現代家系ラーメンの一つのゴール : 裏武蔵家 西千葉本店

僕が学生時代は武蔵家で育った。社会人1年目から6年目くらいまでは武蔵家に支えてもらった。
と言っても過言ではないくらいには武蔵家に通った。

特に西千葉の武蔵家が一番多く行ったかしら。
そんな武蔵家がいつの間にか【裏武蔵家】に名前を変えて、行列店になっていました。

ずっと気になってたんですけどね、なかなか行く機会がなくてようやく行くことができたわけです。

2023年7月12日（水）、13時28分、1名。
この時間でも10人ほどの並び。

最初に食券を購入して並びます。
割とすぐにお姉さんが好みを聞きにきて、食券を預かってくれます。
かなり回転が良さそうな印象。

そして予想通り、10分も待たずに入店。

厨房にも数人いて、かなり効率的に回していますが、みなさん元気良くて感じも良い。
良い雰囲気のお店です。

昔いた長南亮似のお兄さんを思い出したけど、もちろん今はいない。
ガタイが良くて髭を生やして、いかにも家系ラーメン屋やってます！みたいな人が作ってくれる。
信頼できますね。

【燻製 裏むさ 中（1,000円）＋中ライス（100円）】（麺硬め油少なめ）
普通の裏むさにしていたところ、水曜日限定の燻製チャーシューを使ったこちらをお勧めしてくれました。
同じ値段ですよって。なんと良心的な。

値段は昔よりも高くなりましたね。
ご飯は無料だったと思います。
それだけに楽しみ。

座ってからは10分程度待って着丼。

もうね、ビジュアルでわかりましたよ。
昔とのレベルの差が。

まずスープ。
カエシが強めで以前よりも塩味を強く感じます。
決して嫌な塩味じゃなくて、もちろん美味しさを増す塩味。

豚骨ベースに黄金鶏油で濃厚でコクがすごいパンチの効いたスープ。
エグ味や獣臭は一切ない。

めちゃくちゃ旨いです。

麺は中太ストレートでスープにもよく絡んで合ってます。もちもち。

チャーシューは低温調理でしっとりと柔らかく火を通してますね。
燻製も素晴らしい。旨いです。

ほうれん草はしっかりと食感が残っていて、シャキシャキで新鮮。
濃厚なスープに浸しても負けない。
ほうれん草増しにすれば良かった。

あと海苔ね。
まさか海苔まで旨いとはね。
こいつもスープ負けしない香り高い海苔で、ご飯にも最高に合いますね。

兎にも角にも、全局面で昔の武蔵家からレベルアップしてました。
家系ラーメンの一つの答えっていう感じです。

昔の武蔵家も大好きでしたけどね。

お客さんは常連も多くて、店員さんと仲良さそうにしていた方もかなり多かったです。
店員さんの感じの良さも目立ちました。

というわけで、並んででも食べたい素晴らしい家系ラーメンでした！
ご馳走様でした！！

恐らく僕が学生時代から最も通ったラーメン屋である武蔵家に行ってきました。
かなり久しぶりっすね。

行かなくなった要因は、住居が津田沼になったから。
ただそれだけ。

決して歳をとって家系ラーメンが食べられなくなったわけではない。


さて、この日は丁度千葉方面に用事がありまして、用事を済ませて津田沼に帰るところでした。
千葉〜津田沼間で遅めの昼食でもと思いましてね、いろいろと考えたんだけども、この日はまあまあ雨が降ってたんでね。

必然的に駅近のお店でなければいけないという判断に。

そして思い出したのが西千葉の武蔵家。


2018年6月6日、13時40分、1名。
2年ぶりくらいに来た気がするな。

いらいろと変化があって、長い年月を身体で感じましたよ。

まず、店内がリフォームされてました。清潔感がかなりあります。
それと、おかわり自由のご飯はセルフサービスに。

そして、九条ネギラーメンという新メニューが、メインのラーメンのように扱われてました(´・∀・｀)

めちゃくちゃに気になったけれども、今日は僕の知っている武蔵家のラーメンを食べに来たんです。

心を鬼にしてラーメン並（650円）とトッピングほうれん草増し（90円）をチョイス。


食券を店員さんに渡して、「硬め少なめ」とオーダー。
昔から武蔵家は自分の中で麺硬め・油少なめと決まっている。

んで、「ライスはつけますか？」と聞かれるので、もちろんイエス。

茶碗を渡されるのでセルフでご飯を盛り、卓上のきゅうりの漬物を乗せてラーメンを待つ。


そうこうしているうちにラーメンは来てしまいますがね。

武蔵家は昔から「速い、安い、旨い」を体現してくれてて、素晴らしいパフォーマンスです。


味は昔から変わっていません。これですこれ。

大好きっす！旨いっす！！

これでご飯も食べ放題とか、最近のラーメン屋には無いパフォーマンスですよ。

家系ラーメンって、スープがこってりしすぎてたり、豚骨の雑味があったり、極端に味が薄かったり、ほうれん草が少なかったり、どの店も似て非なる物なんだけどもね。

僕は武蔵家はすごくバランスが取れてると思ってます。値段は関係なく、美味しいと思ってます。

チャーシューがね、そのときそのときでクオリティにバラつきがある感じもするんだけど、それはご愛嬌。


ちなみに、店舗によって少しずつ味も違うんですよね。僕は西千葉と道場の武蔵家が好き。


あぁ、結局ご飯も2杯食べてしもた(´・∀・｀)


以前来たときと変化はあるけれども、味はそのままでした！
九条ネギラーメンも気になるところ。

ご馳走様でした！！