鮨 うえはら
（【旧店名】鮨 たむら）食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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1300軒目は故郷弘前の至宝 味よし、人よし、雰囲気よし、ついでにコスパよし！
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地中海のマグロ赤身
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ホタテ！
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ヒラメ
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天然鯛
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ボタン海老
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中トロ
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つぶ貝
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車海老
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地元の中とろ
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サバ
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雲丹
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手巻き
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イカ！甘みも強くなっててよかった
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穴子
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かんぴょう
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卵の風味がよかった
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美味しかった
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おみせもよい！
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弘前の名店です！
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ぴんころ地蔵
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 うえはら（【旧店名】鮨 たむら）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
0172-88-8378 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
中央弘前駅から307m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
17席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くのコインパーキングをご利用ください |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
13歳未満入店不可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2012年11月 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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さて、鮨たむらさんです。1300軒目はここに決めた！！弘前でとても楽しく嬉しく美味しく食事できたから。こちらは比較的新しいのでしょうか。ノーマークでした。が、食べログですこし気になりましてホームページを確認したところとても良さそうだったのでこちらに伺うことにしました。滞在中もう一度は行くでしょうね。だって、故郷弘前でこんなに素晴らしいものが食べれるとは思ってなかったからね。
お昼に思い立って電話で予約。1人なら入店可能。
外観はいい雰囲気。店内へ。いいお寿司屋さんだなぁとわかる店内の香り。期待値が高まります。また大将の身体つき、人柄を見れば間違いなくうまいもんが出てくるのがわかります！！実は入店した時にすし屋はわかりますよね。笑
お昼の特上3000円を注文。安すぎます。笑
驚いた。高級とかいう口コミあるけど、はっきり言ってこの内容で3000円なら死ぬほど安いよ。
まずはもずく酢。
とても美味しい。食欲が湧きます。
まずはネタの話から。
ホタテ◯
ヒラメ◯
天然鯛◯
ボタン海老◯
中トロ◯
赤身◯
つぶ貝◎
車海老◯
中トロ◯
鯖 すこし水っぽいけど◯
雲丹◎
玉子 ラム酒きいてる？そんな感じよ。
かんぴょう すこし甘めだけど◯
イカ◎
穴子◯
といったように何も文句ない。これだけのものを出してくれる心意気が素晴らしい！！
地中海のマグロもよかったし。美味しいものはなんでも取り入れる姿勢も素晴らしいと思う。
次に握りやシャリについて。
シャリはすこしご飯がかたいかなぁ。もうすこしお米をアルファ化したようなものを使ったほうが枯れた雰囲気ができて、このネタには合うと思う。すこしパラパラ系を意識してるのかなぁ。バランスはとてもいいと思う。もうすこしシャリがある一定時間後に崩れ落ちて欲しいけど、まだあまり崩れ落ちていく感じはない。 気になるのは、シャリがやはり若く感じることだ。華やか過ぎる。もうすこし、わさびやシャリに研究を重ねるとすこしシャリに枯れた雰囲気がついて、とても素晴らしいものになると思う。やはりシャリに元気がありすぎるかなぁ。
とはいえ、かなり美味しいおすしにはもちろん違いなく、とてもとても満足しました！！
また大将、女将さんともに素晴らしい人柄で、これからも弘前に来たら通いたいと心底思う。本当に心から素晴らしい職人さんだし、まだ若いのでこれから青森を背負う鮨職人になるのは間違いないでしょう。
本当はいろいろなお店に行きたかったけど、ここが良すぎて、お決まりに、イカ、穴子、かんぴょうまで追加しちゃった！そのぐらいいろいろ食べてみたいと思わせる鮨だった。
総括
味、人柄、空間、コスパどれをとっても素晴らしい。
シャリはもうすこし枯れた雰囲気のほうがここのネタには合ってるだろうね。
味だけだと4.3ぐらいだろうけど、全体としては4.9でもなんら不思議ない。