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The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店
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青森紀行③ 地産食材×自家製ハーブ×ワインのマリアージュ
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Testarossa
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Testarossaさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
カーサ・デル・チーボ（casa del cibo）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5570-8120 |
| 予約可否 |
完全予約制 予約は前日まで。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
平和病院前バス停下車徒歩2分、湊病院前バス停下車徒歩8分 白銀駅から1,680m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T7810519164527 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター4席 フロア半個室１卓、個室2卓） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） 個室は最大8名様まで。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店前に3台、店斜め前に約3台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 お子様連れは個室でお願いします。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年5月7日 |
| 電話番号 |
0178-20-9646 |
| 備考 |
営業中のお電話はつながりにくい事がありますのでご了承ください。 |
| 初投稿者 |
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白銀にあるイタリアン。
平日のディナーで訪問。
白銀駅からタクシーで10分ほどの場所にある。
完全予約制。
ディナーは19時の一斉スタート。
コースはゆっくりと進み、終了時間は22時30分くらいになる。
帰りはバスや電車がなくなるため、アルコールを飲む人はタクシーが必須。
シェフとマダムのご夫婦2名体制で、それぞれ相模原と青森のご出身。
マダムがソムリエールで、ご夫婦ならではのペアリングがおすすめだ。
地物の食材と庭で育てているハーブをふんだんに使う。
ボリュームがすごいため、胃が膨れるパンは現在提供していない。
【11,000円コース】（11,000円）
シェフのスペチャリタを含むコース。
■岩手県遠野産ジャージーミルクを使った自家製マスカルポーネとパルマ産生ハム
シェフの友人が作っているミルク。
超クリーミー！
■八戸産ヒラメの椎茸〆と十和田ウルイのマリネ
5kgという巨大なヒラメ。
干し椎茸、カラスミ、自家製ハーブ。
■青森県産馬肉のタルターラ
生肉。
卵黄とアンチョビのソース。
ケッパー。
マイクロリーフも自家製。
■八戸産キンキのフリット 木の芽のベスト トラパネーゼ
バジリコの代わりに木の芽を使い、ジェノベーゼのよう。
トマト。
山椒で和のニュアンス。
ボリュームがすごい。
■冷製サフランのタリオリーニ 八戸産ウニとフルーツトマト
パスタ1皿目。
タイミングよく、昨日に八戸の雲丹漁が解禁となり、早速の雲丹！
昆布しか食べない贅沢な雲丹がたっぷり。
水分は入れておらず、雲丹から出る水分のみ。
パスタはサフランを練り込んだタリオリーニ。
ソースを余すことなくいただく。
■鮑の肝を練りこんだフェットゥッチェ八戸産蝦夷鮑と
パスタ2皿目。
鮑と木耳との硬さの一体感が絶妙。
たっぷりハーブ。
■キタッラ 青森県産地鶏シャモロックのラグーとサマートリュフ
パスタ3皿目！パスタ3連チャン！
生ハムのパウダー、煮込みと真空調理のシャモロック。
コリコリとホロホロの相反する食感を楽しむ。
一皿で調理法を分けて楽しませてくれる。
ガストロノミー。
■八戸産 アブラボウズのインパデッラ
20kgのアブラボウズを使用。
非常に滑らかな身。
春野菜フクダチのソース、唐辛子のエスプーマ。
魚醤、肝のニュアンス。
■青森県産銀の鴨のバロティーヌ仕立て 黒にんにくのソース
一皿で鶏の様々な部位が楽しめる。
・胸肉
・手羽
・内臓等のミンチ巻き。
牛蒡のコンフィ、ウド、オーブンでパリパリにしたホウレンソウ添え。
黒にんにくのソース、赤ワイン、ビーツパウダー。
■八戸産苺紅ほっぺのソルベット ライムのグラニテ
レモンバーム。
■ティラミス ノッチョーラ
ヘーゼルナッツのムース。
中はエスプレッソのエスプーマ。
【ワインペアリング 食前酒＋8種】（7,700円）
■フランチャコルタ ロゼ
■甲州鳥居平畑 2021
■MASI COSTASERA 2016
スッキリ。
■ciro ロゼ 2020
■BENANTI 2019 シチリア
酸強め。
ミネラリー。
■キャンティクラシコ 2018
■vie di romans chardonnay 2019
■rami 2020
■バローロクラシコ 2016
終始心地よい時間が過ごせる。