spécialité の『毛蟹重』は一食の価値アリ…『ぼてじゅう』 : ぼてじゅう

ぼてじゅう

公式情報

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  • 料理・味 3.05
  • サービス 3.02
  • 雰囲気 3.05
  • CP 3.05
  • 酒・ドリンク 3.00
  • 行った 72人
  • 行きたい 150人

評価分布

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©Loro

©Loro(4790)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]東京都

2

  • 昼の点数:3.8

    • [ 料理・味3.8
    • | サービス3.9
    • | 雰囲気3.5
    • | CP3.9
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999
2回目

2017/04訪問

  • lunch:3.8

    • [ 料理・味 3.8
    • | サービス 3.9
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 3.9
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999

spécialité の『毛蟹重』は一食の価値アリ…『ぼてじゅう』

三代目へのバトンタッチを機に店舗を隣接する場所へ移転し新装オープンされた『ぼてじゅう』さん。やはり真新しい店舗は気持ちの良いもの。『ぼてじゅう』さんの spécialité と言えば八戸産の『生海胆』と『鮑』をたっぷりと使った『海胆あわび丼』がイチオシですが『海胆あわび丼』と人気を二分するもう一つのメニューが『毛蟹重』です。八戸産の茹でたての『毛蟹』をふんだんに使った『毛蟹重』はオーダーを受けてから蟹を茹でられ、それを剥き身にして重の上に盛り付けられるので待ち時間は大凡30分程の時間を要します。待ち時間を持て余してしまうので地酒の純米酒の呑み比べセットをオーダー、その内容は菊駒、陸奥八仙、八鶴が各60CCの味比べ。セットにデフォルトで付いてくる當日のつきだしはのっけもりスタイルの『鰹のたたき』。酒と酒肴で30分余りの時間をつぶします。程無くして塗りの重箱に収めたられ spécialité の『毛蟹重』の登場です。往々にして品書きのシズル写真と供される実物とのギャップは時として多々あるものですが當店のソレは寧ろ写真よりも太っ腹の盛りの良さ。主役の重の他に魚の粗で作られた汁物も供されます。重の中には『寿司舎利』が敷き詰められ、その上には丸々一パイ分の『毛蟹』の脚肉と剥き身が綺麗に並べられ彩りに『いくら』と枝豆が添えられ筍としめじを炊いたものと酢蓮根に寿司ガリが周辺を固めています。『毛蟹』の量は一見然程でもなさそうに目に映りますが『かにみそ』や剥き身も結構の量が使われています。専属の漁師さんから届けられるという活の『毛蟹』を注文を受けた都度に茹でて使っているというだけあり『毛蟹』の身には甘みがありとても美味しいです。 spécialité の『毛蟹重』はとても満足度の高い『ぼてじゅう』さんの名物重で一食の価値アリです。

  • ぼてじゅう - 中にも毛蟹の身にかに味噌がたっぷり

    中にも毛蟹の身にかに味噌がたっぷり

  • ぼてじゅう - 筍、しめじ、酢蓮根

    筍、しめじ、酢蓮根

  • ぼてじゅう - 毛蟹の脚肉に剥き身が敷き詰められています

    毛蟹の脚肉に剥き身が敷き詰められています

  • ぼてじゅう - 塗りの重箱で登場

    塗りの重箱で登場

  • ぼてじゅう - 魚の粗の潮汁

    魚の粗の潮汁

  • ぼてじゅう - デフォルトで供された鰹のたたき

    デフォルトで供された鰹のたたき

  • ぼてじゅう - 菊駒

    菊駒

  • ぼてじゅう - 陸奥八仙

    陸奥八仙

  • ぼてじゅう - 八鶴

    八鶴

  • ぼてじゅう - 地酒 純米酒呑み比べセット

    地酒 純米酒呑み比べセット

  • ぼてじゅう - 毛蟹の量にニンマリ。

    毛蟹の量にニンマリ。

1回目

2016/06訪問

  • lunch:3.8

    • [ 料理・味 3.8
    • | サービス 3.9
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 3.9
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999

生海胆と活鮑の spécialité『海胆あわび丼』…『ぼてじゅう』

三代目へのバトンタッチを機に店舗を隣接する場所へ移転し新装オープンされた『ぼてじゅう』さん。やはり真新しい店舗は気持ちの良いもの。八戸の海栗漁の解禁日から半月程経った6月のと或る日のこと赤字覚悟で供されているという八戸産の『生海胆』と『活鮑』を贅沢に使った spécialité の『海胆あわび丼』を戴きに寄せていただきました。程無くして供された『海胆あわび丼』は九谷焼の器に収められての登場。品書きのシズル写真と供される実物とのギャップは時として多々あるものですが當店のソレは寧ろ写真よりも太っ腹の盛りの良さ。主役の丼の他に副菜の『トマトサラダ』に『茶碗蒸し』に『香の物』に『味噌汁』という内容。丼の底部には『寿司舎利』が敷き詰められ、その上には丸々一個使いの『活鮑』、周辺をたっぷりの『ムラサキ海胆』で覆われての登場です。毎朝、専属の漁師さんから届けられるという『活鮑』や『生海胆』は新鮮そのもの。海胆は口の中で、とろけ雲のようにふんわふわで上品な甘みと旨味が感じられるもので程良く酸味の効いた『寿司舎利』との相性は言うまでもなく良く、まさに幸せ気分。『活鮑』は塩水に浸され『水貝』の如く柔らかな食感。『鮑の肝』はプリップリ。副菜の茶碗蒸しに香の物、味噌汁は良しとして『トマトサラダ』に掛けられたドレッシングは折角の海胆の味が半減してしまいそうで余計な一品という気がしないでもありませんが食後の口直しと考えるならばアリなのかもしれません。何はともあれ spécialité の『海胆あわび丼』はとても満足度の高い『ぼてじゅう』さんの名物丼のひとつです。

  • ぼてじゅう -  [b:spécialité] の海胆あわび丼

    [b:spécialité] の海胆あわび丼

  • ぼてじゅう - コリコリとした活かった食感がアクセント

    コリコリとした活かった食感がアクセント

  • ぼてじゅう - 鮑の肝

    鮑の肝

  • ぼてじゅう - 茶碗蒸し

    茶碗蒸し

  • ぼてじゅう - 味噌汁

    味噌汁

  • ぼてじゅう - 香の物

    香の物

  • ぼてじゅう - 副菜のトマトサラダ

    副菜のトマトサラダ

  • ぼてじゅう -  [b:spécialité] の海胆あわび丼

    [b:spécialité] の海胆あわび丼

  • ぼてじゅう - 活鮑が丸々一個横たわっています

    活鮑が丸々一個横たわっています

  • ぼてじゅう - 新店舗外観

    新店舗外観

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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名 ぼてじゅう
ジャンル 割烹・小料理、寿司
予約・
お問い合わせ

0178-43-1961

予約可否
住所

青森県八戸市鷹匠小路4-3

このお店は「八戸市鷹匠小路3-2」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

移転前の店舗情報を見る

交通手段

本八戸駅から962m

営業時間

昼食 11:30~14:00 夕食 17:00~23:30(L.O.22:00)

日曜営業

定休日

無休

予算(口コミ集計)
[夜]¥8,000~¥9,999 [昼]¥3,000~¥3,999

予算分布を見る

席・設備

席数

100席

特徴・関連情報

利用シーン

お店のPR

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初投稿者

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