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中央区 × ビストロ でクーポンのあるお店を探す

この口コミは、葡萄党幹事長さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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葡萄党幹事長口コミ1,298件フォロワー2,389人

4.5

￥6,000～￥7,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP5.0
酒・ドリンク4.0

2013/12訪問1回目

4.5

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP5.0
酒・ドリンク4.0

￥6,000～￥7,9991人

千葉駅北口で絶大人気のワインバー

開業1周年記念は50種類のグラスワインと厳選された料理メニューが、どれでも全て5百円という大判振る舞い。オーナーシェフから客への感謝の気持ちということで企画された1周年アニバーサリー。歩道まで溢れる人、人、人の山が、この店のこの1年の全てを現していた。混雑を避け、閉店時間を過ぎた午前0時に行っても店内はスタンディングの客で満杯。

今月からスタッフも入れ替わり、新体制での営業が始まった。オーナーシェフと女性スタッフ2人の3人体制。うち1人はかつて県警本部近くにあった元ラーメン店を居抜きで利用したカウンターフレンチから、今や都内に移転して屈指の人気店となったフレンチの元スタッフ。飲食業界における横の繋がりはかなり奥が深くて面白い。

最近の人気メニューはキレド野菜のグリル。有名な野菜生産者の多い千葉において、最も有名な生産者から独立し、より美味しい野菜を、より安く、より手に入りやすいようにしたいと高い志を持つファーム、キレド農園。どの野菜も甘くて、濃厚な味わいだが、島人参の味わいは特に素晴らしい。シェフ自慢のアンチョビピーナッツソースも良く馴染んでいる。

グラスの泡には、新たにクレマンドブルゴーニュのミレジメが加わった。クラシックなシャンパーニュに負けないしっかりとした泡らしい泡で、コストパフォーマンスの良さに驚く。ブルゴーニュはフィリップパカレのピノノワールがボトルワインの定番として人気を博している。この店の美味しい料理の数々に、希少なクレマンとパカレのピノ。千葉も捨てたものではない。

場所はJR千葉駅の一番東京よりの階段を登り、西口改札口を出て右手。北口広場に向かって右側の階段を下りる。広場の右端、セブンイレブンを右に、東口に向かった並びにある。新築の真っ白なビルの1階。このビルを所有する企業の御曹司が、この店のオーナーシェフ。整備されたばかりの駅前通りに面するファサードはシンプルモダン。全面ガラスの店の中は歩道からも良く見える。特に暗くなってからの雰囲気は、この店のそこはかとない暖かさを歩道に漏れ伝える。

新体制で新たな年を迎えた駅前人気ワインバー。いつも満席でなかなか入れない店になっているが、オーナーシェフの素朴さは1年前のまま全く変わっていない。居心地の良さと、美味しい料理と、料理に合うワインを、気軽に飲める店。これからの進化がますます楽しみとなっている。

≪今回の料理≫
キレド野菜のグリル　900円　
　バターナッツ南瓜　菖蒲蕪　ビーツ　島人参　スティックセニョール
豚肩肉のホワイトソースニョッキ　1200円
フレンチフライ　450円
dodoさんのパン盛合せハーフ　250円

≪今回のワイン≫
2010 CREMANT DE BORDEAUX BRUT Royal-Cuiliere　800円/120mlグラス
2010 BOURGOGNE PINOT NOIR Domaine Phlippe Pacalet　6600円/1本

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≪過去のレビュー≫
ついに入荷、フィリップパカレ。この店はビオワイン専門店。しかし味に拘るなら、やはり元祖ビオの大御所は置いて欲しかった。ブルゴーニュも南にエリアを拡大しつつあるパカレ。最近ではマコンやボジョレーでさえ名を馳せつつある。近所の絶大人気ワインバーでシャンパーニュとパカレで過ごす夏。夢のような瞬間。

昨年の秋にオープンして間もなく9か月。千葉駅北口の人気店として、いつも満席に近い。ウェイティング代わりのスタンディングカウンターがあり、席が空くまでスタンディングで待つこともできる。すっかり常連もついて、毎日のように同じ顔を見かける。1人で来る若い男性、女性も多く、微笑ましい新しい出会いを目の前で目撃することも。

カウンターのキッチン前が特等席。オーナーが自慢のフレンチフライを作るためにボールを振る姿は、ベテランバーテンダーのシェイクを彷彿とさせる。絶妙な味わいの鴨のコンフィを初め、フレンチフライがたっぷり添えられたステーキフリット、羊と豚のロールキャベツも赤のビオとともに堪能できる。

ワインは主にはフランス。しかも全て徹底したビオ。奥の壁とエントランス側の窓に沿って並べられたワインの空瓶に、呼称、特性、金額が書き込まれ、これがワインリストの代わりとなっている。ボトルの価格は、3、4千円台がメインとなっていて買い得感が高い。ビオワインのカラフルなエチケットが並ぶ姿もお洒落なインテリアになっている。グラスもその中でのお奨めが揃う。泡、白、赤のハウスワインに加え、泡、白、赤それぞれ2、3種の今日のグラスが楽しみでもある。

今は鮎のコンフィが美味しい。真夏の鮎らしい僅かな苦味が、2009年のミュスカデの酸味とバランスする。分厚い噛み応えあるステーキにはパカレのピノノワール。最高の瞬間。

≪過去の料理≫
ポークリエット　500円
フレンチフライ　450円
パテドカンパーニュ　600円
ダベーのポテサラ　350円
アンティーブ　クレソン　ブルーチーズのサラダ　1000円
あゆのコンフィ　700円
ステーキフリット　1600円
DODOのパン盛合せ　450円
ピスタチオのクレームブリュレ　500円
豆NAKANOのコーヒー　500円

≪過去のワイン≫
NM CHAMPAGNE BRUT CUVEE DE RESERVE PIOLLOT　1000円/120mlグラス
2009 Muscadet Sevre et Maine Sur Lie DOMAINE VIGNOBLE POIRON-DABIN　700円/120mlグラス
2010 BOURGOGNE PINOT NOIR Domaine Phlippe Pacalet　6600円/1本

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≪過去のレビュー≫
今回からまたメニューが一部変わった。研究熱心が嬉しい。寒ブリと大根の赤ワインソースは新メニュー。昔流行った鉄人シェフのフォアグラ大根に似たデザイン。味わいは赤ワインが濃厚で、鰤にも大根にも赤ワインが染み込み、魚と根菜なのに赤ワインに合う。オーナーが修業時代に師匠である当時のシェフから教わった隠し技。面白くて美味しい。

お勧め料理は迷わず鴨のコンフィ。下ごしらえ十分の鴨を、さらにじっくり手に掛ける。オープンカウンターでオーナーの料理を見ていると、もうそれ自体がワインを美味しく飲ませるためのパフォーマンスのよう。羊と豚のロールキャベツも美味しい。羊肉と豚肉を50％づつにした絶妙な取合せに、自然と赤ワインが進んでしまう。ステーキフリットにはフレンチフライがたっぷり添えられてボリウム満点。

下仁田葱をオーダーすると、小じんまりした店内に一瞬シェリービネガー香が流れ、客席が甘い雰囲気に満たされる。ポテトサラダのような単純な料理も、そこに掛けられた黒い粉に魅せられる。あたかも黒魔術にかけられたようにやめられない味わい。ブラックオリーブを長い時間かけて乾燥させ、細かく粉砕した振り掛け。この丁寧さには驚く。

ステーキフリットにも添えられているフレンチフライは、それ単独でもまた何とも言えずに美味しい。カウンターの目の前に、この料理だけのために設えられたフライヤー。フレンチフライ好きにとって、この店は聖地になるかもしれない。細身に揃えられたジャガイモ。それに塩をかけてボールを振るオーナーの姿。そして山のように盛られたフレンチフライ。こんな店が欲しかったと何度も思う。

今回は節分当日に、何と赤鬼のエチケットの赤ワインが用意されていた。季節感満載で嬉しい。ワイン担当の可愛らしいスタッフの健気さが伝わる。

インテリアは少し前に流行った工事途中のイメージを残すカジュアルモダン。コンクリートブロックのホワイトペイント仕上げは、オーナー自らの手造り。3ヶ月近い工期のほとんどは、オーナー自らの手作業期間だった。店の前を通るたびに、手伝ってあげたいと思った近隣住民は数知れない。オープンして1か月が経った今も、その心配していた地元の人たちが客になっている。工事の遅れが効果的な宣伝になったのは間違いない。

≪過去の料理≫
鶏ハムの焼き茄子タプナード乗せ　600円
寒ブリと大根の赤ワインソース　1450円

≪過去のワイン≫
NV CHAMPAGNE BRUT CUVEE DE RESERVE PIOLLOT　1000円/120mlグラス
NV Plaisir 75cl ROGER SABON　750円/120mlグラス
節分の日の赤鬼ワイン　NV Le Vilain P'tit Pouge　750円/120mlグラス

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≪過去のレビュー≫
昨秋オープンして以来、あっという間に人気を得て、今や千葉駅北口のナンバーワン店になっている。女性1人でも気軽に入れて、美味しいつまみ料理と、豊富なビオワイン、フランクなスタッフと、そして何よりコストパフォーマンスの高さが人気の理由。オーナーと可愛らしい女性スタッフの息のあったオペレーションは、見ているだけでも楽しくなる。

連日の満席で、入口近くの小さいカウンターで、スタンディングで飲んでいる客もいる。平日の客層は女性1人や、女性の2、3人グループが多い。場所柄、会社帰りの数人組もいる。土日は地元の、4、50歳代の夫婦連れが多く、家族連れもいる。いずれにしても、あらかじめ予約をしないと席の確保は難しい。

ワインのセレクトは可愛らしい女性スタッフ。好みのセンスがなかなか素晴らしい。

≪過去の料理≫
プレーンオムレツ　600円
アンディーブとクレソン　ブルーチーズのサラダ　1000円
ステーキフリット　1600円

≪過去のワイン≫
NV EPAULE JETE Methode Tradisionale Domaine Breton　1000円/120mlグラス
2009 BLANC DE ROLLE LES SARRINS　900円/120mlグラス
NV Pinoir de Soif pinot noir O.Lemasson　1000円/120mlグラス
NV plaisir 75cl. ROGER SABON　750円/120mlグラス

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≪過去のレビュー≫
フランスを中心としたビオワインを徹底的に集めた本格的なワインバー。千葉県では初めての登場と言える、ワイン好きにはたまらない店。まだ駅前が整備されて数年しか経っていないJR千葉駅北口広場。これからが期待されるエリアで、そのエポックメイキングと成り得る店かもしれない。オープンして1か月が経過し、オーナーと女性スタッフによるオペレーションも慣れ、そのコンビネーションが絶妙となっている。

≪過去の料理≫
下仁田葱のグリル　シェリービネガー風味　900円
グリーンアスパラのマスカルポーネ乗せ　1000円
羊と豚のロールキャベツ　タジン風クスクス添え　1500円
ピスタチオのクレームブリュレ　500円

≪過去のワイン≫
2010 Le Vinsans Ricard　700円/120mlグラス
2011 Charmille Domaine de Malaveille　700円/120mlグラス
2009 Le Milans Marie et Vincent TRICOT　700円/120mlグラス

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≪過去のレビュー≫
オーナーの造るワインのための料理は、どれも千葉とは思えぬ仕上がり。特にあっさりと臭みを感じない、とは言え深い味わいのパテドカンパーニュや、手の込んだ鴨のコンフィが素晴らしい。こんなワインバーが欲しかったと、千葉のワインファンを涙させるに値する楽し過ぎるニューカマー。

≪過去の料理≫
パテ　ド　カンパーニュ　600円　
ダ・ベーのポテサラ　350円
鴨のコンフィ　豆の煮込み添え　1500円
Boulangerie dodoのパン盛合せ　450円
フレンチフライ　450円

≪過去のワイン≫
2010 Le Vinsans Ricard　120mlグラス
2011 TOURAINE Le Petiot　120mlグラス
NV Au bout du Chemin... DOMAINE DES VIGNEAUX　120mlグラス
NV Campagne Domaine GAURE　120mlグラス

グラスワインは各500円から700円程度

7

キレド野菜のグリル　900円　バターナッツ南瓜　菖蒲蕪　ビーツ　島人参　スティックセニョール

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8

豚肩肉のホワイトソースニョッキ　1200円

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6

フレンチフライ　450円

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6

2010 BOURGOGNE PINOT NOIR Domaine Phlippe Pacalet　6600円/1本

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15

ポークリエット　500円

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12

アンティーブ　クレソン　ブルーチーズのサラダ　1000円

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17

あゆのコンフィ　700円

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13

NV CHAMPAGNE BRUT CUVEE DE RESERVE PIOLLOT　1000円/120mlグラス

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鶏ハムの焼き茄子タプナード乗せ　600円

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寒ブリと大根の赤ワインソース　1450円

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2010 BOURGOGNE PINOT NOIR Domaine Phlippe Pacalet　6600円/1本

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節分の日の赤鬼ワイン　NV Le Vilain P'tit Pouge　750円/120mlグラス

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プレーンオムレツ　600円

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プレーンオムレツ　600円

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NV EPAULE JETE Methode Tradisionale Domaine Breton　1000円/120mlグラス

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12

NV Plaisir 75cl ROGER SABON　750円/120mlグラス

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2009 BLANC DE ROLLE LES SARRINS　900円/120mlグラス

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アンディーブとクレソン　ブルーチーズのサラダ　1000円

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アンディーブとクレソン　ブルーチーズのサラダ　1000円

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NV Pinoir de Soif pinot noir O.Lemasson　1000円/120mlグラス

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ステーキフリット　1600円

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ステーキフリット　1600円

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NV plaisir 75cl. ROGER SABON　750円/120mlグラス

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2010 Le Vinsans Ricard　700円/120mlグラス

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下仁田葱のグリル　シェリービネガー風味　900円

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下仁田葱のグリル　シェリービネガー風味　900円

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グリーンアスパラのマスカルポーネ乗せ　1000円

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グリーンアスパラのマスカルポーネ乗せ　1000円

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2011 Charmille Domaine de Malaveille　700円/120mlグラス

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羊と豚のロールキャベツ　タジン風クスクス添え　1500円

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羊と豚のロールキャベツ　タジン風クスクス添え　1500円

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羊と豚のロールキャベツ　タジン風クスクス添え　1500円

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2009 Le Milans Marie et Vincent TRICOT　700円/120mlグラス

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ピスタチオのクレームブリュレ　500円

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2010 Le Vinsans Ricard　120mlグラス

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パテ　ド　カンパーニュ　600円　

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ダ・ベーのポテサラ　350円

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2011 TOURAINE Le Petiot　120mlグラス

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鴨のコンフィ　豆の煮込み沿え　1500円

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鴨のコンフィ　豆の煮込み沿え　1500円

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鴨のコンフィ　豆の煮込み沿え　1500円

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NV Au bout du Chemin... DOMAINE DES VIGNEAUX　120mlグラス

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Boulangerie dodoのパン盛合せ　450円

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NV Campagne Domaine GAURE　120mlグラス

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フレンチフライ　450円

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フレンチフライ専用フライヤー

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フレンチフライ盛り付け

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オープンキッチン

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カウンター席

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エントランス側のワインリスト代わりの空ボトル棚

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サイン

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ファサード

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店舗情報（詳細）

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	da.b（ダーベー）
ジャンル	ビストロ、ワインバー、バル
予約・お問い合わせ	043-216-2430
予約可否	予約可
住所	千葉県千葉市中央区弁天1-1-2 be-place 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR千葉駅　千葉公園口徒歩10秒千葉駅から75m
営業時間	火・水・木・金・土・日 18:00 - 00:30 L.O. 23:30 月定休日 ■ 営業時間 10月29日(日)から11月13日(月)まで長期休暇をいただきます。通常営業は14日(火)からとなります。ご迷惑をおかけしますが、休暇中のご予約のお問合せはInstagramのDMでお願いします。 ■ 定休日第1.3.5日曜日
予算	￥3,000～￥3,999
予算（口コミ集計）	￥6,000～￥7,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）
サービス料・チャージ	チャージ料なし

席・設備

席数	21席（カウンター6席　テーブル８席(コロナ対策で座席数を減らしての営業です））
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙店鋪外に灰皿を置いてあります。
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜デート｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	お祝い・サプライズ可
お子様連れ	子供可、ベビーカー入店可
公式アカウント	https://www.instagram.com/da.b_beniyoshi
オープン日	2012年11月28日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	12月23日(土)、24日(日)まだお席ご案内可能です。今年のクリスマス営業は25日(月)は定休日となります。23.24日はまだお席ご案内可能です。時間制や限定コースなどではなく、大切な方とゆっくり過ごしていただければと思います。クリスマスらしいメニューでお待ちしています。年末は30日(日)までで、年始は4日(木)から通常営業となります。そして今年も新年3日(水)15時くらいから店前のスペースで餅つきやります！餅とワインでのんびり飲みましょ！ ...
初投稿者	葡萄党幹事長（2389）
最近の編集者	beni1152（0） ... 店舗情報（'22/10/04 01:52）きゅいそん（1934） ... 店舗情報（'12/11/24 23:18）編集履歴を詳しく見る