フレンチ出身シェフが創り出す、趣味の居酒屋 : TETSU流

この日は仲良くしていただいている食べ友様をお誘いして、大好きな居酒屋さんでワイワイ(∩´∀｀)∩
お二方とも、帰宅に2時間はかかりそう・・・すみません(^_^;)

居酒屋さんと言っても、シェフはもともとフレンチレストランのオーナーシェフ。
そちらを閉じて、敢えての居酒屋、敢えてのこの場所!
羊のローストから、麻婆豆腐、お刺身も。
フランスワインの品揃えもマニアックだけれど、レモンハイも美味しい(^^♪

作りたいものを自由に作っているその流儀にいつもワクワクいたします。
哲郎シェフの流儀で楽しむ、TETSU流です。

さて、まずは生ビールで乾杯

お通しがいつもナニゲに楽しみで、この日は「バター香る新じゃがの煮っころがし」と「アイヨ農園野菜のぬか漬け」
これで、1杯目は無くなりますね。(翌日の予定で「今日はあまり飲めない宣言」しましたが、見事に吹き飛ぶ)

2杯目にレモンハイをお願いしていると、お二人はワイン♪ワイン♪とのことで、白ワイン1本目。
この日は予約で満席の様子で、お料理を作るのはシェフお一人なので、まとめてお料理もお願いします。

◇　10種の野菜サラダ

アイヨ農園からその日に届く新鮮野菜は味が濃くて、甘いし、苦いし、楽しいし。
ドレッシングにとり立てて特徴を感じないのですが、野菜を引き立てていて、ぴったりなのが凄いです。
絶対にお願いする1品です。

◇　名物蟹パイ

これもMUST!
硬めに焼きしめられたバター香るパイに、トロトロの蟹クリーム。う～美味しい。
これはやっぱりワイン。

えっ!うそ、もう1本空きましたか?
と言うことで、哲郎シェフに選んでいただいて、2本目。

◇　四川風麻婆豆腐

山椒が強く香る本格麻婆。スパイス料理にうるさいお二人とご一緒でヒヤヒヤしましたが、どうやら合格点の様子。

◇　鴨のロースト赤ワインソース　

慌てて、赤ワインも選んでいただきました。
しっとりと焼きあがった鴨はさすがです。ソースが絶品で、パンをいただいて拭きあげたように完食。

因みに、お肉は豚・牛・羊のローストがあり、いつも心を決めるのが大変。
どれも美味です。

◇　鶏の半身揚げ

これも名物。ふっくら柔らかく揚げた取りをぶつ切りにして山盛り。
脂っこくないので、あっという間にお腹に収まります。

◇　TETSU流アクアパッツア

アクアパッツァには魚の他に蛍烏賊やムールがたっぷり。
オリーブとケッパーもフレッシュトマトも入ってます。極めつけは生海苔。
絶品スープをつまみに、またまた〆ビールを追加。

◇　ルッコラペーストのパスタ

酔っていたなぁと思うのです・・・
アクアバッツアのスープにパスタを入れてもらったら、さぞ美味しかっただろうに。

あ～楽しかった♡
一人でも伺いたいけれど、一品ごとのボリュームがあるので悩ましいところ。
またどなたかお誘いして、早く伺いたい、なんとなく胸騒ぎしてしまう「TETSU流」さんなのでした。

ごちそうさまでしたm(__)m

大好きな本町厨房TETSU流さん。
(人気のイタリアン、サクラさんの隣!)
ちょっと躊躇してしまうような入り口の引き戸を開けると、沓脱、お店の中はまだ見えず
入っていいのかなと一瞬不安がよぎりますが、スタッフさんがすぐに顔を出してくれました。

そんな初訪問から、もう何回伺ったか覚えていませんが、今回初投稿です。

こちらのシェフは、地元で有名なフレンチのお店のオーナーシェフを14年していらした方。
｢高級でなく上質、身近な非日常｣なTETSU流のお料理を提供したいと、
7年前にこちらに理想のお店をオープンさせたとの事。

初めて伺った日の衝撃・・・居酒屋価格でいただける、本格的なお料理と、不思議な居心地の良さに、あっという間に大ファンに。
例えば　ルッコラのサラダ。あいよ農園さんと契約して、収穫を通常より遅らせているとの事。
バリバリと心地よく、味も濃い。
パルミジャーノとドレッシングでシンプルに和えて、山盛りで供されます。

10種のサラダは甘みと苦みの野菜、ドラゴンフルーツなどが色鮮やかに。
ドレッシングは酸味の効いた別のもので、こちらも捨てがたい。
で、いつも2種類のサラダを頂きます。

驚きはまだまだ続き、各種お肉のローストや煮込みたち。牛・豚・羊・鴨・・・
豚のローストを頂いた時に頭に浮かんだのが「豚さんもここまで美味しく焼かれて本望だろう」でした。

写真に載せてないお料理も、素敵なものがたくさんですよ～。
お魚も釣り立てのものが、お刺身・なめろう・カルパッチョに。
男のポテトサラダやメンチカツ・・・ああ、お腹がすいてきた・・

デサート類もパンチがある驚きのものばかり。
あつあつに焼しめたパイで作ったミルフィーユにアイスをとろけさせていただいていると、
脇からシェフが年代物のシェリーをドボドボかけてくれたりして。

お酒も、もちろん、こだわりワインにこだわり日本酒、
酎ハイだって手を抜かない、の言葉通り一筋縄ではいきません。

ボリュームが多いので4人ぐらいで伺うのがお勧めです。
厨房内はシェフお一人なので、あまり大人数もお勧めできません。

気が付けば、この日も滞在6時間(笑)
皆さんと楽しくご一緒してみたいお店です。
また伺います。ごちそうさまでした!