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弘前の静かな住宅街に佇む一軒家の割烹。店内はカウンター席と個室があり、温かみのある木の質感を基調とした落ち着いた空間。 20900円のコースを頂きました。頂いたのは ⚪︎赤カブの蕪蒸し中には蒸したエゾアワビ、ムキタケ、モズクガニの味噌と身を餡にしたもの。山葵をといて頂きます。旨味の層が幾重にも重なってる！ ⚪︎炊いた水蛸大根の風味を含ませた小豆、揚げた里芋... お店の口コミを見る

陽 (中央弘前/日本料理)

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陽

2026年Bronze受賞店

日本料理EAST百名店2025選出店

4.26
口コミ 37 人
保存 2795 人

最寄り駅：

中央弘前駅

中央弘前駅×日本料理

[ 青森 ]

青森×日本料理

ジャンル：

日本料理

予算：: ￥20,000～￥29,999
-

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
1. コース(1)
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5. 写真(8)
写真1128
口コミ37
1. 口コミ(37)
2. 平均・分布
地図
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2. 周辺のお店

青森の風土と向き合うひと皿。土地の味が、静謐な光を帯びて立ち上がる。

フランスで研鑽を重ねたのち和食へと舵を切った成田陽平氏は、青森の“日常の味”に静かに光を当てる料理人だ。畑や山から届く素材の息づかいを損なわず、そこに潜む豊かさをすくい上げる。スペシャリテは置かず、日ごと移ろう土地の表情こそがコースの軸。オープンキッチンから生まれる一皿は、どこか懐かしく、それでいて新しい。華美に走らず、食材の機微をてらいなく皿へと落とし込む──その一手にこそ、成田氏の矜持が宿る。
...

お店のこだわり

料理人

成田陽平氏（ナリタヨウヘイ）――素材の声に耳を澄ます料理人

料理

青森の滋味を映し出す、風景と呼応する料理

ドリンク

料理の芯を支える日本ワインのセレクション

空間

弘前の空気が料理と寄り添うやわらかな空間

コース

おまかせコース

コース詳細

20,900円

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口コミ？

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onikuma

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	陽
受賞・選出歴	2026年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2026 Bronze 受賞店日本料理百名店 2025 選出店食べログ日本料理 EAST 百名店 2025 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	0172-40-0496
予約可否	完全予約制
住所	青森県弘前市北川端町36-3 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	中央弘前駅から59m
営業時間	■ 営業時間 18:00一斉スタート ■定休日月曜日、日曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	10％

席・設備

席数	11席（カウンター7席　個室1室4名まで）
個室	有（2人可、4人可）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	接待｜一人で入りやすいこんな時によく使われます。
公式アカウント	https://www.instagram.com/yo_hirosaki
オープン日	2022年12月6日
初投稿者	onikuma（3173）
最近の編集者	7e79ac1541（0） ... 店舗情報（'24/06/16 21:51） TL44（10） ... 店舗情報（'23/08/03 17:26）編集履歴を詳しく見る

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料理人成田陽平氏（ナリタヨウヘイ）――素材の声に耳を澄ます料理人

1985年生まれ、青森県出身。高校卒業後に上京し、東京調理師専門学校で西洋料理を専攻。西麻布「ル・ブルギニオン」で4年半腕を磨いたのち、25歳で渡仏。「ル・ジャルダン・デ・サンス」や「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」で経験を重ねた。2013年に帰国して京都「菊乃井本店」へ。日本料理の基礎を改めて身に刻みながら9年間、和食に向き合った。2022年、18年ぶりに故郷に戻り弘前に「陽」を開店。

料理青森の滋味を映し出す、風景と呼応する料理

「陽」の料理は、その日手にした素材とじっくり向き合うところから始まる。たとえば熊が入れば、すっぽん出汁で煮含めて鍋にしたり、刻んだ肉を味噌と合わせて根曲り竹に塗り、炙って旨みを凝縮させる。今別の紫ウニで仕立てた塩ウニ豆腐に加え、青森で昔から親しまれてきたアブラツノザメも、成田氏の手で現代の感性をまとったひと皿へと姿を変えていく。派手さはないが、どの料理も素材の持ち味が端正に昇華された味わいだ。

ドリンク料理の芯を支える日本ワインのセレクション

料理人であるとともにソムリエの資格を持つ成田氏は、自らも無類のワイン好き。和食なら日本酒を思わせるところを、料理の味わいを過不足なく受け止める日本ワインをあえて軸に据える。青森や東北の造り手を中心に、果実味や酸が穏やかで、皿の流れを乱さない一本ばかりだ。料理の芯を乱さず、そっと支えることを何より大切にしており、その姿勢が「陽」のコースに揺るぎない一体感をもたらしている。

空間弘前の空気が料理と寄り添うやわらかな空間

弘前の住宅街に佇む「陽」は、どこか暮らしの匂いを残した静かな空気に包まれている。明るい木肌の無垢材で組んだカウンターにやわらかな灯りが落ち、肩の力がすっと抜けるような温度を帯びた空間だ。「青森にはまだ伝えきれていない魅力がある。それを料理で示したいんです」と成田氏。県外から訪れる客も、ここでしか出会えない味わいを求めて足を運ぶ。素材が育った場所でこそ輪郭を深める美味しさが、この店には息づいている。

陽 - 中央弘前（日本料理）