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至高の鰹油鶏清油そば
今回は、期間限定メニューの至高の鰹油鶏清油そばをいただきました。
鶏の清油に手揉み風の中縮れ麺の組合せは、仙台の名店の雰囲気に似ていて洗練された美味しさです。
トッピングは、低温調理の肩ロースレアチャーシュー、メンマ、かいわれ。
鰹とニンニクの風味の香味油が塩味の鶏清油によく合います。
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鶏清湯そば 3種トッピング
久しぶりに、お邪魔しました。
今回は、鶏清湯そば 3種トッピングにしました。
優しい味わいのスープに、塩分は好みの加減。
厚みのあるレアチャーシュー2枚、メンマ、海苔、出汁の旨味もある半熟煮玉子、ネギ、スプラウトがトッピング。
麺は白くて太めの縮れ麺でスープに合いますね。
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極上ステーキ重
久しぶりに伺いました。
今回は、和食メニューから、極上ステーキ重をいただきました。
柔らかな牛赤身のステーキは、薄くスライスされていますが、とても柔らかで味わい深くボリュームもあります。
柔らかな肉なので、もう少し厚みがあっても良いかもしれません。また、食べたいです。
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サイフォンコーヒーとカットシュトレン
クリスマスも終わり街は年末モード。今年の仕事がもう終わった方もいると思いますが、今年は忙しくまだ仕事納めができません。クリスマスのシュトレンも今年は購入できないままでしたが、お店の公式instagramにカットシュトレンを提供するとあったのでカットシュトレンとサイフォンで淹れたコーヒーをいただきました。今回は手前のカウンター席でいただきました。サイフォンで淹れたコーヒーは香りがよく味わい深いです。ラムが効いたシュトレンで大人の甘さです。ランチも人気がありますね。
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鶏そば
オープンからしばらくは、レジで先払いでしたが、コロナ対策で、席でのオーダー、後会計に変更になっていました。
メニューも増え、和食のランチもあります。
今回は、鶏そばをいただきました。
鶏白湯に生クリームを使ったカプチーノ仕立てで、素揚げしたゴボウがアクセントになっています。加福製麺所の中細ストレート麺もこのスープによく合いますね。
お店からの返信
UGUISU
2020/08/08
macleod様
この度はご来店いただきまして、誠にありがとうございました。
当店でも一番人気の「鶏そば」をご注文いただきありがとうございます。
そしてお喜びいただけたようで、たいへん嬉しく思います。
macleod様またのご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。
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秋限定 鶏そば
秋の新メニューが登場したと聞き、早速伺いました。
上品な鶏白湯に、乳製品が加わったクリーミーな塩味のスープ。カプチーノ仕立てになっています。
麺はパッツンとした中ストレート。トッピングは、豚のチャーシュー、鶏のチャーシュー、素揚げした牛蒡、ネギ。エシャロットオイルで味変もでき、レベルの高い一杯でした。
お店からの返信
UGUISU
2020/04/08
macleod様
この度はご来店いただきまして、誠にありがとうございました。季節限定商品からレギュラーメニューとなった「鶏そば」をご注文いただきありがとうございます！お喜びいただけたようで、スタッフ一同たいへん嬉しく思います。またのご来店を心よりお待ちいたしております。
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夏季限定 貝出汁冷やしそば
夏季限定の貝出汁冷やしそばをいただきました。
入口そばのレジで会計をして、番号札を持って空いている席に座るシステムです。水はセルフサービスです。
あまり混んでいなかったので15分ほどで完成。
青森県十三湖産ヤマトシジミ、ホタテ、ムール貝、浅蜊の冷たい塩味の清湯スープ。トッピングは、鶏チャーシュー、平館産ウニ、いくら、かいわれ、大葉、すだち、ネギ、すだち。鯛出汁のジュレが涼しげな器で付きます。
塩分が強すぎず、上品な貝出汁の冷たいスープのバランスが絶妙です。鯛出汁のジュレを加えると、より旨味が広がります。すだちを搾ると爽やかに。
大葉とウニでいちご煮のような風味も感じます。
最近いただいた冷やし系ではピカ一です。また、食べたいです。
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煮干しそば 細麺、特製味玉トッピング
オープンから時間が経過し、だんだん人気がでてきました。入口そばのカフェのレジで注文し、セルフサービスの水を汲み、空いている席を探して座って待つシステムです。
12時10分過ぎに伺いましたが、席数の2/3程度が埋まっているような状況でした。席数の割に、一度に調理できる杯数が少ないようで、店員さんから混雑のため20分くらいかかる告げられましたが、実際に配膳されるまで40分かかりました。限られた昼休みの時間に、これは致命的です。
特製味玉もトッピングしましたが、忘れられてしまい、いそいで持ってきていただきました。40分かかるのであれば、別の日に伺ったのですが、何とか3分で食べきり、店を後にしました。味と雰囲気は抜群ですが、BGMの音量が大きすぎだったのと、オペレーションの改善に期待します。
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まぜそば
今回は、ランチでまぜそばをいただきました。
タレが麺の下にあるので、しっとりと混ぜていただきます。油分が多すぎず、程よい酸味と甘味に、ピリ辛の風味。お好みで酢と辣油をかけて味変できます。麺は平打ち太ストレート。トッピングは、卵黄、海苔、2種類のネギ、玉ねぎ、挽肉、メンマです。
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煮干しそば
ランチメニューのラーメン類は、元くらかめ店主が調理を担当されています。
くらかめ自宅からの煮干しそばの麺が中太麺と細麺の2種類から選択できるようになりました。
今回は、煮干しそばを中太麺でいただきました。
煮干のインパクトを感じながら上品さもあるスープに、クラシカルなチャーシューの上に極薄に切られたネギがたっぷり。メンマもトッピング。中太でもちもちつるっとした食感の麺がよく合います。
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新たに始まったランチ ゆず塩そば
青森市新町のダイワロイネットホテル1階のカフェ Uguisuで、2019年1月28日から、ランチタイムの食事提供が始まると聞き伺いました。
最初にレジで注文、会計して札をもらって席に付き、料理は運んでもらうシステムです。水はセルフサービスになっています。
メニュートップのゆず塩そば(ラーメン)をいただきました。動物系の清湯に和の風味も感じるスープ。柚子とピンクペッパーがアクセントになっています。トッピングはレアチャーシュー、鶏チャーシュー、海苔、穂先メンマ、半熟味玉1/2、水菜、ネギ。麺は細めで、全体的にバランスがよい一杯。煮干や混ぜそばも食べてみたいです。
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ゆず塩そば
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ゆず塩そば
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ゆず塩そば
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エシャロットオイル
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ゆず塩そば
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エシャロットオイル
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ランチメニュー
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外観
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入口
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カウンター席
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テーブル、番号札
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厨房
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店内
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店内
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
UGUISU
|
|---|---|
| ジャンル | カフェ、日本料理、ラーメン |
|
予約・ お問い合わせ |
017-764-0898 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
青森駅から徒歩5分 青森駅から569m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
17:00以降のご注文よりテーブルチャージ550円（税込）いただいております |
席・設備
| 席数 |
80席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、バリアフリー、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、朝食・モーニングあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可、テイクアウト、デリバリー |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年10月23日 |
| お店のPR |
朝はビュッフェ、昼はコーヒー、夜は日本料理、町の中心で、新しい青森を。
朝食でも美味しいコーヒーを提供したいという思いから一杯ずつ専属のバリスタが丁寧に淹れています。 朝には朝食ビュッフェ、ランチでは職人が腕によりをかけたこだわりのラーメンと御膳を、カフェタイムでは専属バリスタが淹れるスペシャルティコーヒーを提供。 夜は、青森でも指折りの料理人を揃えました。和食にガストロノミーの要素を取り入れた「和ストロノミー」を提唱し、日本酒やワインのペアリングを提案していきます。 |
| 初投稿者 |
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おしゃれなカフェですが、ランチの食事メニューは和食とラーメンなど。
今回は、平日限定の天重をいただきました。味噌汁と漬物が付きます。水はセルフサービスです。
揚げたての天ぷらは、大きなエビ2本、半熟茹卵、舞茸、茄子、南瓜、大葉。
甘みのあるタレがご飯に合いますね。