【イタリアン】特別な日に、こだわりのシェフのおまかせコース【SAKURA：千葉】 : リストランテ サクラ

千葉駅からしばらく歩いた住宅地にある、隠れ家のような素敵なお店。

ristoranteSAKURA。こだわりの本格イタリアンで、県内でも屈指の人気店です。

特別なこの日は、奥の個室でこだわりのシェフのおまかせコースをいただきました。

アミューズは、新玉葱のポタージュ。
玉ねぎの優しい甘さに、イカの墨煮が深みを与えます。レモンが爽やかに香る、シェフのスペシャリテ(゜∀゜)

自家製のフォカッチャは2種類の食感。サクサクとしていてもっちり。

鰆の燻製　有機野菜のピクルス添え。
新鮮な鰆を、胡椒やハーブ・蜂蜜などでマリネして一週間熟成、冷燻したもの。
身を口に含むと、ギュっと凝縮された旨みがすごい。菜花のソースとマスタードが引き立てますね(o゜▽゜)o

天使の海老とアーティーチョークのアッフォガード。
しっとり柔らかいアーティーチョーク（アザミ）のコンフィに、ぷりっとした食感の天使の海老。
半熟のポーチドエッグから黄身がとろけて、アメリケーヌソースをマイルドに演出ヽ(´▽｀)/

パスタは、自家製のニョッキ。
滑らかな食感のニョッキは、中からリコッタチーズとほうれん草のピュレが出てくる楽しい味です。
プロシュートの塩気にバジルのソース、山羊のチーズがコクをプラス(^o^)ノノシ

色々な貝と山菜のリゾット。
つぶ貝・ムール貝に、船橋のホンビノス貝の旨みがあふれるリゾットは、お米がベストなアルデンテ。
山菜と筍のシャリシャリとした食感も楽しい、春を感じるひと皿です(^▽^)

メインは、広島　なかやま牛イチボのロースト。
絶妙なレア加減の赤身は、ナイフを入れると肉汁があふれてきます。
希少部位のガツンと来る肉の旨みに、トリュフのソースが香りを添えて美味しい～(≧∇≦)/

ドルチェは、濃厚なチョコレートプリンとピスタチオのジェラート。
素敵な誕生日を祝っていただきました。本当に、ありがとうございます。

特別な日に、こだわりのシェフのおまかせコース、おすすめですo(^▽^)o

千葉駅から、しばらく歩いた住宅地の中。

ristoranteSAKURA。2年ほど前にオープンした、本格イタリアンの人気店です。
白を基調にした高級感のある店内は、とてもお洒落で落ち着いた雰囲気。

桜色したランチのメニューは3種類。パスタにメインのついた「地」のコースを注文しました。
選べるパスタとメインは、二人でいたのでそれぞれ2種類チョイス(^ω^)
※メニューの画像は、クリックすると拡大されます。

はじめに来たのは、新玉葱のポタージュ。
素材の甘みが生きた優しい味のポタージュに、イカの墨煮がとろりと深みを与えます。いきなり美味しい(゜∀゜)

北イタリアと南イタリアの食感の違う2種類のフォカッチャに、前菜盛り合わせは5種類。
中央はさっぱりとしたトマトのコンポート、タラとじゃがいものクロケッタは衣はサクサクで中はしっとり。
コクのある鶏レバーのクリームブリュレは、フォカッチャによく合いますね。

鮪のカルパッチョは、マスカルポーネのほんのりとした甘みとシャキシャキの山いもが深みをプラス。
自家製のハム、モルタデッラは肉の旨み感じるレベルの高い味です(o゜▽゜)o

蝦夷鹿のラグーソースは、手打ちのタリアテッレ。
もちもちの食感の生パスタに、鹿肉の旨みあふれる粗挽きのソースが絡みます。コクがあって美味(^▽^)

鶏肉とアスパラのゴルゴンゾーラチーズソースは、自家製のニョッキ。
つなぎに卵を使わないというニョッキは、芋の風味がなめらかに口の中に溶けていきます。
燻製した地鶏とアスパラの食感、ゴルゴンゾーラのコクが一体となって美味しい～(≧∇≦)/

メインのひとつは、イサキのクロカンテ。
芸術的な盛りつけのイサキは、皮はパリっとして身はふんわりと柔らか。
アメリケーヌソースとシャンパンソースの2種のソースが、魚の旨みを盛り立てますヽ(´▽｀)/

仔羊のカツレツ。
フォカッチャを砕いて作ったという衣はザクザクとした食感。ナイフを入れると肉汁がじゅわっとあふれてきます。
仔羊の風味と旨みをしっかりと感じる、ラム好きにはたまらない味(≧∇≦)b

ドルチェは、春らしい爽やかな甘さのイチゴのセミフレッドに、パンナコッタクラシカ。
昔風というパンナコッタはどろりとした舌触りで、口の中に濃厚にとろけていきます。これも美味しい(^o^)ノノシ

随所にシェフのこだわりを感じる本格イタリア料理に、支配人の丁寧な接客も嬉しいいいお店でした。
また来たいと思いますo(^▽^)o