Les plats qui vous apportent un sourire…『Bouquet de France』 : プチレストラン ブーケ・ド・フランス

プチレストラン ブーケ・ド・フランス

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1

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999
1回目

2018/11訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

Les plats qui vous apportent un sourire…『Bouquet de France』

青森での口福な時間は閑静な住宅街に店を構えられ目の前は公園という喧騒から離れたロケーションにひっそりと佇む奈良崎裕道オーナーシェフとマダム洋子さんが二人三脚で営まれるフレンチレストラン『Bouquet de France』さんにて。店で腕を揮われる奈良崎オーナーシェフは都内の『CHEZ MATSUO』さんや『La butte boise'e』等で研鑽を積まれた方というだけでも期待値がグーンとアップします。郊外に佇む店であり今回は車で伺ったこともありアペリティフにはノンアルのリンゴのスパークリング、料理は今が旬の『香箱蟹』に『天使の海老』を加え甲殻類のジュレのカクテル。食感のアクセントにコリコリとした『つぶ貝』を使ったアミューズからはじまったお任せコース料理はスープ代わりの『フォアグラ』のフランと続きます。フランの中にはダイス状にカットされた『フォアグラ』がたっぷりと使われており同じサイズにカットされたサツマイモとの食感のコントラストが妙味。オードブルには十和田産の『馬肉』を岩塩でマリネしてシェーブルチーズとディルのカルパッチョ。そして桜のチップで燻製をかけた『スマガツオ』に更に皿を供される直前に瞬間燻製をかけて運ばれて来た皿は蓋を開けた瞬間にまるでアラジンの魔法にかけられたかのよう。立ち上がるスモークと共に鼻腔を刺激する薫香の一皿は白眉の美味しさに身体が思わず仰け反ります。その余韻を繋ぐかのように供されたカプチーノ仕立ての『鮑(アワビ)』の白ワイン蒸しのリゾット。中には大好物の肉厚の『鮑(アワビ)』が三、四切れも。リゾットとは言われたものの完全に『鮑(アワビ)の白ワイン蒸し』です。メイン料理のポワソンには『甘鯛』の鱗焼、皿の周囲には『ブタルグ』が削りかけられています。京都の『グジの若狭焼』を髣髴させる見事な鱗焼、皮目はシャリシャリと小気味良く中はしっとりと焼かれた身はホックホク。『ブタルグ』=『カラスミ』が更にこの一皿を昇華させているのは言うまでも無く。そしてヴィアンドには青森県産の『シャラン鴨』のロースト。ガルニに添えられた野菜はマダム洋子さんの御実家で無農薬栽培で全て作られたもの。鴨肉への火入れも完璧です。表面に薄っすらと浮かんだ肉汁がその証。皮目と身の食感のバランスが秀逸です。カッフェにはエスプレッソ、デセールには『和栗』を使った目にも美しい『モンブラン』をいただき奈良崎シェフのおまかせコース料理はひと通りです。今回は車で伺ったためにノンアルコールで料理をいただきましたが次回はワインとのマリアージュを絶対に楽しませていただきます。やはり『美味しい料理は目にも美しい』ものです。


  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - 香箱蟹と海老のカクテル

    香箱蟹と海老のカクテル

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - フォアグラのフラン

    フォアグラのフラン

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - 馬肉のタルタル

    馬肉のタルタル

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - スマガツオの燻製仕立

    スマガツオの燻製仕立

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - カプチーノ仕立て鮑の白ワイン蒸しのリゾット

    カプチーノ仕立て鮑の白ワイン蒸しのリゾット

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - 甘鯛の鱗焼にブタルグ

    甘鯛の鱗焼にブタルグ

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - シャラン鴨のロースト

    シャラン鴨のロースト

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - シャラン鴨のロースト

    シャラン鴨のロースト

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - 和栗のモンブラン

    和栗のモンブラン

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - エスプレッソ

    エスプレッソ

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - 香箱蟹と海老のカクテル

    香箱蟹と海老のカクテル

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - バゲット

    バゲット

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - 香箱蟹と海老のカクテル

    香箱蟹と海老のカクテル

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - フォアグラのフラン

    フォアグラのフラン

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - 馬肉のタルタル

    馬肉のタルタル

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - スマガツオの燻製仕立

    スマガツオの燻製仕立

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - スマガツオの燻製仕立

    スマガツオの燻製仕立

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - カプチーノ仕立て鮑の白ワイン蒸しのリゾット

    カプチーノ仕立て鮑の白ワイン蒸しのリゾット

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - 甘鯛の鱗焼にブタルグ

    甘鯛の鱗焼にブタルグ

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - シャラン鴨のロースト

    シャラン鴨のロースト

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - シャラン鴨のロースト

    シャラン鴨のロースト

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - 和栗のモンブラン

    和栗のモンブラン

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - エスプレッソ

    エスプレッソ

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - りんごのノンアルコールスパークリング

    りんごのノンアルコールスパークリング

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - 香箱蟹と海老のカクテル

    香箱蟹と海老のカクテル

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - バゲット&バター

    バゲット&バター

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - 香箱蟹と海老のカクテル

    香箱蟹と海老のカクテル

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - フォアグラのフラン

    フォアグラのフラン

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - フォアグラがゴロゴロ

    フォアグラがゴロゴロ

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - 場肉のタルタル

    場肉のタルタル

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - 十和田産の馬肉

    十和田産の馬肉

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - スマガツオの瞬間燻製

    スマガツオの瞬間燻製

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - スマガツオの燻製仕立

    スマガツオの燻製仕立

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    鮑がたっぷり

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    カシスのノンアルコールスパークリング

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    鮑がたっぷり

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - 甘鯛の鱗焼にブタルグ

    甘鯛の鱗焼にブタルグ

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - 甘鯛の鱗焼にブタルグ

    甘鯛の鱗焼にブタルグ

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - シャラン鴨のロースト

    シャラン鴨のロースト

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - シャラン鴨のロースト

    シャラン鴨のロースト

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - シャラン鴨のロースト

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  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - イチゴのノンアルコールカクテル

    イチゴのノンアルコールカクテル

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - 和栗のモンブラン

    和栗のモンブラン

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - エスプレッソ

    エスプレッソ

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - 店内の雰囲気

    店内の雰囲気

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - 店の外観

    店の外観

  • プチレストラン ブーケ・ド・フランス - Bouquet de France

    Bouquet de France

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 プチレストラン ブーケ・ド・フランス
ジャンル フレンチ
予約・
お問い合わせ

017-772-7967

予約可否

予約可

住所

青森県青森市虹ヶ丘1-10-7

交通手段

東青森駅又は小柳駅から徒歩15分
虹ヶ丘1丁目バス停から徒歩30秒

小柳駅から790m

営業時間

ランチ  11:45~14:00(LO13:00)
ディナー 17:30~22:00(20:30LO)

日曜営業

定休日

月曜日

予算
[夜]¥5,000~¥5,999 [昼]¥1,000~¥1,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥8,000~¥9,999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

席・設備

席数

18席

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

飲み放題コース

飲み放題

コース

5000円~8000円のコース

ドリンク

日本酒あり、ワインあり、カクテルあり

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、ドリンク持込可

オープン日

2002年7月14日

初投稿者

blue sapphireblue sapphire(14)

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