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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
長尾中華そば 西バイパス本店
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺、丼 |
| お問い合わせ |
017-783-2443 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「青森市浜田3-1-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
[新青森駅から] 新青森駅から882m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
51席 （カウンター5席、テーブル24席、座敷22席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 20台程度（他店舗との共用駐車場） |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可、お子様メニューあり |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2009年8月3日 |
| お店のPR |
津軽煮干しラーメンを全国へ！
店主は自他ともに認める「煮干し好き」。スープのベースとなるのは、ヒラコ、ウルメ、カタクチ、シロクチの４種類の煮干しからとったダシ。主に鳥取県の境港産のものを厳選して使用しています。津軽地方で古くから愛される煮干し中華は、このダシが命。状態に合わせて下処理を変えるなど、ダシのためには手間を惜しみません。また、麺は「中太麺」「細麺」「手打麺」からお好きな麺が選べます。 |
| 関連店舗情報 | 長尾中華そばの店舗一覧を見る |
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青森出張の初日。
昨年はとても寒かったので約１か月遅らせて訪問したにもかかわらず、この日は４月にもかかわらずなんと大雪。
新青森駅でレンタカーを借りてまずは近くのこの店を訪問。
いつもなら弘前の「たかはし」で動物系の煮干しラーメンを食べるので、ここでは煮干しのみの「あっさり中華そば」を食べるのだが、今回は「たかはし」に寄る時間はないので、初めて動物系スープを使った「津軽系こく煮干し」を食べることにした。
「たかはし」でも思うのだが、まろやかな動物系スープを用いるのなら、もう少し苦みやエグ味に繊細になったほうが良いのではと思う。
埼玉・川越の名店「中村屋総本家」などのように、もう少し動物系の割合を多くしたうえで煮干しの丁寧な処理によって苦みも抑えて、エグ味を旨味に変えてしまうような工夫が必要だと思う。
このダシなら、いつもの「あっさり」のほうが煮干しの持ち味がストレートに生きている。
やはり「長尾中華そば」には「あっさり中華そば」の深い味がよく似合う。