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コース料理とワインペアリング
久しぶりに伺いました。カウンターのみのイタリア料理専門店。
青森市長島のAL CENTRO出身のシェフなので、師匠の料理とワインセレクトに似ていますが、少しずつ新しい料理も生まれています。
先付けは、牛タンと大根のボッリート、鴨の生ハム、ネルベッティ、砂肝のフリット。
前菜一皿目は、蟹田産トゲクリガニ、行者にんにくブラッドオレンジ、八朔の冷製
前菜二皿目は、今別産桜鱒のインパデッラ、ピスタチオ、青海苔に低温調理の卵ソース
プリモは、自家製タリオリーニ、今別産猪のラグー(大盛)
セコンドは、七戸産金子ファーム NAMIKI牛のアッロースト、大根添え
ドルチェは、栗とアマレットのズコット
カッフェは、エスプレッソ
ワインは、シャンパーニュ、ギリシャのアルシミスト2019、ラディコン シヴィ2017、ラ ビアンカーラ メルロー2013、カラベレッタ ピノ ネロ 2017。
素敵なひとときをありがとうございました。
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スタンダードコースとシェフおまかせのグラスワイン
もうすぐ2周年を迎えるクラッチーノ。
久しぶりに伺いました。
料理は3種類のコース料理、お酒は個性的なワインが主体です。
最初の一皿 青森県産鮟鱇とジャガイモのサンドウィッチ
冷たい前菜 シェフの故郷外ヶ浜町蟹田の毛蟹、行者ニンニク、八朔
温かい前菜は 同じく蟹田産真鱈のサルティンボッカ風、春キャベツのソース
プリモ 手打ちパスタ 鹿児島産筍、ペコリーノロマーノのカチョエペペ
セコンド 七戸町金子ファーム健育牛のアッロースト、十和田産椎茸のチーズ焼き
ドルチェ チョコレートのカタラーナ、金柑のコンポート
カッフェ エスプレッソ
ワインは白2、赤2の4杯いただきました。
気軽にコース料理とワインを楽しめる素敵なお店です。
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青森県産鮟鱇とジャガイモのサンドウィッチ
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青森県産鮟鱇とジャガイモのサンドウィッチ
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蟹田産毛蟹、行者ニンニク、八朔
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蟹田産毛蟹、行者ニンニク、八朔
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蟹田産真鱈のサルティンボッカ、春キャベツのソース
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蟹田産真鱈のサルティンボッカ、春キャベツのソース
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鹿児島産筍、ペコリーノロマーノのカチョエペペ
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玉ねぎのフォカッチャ
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金子ファーム健育牛のアッロースト、十和田産椎茸のチーズ焼き
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金子ファーム健育牛のアッロースト
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チョコレートのカタラーナ、金柑のコンポート
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チョコレートのカタラーナ、金柑のコンポート
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エスプレッソ
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サッサイア2017無添加
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レモーレ
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クレアルト ピオンダ
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クレアルト ピオンダ
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カラブレッタ ピノネロ2016
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メニュー
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ドリンクメニュー
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店内
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外観
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外観
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階段
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店内
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カウンターでコース料理を
1周年おめでとうございます。
アラカルトが休止し、3種類のコース料理のみになりました。真ん中のコースにしました。
地元産食材を使った、先付、前菜、前菜、プリモ、セコンド、デザートのコース。地元産食材を使った、食材を活かした料理です。師匠と同様、和食にも影響された食材と食材の組み合わせの妙を楽しむことができます。
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横浜町産トゲクリガニ、ピクルス、ルッコラセルヴァーティカ
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初鰹の香草パン粉焼き、常盤産アスパラの自家製マヨネーズ和え
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玉ねぎのフォカッチャ
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今別産サクラマスのアフミカータ、青森県産長芋のソース
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蛍烏賊と地物山菜の手打ちスパゲッティ
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スペイン産鴨のアッロースト、鶴田産ネギ、野辺地産アスパラ
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青森県産苺とリコッタチーズのカッサータ
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エスプレッソ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
CULACCINO
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|---|---|
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
017-718-1133 |
| 予約可否 |
予約可 完全予約制ではありませんが、貸切や当日お休みする場合もございますので事前にご確認のお電話を頂けると幸いです。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
青森駅から徒歩で20分 青森駅から1,410m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 （楽天Edy） QRコード決済可 （楽天ペイ） |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター８席 ※８名以上の際は電話でご確認下さい） |
|---|---|
| 個室 |
無 カウンターのみ オープンキッチン |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
お子様連れのお客様は電話にてご相談下さい |
| ドレスコード | なし |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年4月5日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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電話予約して少し遅めの時間にお邪魔しました。
今回も料金とワインをおまかせでお願いしました。
最初は泡 マルスレット プロセッコ ヴァルドッビアデーネ スペリオーレ サン ボルド ブリュット NV DOCG
先付 茄子のクロケッタと陸奥湾産鯖のリエット
農楽蔵 NORAブラン2021
前菜 陸奥湾産ホウボウ 自家製唐墨と紅芯大根
ダニエーレ ピッチニン MUNI モンテマーグロ 2019 IGT
前菜 陸奥湾産アイナメと椎茸のパイ包み焼レンズ豆のシチュー
マッセリア スタルナリ マレーサ ファランギーナ 2020 IGT
プリモ 自家製手打キタッラ 芹とパンチェッタ
ドメーヌ オリヴィエ ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2020 AOC
セコンド＆プリモ NAMIKI牛頬肉の赤ワイン煮込とシルクスイート入のビーツを練り込んだトルテッリ ゴルゴンゾーラソース
ドルチェ 青森県田子産栗のロールケーキ
食後酒 ヴェルモット メイガンマ ヴェルムート ロッソ
料理もワインも素晴らしかったです。特に極薄にスライスした唐墨とホウボウの組み合わせに感動しました。またお邪魔します！