐より本格的な陳麻婆豆腐が作れるので
その組み合わせは毎度最強と思われます。　各種中華スパイスを毎日擦ってるので風味、辛味、痺れが鮮烈
加水程々の細縮れ麺を氷で締めて歯応えプチプチ、甘酸っぱいベースの冷やし中華スープ
それと陳麻婆豆腐の濃厚さが組み合わさると今まで無い独特な冷し麺となっています。
追加の朝擦り山椒を掛けると、痺れMAX。　お冷やを飲むと口中が痺れる位～
毎度オマケで何かを頂いてますが、今回味玉とザーサイを頂いちゃいました(^^
こちらのお店、他に比べて麺量が多いので・・超満腹になります。

日曜から限定でジャージャー麺を始めるとの事で、月曜のお昼に訪問してみました。
偶に通り掛かってもお店の駐車場が３台分しか無く、おまけに沢山並んでるので・・ついスルー
でも今日は運良く１台分の空きに滑り込み６名程の並びに接続しました「彩蓮」
元々、中華料理店で修行した店主がラーメンに絞って始めたお店ですので、中華系の限定は外れが無い。
ちなみに店主の先輩が銀寿司の若大将だったりするという地元密着店です。

◇ジャージャー麺；1045円(税込)
３年前に限定でやった時に比べて辛さを抑えたとの事で、大分県麦味噌と甜麺醤を使った甘めの餡
食べてみると前面に甘さが来て、その後に他の店では感じない色々な工夫が感じられます。
それは・・挽肉に細かく刻んだ生姜やタケノコ片で食感の変化が加えてあります。
更にXO醤や豆豉、ナンプラーまで加えて単純に見えて厚みの有る味に仕上がってます。
合わせる麺は真夏の麺よりほんのちょっと太めな物をしっかり冷やしてあるものの、餡は熱々なので
その点では折角の締まった麺がボケてしまってる。　餡も冷たかったらどーかな？
具は細切りのレタス、キュウリ、ニンジンになります。
後半で卓上のラー油を二回しほど掛けると、思ったより辛くて・・それはそれで旨い。
千葉市内で中華をベースにしたラーメン店としては上位に入る店です。

◇餃子；おまけ
毎度何かしら頂いてしまいます(^^;　

ここ暫くは夜の営業を休止し昼だけ営業中の「彩蓮」
更に金曜も休みになり、土曜～火曜の昼のみの営業なので・・なかなか行く機会が有りません。
今年の冷やしも、そろそろ終わりそうなので今日は開店前に並んでみました(^^;
開店３０分前に到着して４番目、開店までに１５名程の並びになりました。

◇彩り野菜の冷製まぜそばver4（大盛）；880+120；1000円
毎年ver-upしてましたが、4から更新は無い様です。　但し最初の頃に比べて少し味が変わって来ました。
付属するラー油を入れて食べた時に、味のまとまりが出る様に元のスープがほんの少し薄くなってます。
使われる野菜は大量で、クレソンやセロリで苦みや香り付けされていますが味は付いていません。
#26～#28と思われる極細麺を氷で〆た後に麺にのみスープを絡ませて野菜と揚げ麺を載せて提供。
器も冷凍庫でキンキンに冷やされて盛り付けされます。
なかなか他では見ない冷やし麺に仕上がってると思いますし、完成度が高いですね。
こちらの店主は、中華の基本がしっかりしている上に研究熱心なので、様々な限定のレベルが高いです。

２ヶ月近く店を閉めていた「彩蓮」ですが、先週土曜から再開したとの事で
比較的空いていそうな火曜の閉店間際に寄ってみました。
すっかり行列店になった大森台近くのラーメン店ですが、今日は最後だった事も有り
店の前の駐車場に入れました。

彩り野菜の冷製まぜそばver.4；880円
まぜそばという括りでも冷やしという括りでも、知ってる限り最高の完成度を誇るラーメンです。
トマト、レタス２種、紫キャベツ、パプリカ、低温調理の鶏ササミ
野菜のそれぞれがほぼ均等な大きさに切られているので麺やタレに絡みやすい。
少し梅っぽさを感じるタレは塩ベースでクドく無くコクも有る物です。
食感のアクセントに揚げた麺を振りかけてあり、下に隠れる麺は
極細の専用麺で、良く氷水で締められパツパツの食感です。
こちらのお店ではフレンチ同様に盛り付ける直前まで器を冷蔵庫で冷やしているので
出てきてから暫く経っても冷え冷えのまま最後まで食感を保っています。
味変用に自家製ラー油が付いていますが、今回は半分を過ぎた所で投入。
試作品のチャーシュー２種を頂いちゃいました(^^;

FB限定でとろろ飯を出すとの事で、昼過ぎに当日の作業を終わらして久しぶりに「彩蓮」へ
もう一人後で閉店終了というギリギリのタイミングで到着しました。
偶に前を通り掛かると、入店待ちの行列が表通りまで並んでて・・長く見送ってましたが(^^;
今日は２組６名、１５分ほどで入店。

塩ラーメン；700円
低温調理のチャーシュー２種にほうれん草、半玉、メンマ
ラーメン屋さんでも最近は低温調理のチャーシューを出す所が多くなって来ましたが
こちらは開店当初から低温調理を売りにしています。ガストロバックを紹介しておきました(^^;
淡麗薄口の塩スープは鶏ガラだけじゃなく牛骨の雰囲気も有りますが、どーなのか？
スープに対して、麺が追い付いていない様に感じます。　

FB限定　とろろ飯；420円
大和芋100%を擦りとコンカッセで合わせて、食感を変えています。
味付けは鰹の本枯れ節の出汁、らーめん醤油タレと煮きった味醂、味を整えるのに塩との事
折角なので塩ラーメンのスープも加えてみました。
更にとろろの下には大葉が敷いてありました。

最近は、一品で沢山の物を食べるのが苦手になりまして・・ラーメンとご飯となると
後半とても飽きてしまいますが、食べきらせる説得力のあるラーメンでした。

今日の夜で麻婆麺が最終との事なので、夜営業の「菜蓮」へ
18:30到着で、駐車場残り１台分に入れました。
夜営業は比較的空いている事が多いのですが、駐車場が空いてる事は希・・・

麻婆麺（山椒マシ）；900円
春先に最初に食べた麻婆麺は麻婆その物の時点で、下手な中華料理店より本格的で
とても良かったのですが・・・夏以降に再登場した物は、何かがイマイチ
特に冷やし麻婆麺は、ベースのスープの味が濃過ぎて麻婆と喧嘩してるチグハグさが有りました。
最後に食べた麻婆は、辛さを増した事で麻婆が勝って少し改善されました。
和風っぽさを狙った味噌の割合が増えた為なのか？　何かちょっと違う感が有ります。

半ライス；100円
麻婆を掛けて、麻婆ライスに。

醤油ラーメン＋限定ワンタン；700＋300円
普通の醤油ラーメンのスープはアッサリしてる中にもコクが有って、とてもまとまりが良い。
ただ・・平打の中細麺がどーにも合わない気がします。　
もっと細くて歯応えがある麺に変えないかな～！？　
限定のワンタンですが、ワンタンの概念が変わります。。具沢山過ぎて、まるで餃子の様です。
ワンタンは皮の食感が命だと思ってるので、具が無くて皮だけでもOK(^^;

ここ数年、彩蓮の冷やし系麺を超える店を探して色々食べ歩いてみましたが・・
偶に「濃麺海月」で提供される冷やしラーメンが並びそうな位で、他に思い当たりません。
それ位に完成度が高い冷やし中華と冷製まぜそば
９月中旬で終了する前に、空いてそうな月曜の昼前を狙って行ってみました。

冷やし中華（大盛）；800円＋100円
まずキンキンに冷えた器と山田食品の特注極細麺の冷え具合からして他に並ぶ物が有りません。
多分、麺と冷やし中華のタレだけでも食べきれる自信が有ります(^^;
生ぬるい冷やし中華や冷やし狸を出してる店は、そこだけでも見習って欲しいですね～

彩り野菜の冷製まぜそば；880円
氷で締めた麺を先に塩だれで絡めて、冷えた器の上に乗せてから・・野菜を盛り付けています。
なので、何処から食べても絶妙な味加減になります。混んでなければ毎日食べたい感じ~

おまけ
冷やし中華にまぜそばの野菜を乗せたらどーだろう？　
これも行けてます(^^;

とは言え、既に２度目の訪問ですが・・久しぶりに入店出来ました。
１１時開店に遅れること５分、既に店の前の３台の駐車スペースは埋まり近くのコインパーキングへ
店内は空席が有ったのですぐに入店出来ました。　（その後、１０分で外待ち発生）
こちらの夏の麺類は、向かう所敵無しの状態で完成度が高いです。

冷やし中華（通常版）；800円
今年から同じ山田食品でも彩りまぜそばと同様の極細麺に仕様変更されて俄然魅力が増しました。
具が豪華な特製も有りますが、ラーメンは麺とスープ。　具はオマケなので、、
キュウリ、錦糸玉子、鶏チャーシュー、トマト、白髪ネギ。
相変わらず器も冷たいので非常に良い。

彩り野菜の冷製まぜそば；880円
この店を代表するラーメンでしょう。　これ以上の物を知りません。　

今日から始まった夏の名物『彩り野菜の冷製まぜそば』
冷やし系のラーメンの中では、今まで食べてきた中でBest3に入る一品です。
まだ夏はこれからなので・・・食べて無い方は是非！

彩り野菜の冷製まぜそば；880円
兎に角、野菜の量に圧倒されます。　それも全てが下準備されていて隙が無い。
下に隠れる麺は、この品だけの為に使う極細麺で氷水でキンキンに冷やされています。
最後まで生ぬるくならずに歯応えも申し分ありません。
それは・・・先に器を冷凍庫で冷やして準備しているからです～
最後に、合わせるダシは塩ベースですがニンニクや梅などをブレンドした深みのある物で
ドレッシングとも違う絶妙なマッチングです。

先週の土曜から始まった『汁無し担々麺 ver.彩蓮』
土日は開店前から行列してる様なので、ほとぼりが冷めた火曜に行ってきました。
開店15分前に到着(^^;　PPゲット
流石に平日の昼前から来られる人も少ない様です。

汁無し担々麺ver.彩蓮；860円
本当の担々麺は天秤で担いで出先で作られていたので
汁は無かった様です。　つまりホンモノ
辛さは５段階から選べますが、４以上はハバネロが入るらしいので３辛で。　
※ハバネロは元の味が変わっちゃいます
パプリカやベビーリーフを散らして彩り鮮やか。
こちらも味は控えめでいくらでも食べられそうです。
更に落花生を砕いた物が敷かれていて香ばしさも。

9月一杯で終了する彩り野菜の冷製まぜそばを求めて、夜の部一番に店に到着。
・・・昼で売り切れたとの事(^^;

チャーハン；650円
ザーサイが入ってるのが他と違う所です。
最初、薄味か？と思うと・・意外と胡椒が効いています。

特製塩豚チャーシュー麺；980円
2cmは有ろうかと言う厚みのあるチャーシュー
あっさり塩味に彩り野菜と玉子
こちらも限定です。

ＦＢ限定にぎり；300円位
これだけを５かん位食べてみたいカモ(^^;

年も今日から始まった『彩蓮』の彩り野菜の冷製まぜそば。今回からver.4との事です。
キンキンに冷えた低加水の細麺を冷凍庫で冷やした器にいれ、新鮮な野菜を盛り付けた後に塩ダレを掛けた一品。　他では食べた事の無い・・まるでイタリアンと言っても遜色ないラーメンです。

昨日のFBで限定のお知らせが有ったので、久々の『彩連』へ。
この所、前を通り掛かっても開いてない事が多かったので(^^;
と言うのも、昼で完売しちゃって夜の営業は殆ど無し。
今日の限定は鶏白湯

鶏白湯；850円
比較的あっさりめな鶏白湯ですが、鶏の味はしっかり出てて
塩分も程ほどで専門店を凌駕する味でした。
千葉県Best3に匹敵する味でしょう・・定番化望む。

彩り野菜の冷製まぜそば；880円
夏の定番、そろそろ終わりか？という事で。
冷え具合、盛り付け、ニンニクの利いた塩ダレ
ラーメンという枠を超えています。

今日も暑かったので、もしかしたら夕方まで残ってないかな？とfacebookを確認してから伺いました(^^;　１７時ちょっと過ぎ、奇跡的に先客は無く駐車場に入れられました。

彩り野菜の冷製まぜそば（大）；980円
もーこちらの名物と言える完成の一杯、生ぬるい冷やしが多い中・・麺も器もキンキンに冷えてます。　素材を引き立てる塩味と言いこれ以上も以下も無い仕上がり。

特製冷やし中華（醤油）；980円
こちらも良く冷えていて手抜き無し、前回の胡麻と合わせてコンプリートしました。　そして餃子を頂いてしまいました(^^

開店してから２年半という「らーめん処　彩蓮」
京成の大森台駅が最寄りになりますが、店の前に３台分の駐車場が有ります。

定番のラーメンを一通り食べた後、今日は季節限定の「彩野菜の冷製まぜそば」880円
麺が見えない程に盛られた生野菜それだけで嬉しい(^^
酸味の効いた塩ダレとキンキンに冷えた極細の多加水麺の組み合わせも良く
カペリーニを使った冷製パスタの様な感じです。　まぜそばとしては最上級でした。