LINCE
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青森バル街…『LINCE 』
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バル街メニュー
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バル街メニュー リンチェ名物 前菜盛り合わせ ・チケッティディウォヴォ〜ゆで卵とアンチョビ〜 ・自家製パンチェッタを巻いた赤エビのポワレ ・鶏もも肉の自家製ハム
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バル街メニュー ジンジャエール
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ある人の激励を兼ねてランチ…『LINCE』
【2017/6】
私の仕事関係で６月から合流した友人の激励の為に急遽ランチに伺いました。メイン付きのランチもよかったが、今回はパスタランチにしました。店主『滝沢シェフ』の手塩にかけた子供達をランチに頂くことが出来るのは幸せなことですよ。『前菜盛り合わせ』には帆立の香草パン粉焼きやエビ塩オイルたらり、自家製ハム類とパンツァネッラとサラダが一皿で味わえます。パスタは、信頼を寄せている原田製麺謹製のタリアテッレとタラのソースの組み合わせ。ドルチェは、『メロンのジェラート』と『ココアシフォン』と『ミルクジェラート』をいただきました。ごちそうさまでした。
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おすすめメニューを独り占め…『リンチェ』
【2017/5】
あなたはどっち？ＳＭチックに叩かれるか、それとも尿酸値が急上昇になる危険な食べ物か。リンチェ店主が、イタリア修業時代にリグーリア州ポルトヴェーネレのトラットリア メドゥーサで出会った料理『ai batti batti』と呼ばれるその料理は、リンチェでは渡り蟹をふんだんに使い粉砕するくらいに叩いた物をソースにする。甲殻類にローリエとローズマリーの意外な組み合わせ。もう一つは、『ai ricci di mare』ケチとは無縁の、たっぷりの海胆ソースで和えたスパゲッティ。尿酸値が高い方はご遠慮下さい！私は、正常値なので行っただきます（笑）ピエモンテ帰りの“滝沢シェフ”の専門分野『青森カルナローリ米』を使った『アスパラと鶏肉のリゾット』。普段使いでも、もちろんいいが滝沢シェフの真の実力を感じたいなら、特別コースをお願いしたい。ボルゴ時代からお邪魔しているが、滝沢シェフの性格は熟知しているので、私なりの楽しみ方をさせてもらっているのです。ごちそうさまでした。
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週末と祝日のみになったランチ…『リンチェ』
【2017/3】
さすがに、せっかく青森市に来てラーメンだけじゃ物足りないのは当たり前の話。二軒目は、滝沢英哲シェフのリンチェにお邪魔しました。今年からランチを金土日祝に絞り、料理のクオリティを上げる模様。ランチは、フォカッチャランチか、前菜盛り合わせとパスタのコース、それにメインとドルチェが付くコースの３種類。メインが付くランチにしました。最初に冨店自慢の自家製ハムがついた前菜盛り合わせ。作ったばかりのパテもつけてくれました。すごく美味い！パスタは、七戸 原田製麺所謹製のタリアテッレに、ラグーと生クリーム、ペストジェノベーゼを合わせた“スパッデラータ”。よくイタリアの修業先のパオロさんが食べていた賄いだそう。メインは、地鶏のアル マットーネ。ドルチェは、干し柿のグラッパ漬けジェラートで終了。ごちそうさまでした。
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ランチメニュー
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ランチメニュー
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ランチ 前菜盛り合わせ
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フォカッチャ
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七戸 原田製麺所謹製 タリアテッレ スパッデラータ
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地鶏のアル マットーネ
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干し柿のグラッパ漬けジェラート
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特別な料理を食べたかったら、コースを…『リンチェ』
【2016/12】
伝説のお店だった八戸 オステリアデルボルゴは、完全予約制だった。今のお店 青森 リンチェは、普段使いもできるアラカルト中心のお店。コースもご用意しており、事前予約をして特別メニューを組んでいただきました。運転手の友達がいるので、お酒も飲ませていただきます。最初の一皿は北寄貝の香草パン粉焼き。次に、ポルペッティーネ。前菜に、つぶ貝とジャガイモのサラダ。次は、肉加工品に絶対の自信がある滝沢シェフのガランティーナと鮭のカルピオーネの盛り合わせ。もう一つがカルネサラータ。プリモは、シェフが絶大なる信頼を寄せている七戸町 原田製麺謹製のタリアテッレを鱸と浅利のラグーでいただきます。魚料理は、ボルゴ時代に隠れファンもいるくらいのスペシャル、カッポンマーグル。肉料理に、師匠 マッシモ氏から受け継がれる鴨とちりめんキャベツの煮込み。師匠は、よく鵞鳥で作っていたんだとか。ドルチェはラテ ミエーレで終了。年末でも、我儘を聞いてくれた滝沢シェフに感謝。ごちそうさまでした。
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北寄貝の香草パン粉焼き
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ポルペッティーネ
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自家製フォカッチャ
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つぶ貝とジャガイモのサラダ
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鮭のカルピオーネ
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ガランティーナ
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牛肉のカルネサラータ
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原田製麺謹製のタリアテッレ 鱸と浅利のラグーで
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カッポンマーグル
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鴨とちりめんキャベツの煮込み
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鴨とちりめんキャベツの煮込み
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ラテ ミエーレ 苺のソース
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林檎のケーキ、シフォン、スノーボール
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ふらっと行くことも多い山猫軒
【2016/11】
暇だし腹減ったということで、夕方から青森市へ。
目的は定期的に寄せていただいてるリンチェさん。
カウンターに座ると、比較的空いてるグッドタイミングで最終新幹線まで至福の時を過ごすことができました。
ごちそうさまでした。
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私は、滝沢シェフの味好きなんです！
【2016/11】
約3ヶ月ぶりに、滝沢シェフの味を求めお邪魔しました。
行くたびに、メニュー豊富で目移りしちゃう（笑）
昔から食べている、本来はウサギ肉で作る若鶏のツナ仕立て。
懐かしい美味しさ！
彼は、加熱ハム作りも凄いんですが、場所が見つかれば生ハムもまた作って欲しいですね！
ごちそうさまでした。
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オステリアデルボルゴから青森LINCEへ
【2016/7】
青森最大級のクラフト市『エーライン』のあとにお邪魔しました。
今回は、前予約でコースをお願いいたしました。
ごちそうさまでした。
【2016/2】
本日 あおもりバル街でお邪魔しました。
私は、食いすぎで限界なので連れが食べました。
私も一口いただきました。
自家製ソーセージとじゃがいものピューレ
アランチーノ
ご馳走様でした。
初めて夜に伺いました。
車なので飲めないのが残念です（笑）
たぶん青森ではリンチェだけであろう？
イタリアのクラフトビールメーカー『バラデン社』のコーラを！
前菜の盛り合わせ 8種
自家製サルシッチャのグリル
アンナさんのジャガイモ
厚岸産 牡蠣の香草パン粉焼き
真白子のパン粉焼き
ズッパ ディ ペッシェ（プラス料金でおじや付き）
シェフ滝沢さんの心こもった料理です。
次はコース食べてみたいです。
ご馳走様でした。
【2016/1】
久しぶりに伺いました。
前に行った時なかった山猫マンマランチを
頼みました。
サラダ
山猫マンマ（今回は鮭、じゃがいも、きのこのクリーム煮とゴハン）
プラス料金 その時のドルチェで値段変動あり
アーモンドのケーキ
ご馳走様でした。
【2015/8】
八戸で営業されていたオステリアデルボルゴ
が2014年7月突如閉店。
Facebookで移転しますとあり、それから
約1年。
青森市の新町通りに名前をリンチェと変え
再オープンしました。
前の完全予約制のレストランから
バールの少し入りやすくなった感じに
営業形態を変えました。
この日も満席です。
ランチは、二種類
フォカッチャランチとランチコースです。
一つずつ頼みました。
滝沢シェフの自慢のハム類、ランチでも
楽しめます。
夜メニュー見せてもらいましたが、
食べたいメニューばかり。
またお邪魔します。
ごちそうさまでした。
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本日の特別メニュー
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バラデン社 ナツィオナーレ
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秋田産 岩牡蠣の冷製
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深浦本鮪づけ
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海
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大地
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冷たいフェデリーニ 蟹田前浜ウニと佐井村前浜の岩海苔で
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魚介の出汁のリゾット 赤ムツ、本ハマグリ、ムール貝
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出汁
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から入れ
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出汁をかけて
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フランス鴨胸肉のロースト
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ブラックベリーのソルベ
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おすすめメニュー
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あおもりバル街メニュー
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あおもりバル街 ドリンクメニュー
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あおもりバル街 ジャワティー
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あおもりバル街 自家製ソーセージとじゃがいものピューレ、アランチーノ
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外観
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メニュー
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本日のおすすめメニュー
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バラデンコーラ
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発酵レモネード
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ストゥッツキーノ 小海老とじゃが芋のカナッペ
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自家製サルシッチャのグリル
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アンナさんのジャガイモ
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前菜の盛り合わせ 8種
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厚岸産 牡蠣の香草パン粉焼き
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ズッパ ディ ペッシェ
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プラス料金で、おじや
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スープを残して、〆のおじや
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お好みでオリーブオイル
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真白子のパン粉焼き
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ヨーグルトのソルベット
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バナナのケーキ
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本日のランチメニュー
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山猫マンマに付くサラダ
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本日の山猫マンマ（鮭、キノコ、ジャガイモのクリーム煮とゴハン）
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これに、飲み物が付く
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ホットレモネード
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本日は、アーモンドのケーキ（＋400円）
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お昼のメニュー
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外観
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イタリアの師匠の店の在籍証明書。
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昼メニュー
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夜のオススメメニュー
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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夜のメニュー
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夜のメニュー
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フォカッチャランチ
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フォカッチャ
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ランチ前菜盛り合わせ
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自家製サルシッチャとマッシュルームのラグー（乾麺）
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桃のソルベット
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アイスコーヒー
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発酵レモネード
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anima80
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店舗基本情報
| 店名 |
LINCE（リンチェ 山猫軒）
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|---|---|
| ジャンル | イタリアン、バー |
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予約・ お問い合わせ |
017-752-1880 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
青森駅から徒歩10分～15分 青森駅から914m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
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| 支払い方法 |
カード可 |
席・設備
| 席数 |
（カウンター6席、4人席ｘ４ 2人席ｘ２） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 入口外に喫煙所 アーケードもあり雨の心配はない |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年7月4日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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【2017/9】
9月9日に青森バル街が開催されました。前売りチケットを買うと若干お得です。青森市の名だたるお店が各店のピンチョスとドリンクで皆様をもてなすイベント。私は、一品だけ食べて移動することに抵抗ありながらもたまに行きます。1軒目は、『滝沢英哲』シェフのお店『リンチェ』に行きました。一皿に三種の前菜がのった盛り合わせ。『ゆで卵とアンチョビ』、『自家製パンチェッタを巻いた赤エビのポワレ』、『鶏もも肉の自家製ハム』。ごちそうさまでした。