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エビ辛中華そば、味玉
昼時でしたが、駐車場に1台空きがあり、かなり久しぶりに、入店できました。
今回は、エビ辛中華そばをいただきました。
一般的な濃厚魚介豚骨系とは一線を画す、うるめいわしの煮干とエビを加えたとうぎょうならではのスープ。自家製のエビ辛を加えるとより旨味が際立ちます。
トッピングは、柔らかなロール状のバラの煮豚、細くて歯ごたえと旨味のあるメンマ、小松菜、ネギ、海苔。味玉は追加トッピング。
麺は自家製の太ストレート。もちもちとした食感でスープに負けない美味しさです。
持ち帰りメニューもあります。
店主さんは、和食とフランス料理を経験後、煮干ラーメン専門店、首都圏の有名店、製麺会社の大成食品直営の麺彩房でも働かれています。大成食品はラーメン店開業のための鳥居塾も主催しています。青森県内では、しゅはり、駒繋の店主さんが鳥居塾出身だったと思います。
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
濃厚つけそば、濃厚中華そばをテイクアウト
新型インフルエンザ特措法による緊急事態宣言により、テイクアウトのみの営業でした。
事前に電話で注文してお店で受け取るシステムです。濃厚つけそばと濃厚中華そばを自宅でいただきました。スープも麺も美味しかったです。
エビ辛つけそば 小
青森市古川から、三内稲元に新築移転してから初訪問。半年ぶりのとうぎょうです。
新たに設置された券売機で食券を購入します。
今回は、エビ辛つけそば小をいただきました。小は麺が200グラム、中は300グラムです。
程よい濃度の動物系白湯に、うるめやエビなどの魚介が効いたスープ。酸味と甘味は控えめでとうぎょうならではバランスです。
自家製の太麺に、まぜそばのようにエビ辛が絡んで、スープがどんどん海老の辛味に染まっていくのも面白いです。〆はうるめ鰯のスープ割。ポットから注ぐのは移転前と同じです。
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macleod
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店名 |
麺匠 とうぎょう
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
予約可否 |
予約不可 |
住所 |
このお店は「青森市古川1-18-10」から移転しています。 |
交通手段 |
新青森駅から1,232m |
営業時間 | |
予算 |
~¥999 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
29席 (カウンター7席、テーブル2人掛け×3、4人掛け×1、小上がり4人掛け×3) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 一軒家レストラン |
オープン日 |
2019年4月24日 |
備考 |
青森県青森市古川1-18-10からの移転です。 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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1ヶ月ぶりにお邪魔しました。
今回は、エビ辛つけそば中に煮玉子トッピングでいただきました。
一般的な濃厚豚骨魚介のつけ麺とは一味違う、うるめの煮干が効いたキレのあるスープに海老の旨味が合わさったオンリーワンの美味しさです。
スープには、太い材木状にカットされたチャーシュー、小松菜、メンマ、ネギ、海苔がトッピング。
エビ辛つけそばの麺には、自家製のエビ辛がパスタのように和えて盛り付けられます。
エビの風味と辛さが癖になります。