Name: まるかいラーメン
Address: 安方2-2-16, 青森市, 青森県, 0300803, JP
Telephone: 0177-22-4104
Price range: ～￥999
Rating: 3.58

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Moon0417Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ1,564件フォロワー2,577人

3.8

～￥9991人

料理・味3.8
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

2022/07訪問1回目

3.8

料理・味3.8
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

～￥9991人

[名店ファイルNo.20] 津軽王道系の中でも抜群の人気を誇る老舗。

2022年7月18日（月・祝日）

昨日は青森を経つ前にずっと行きたかったこちらの店を初訪問。

こちらは創業66を迎える老舗であり、津軽王道系の中でも抜群の人気を誇る名店です。

開店の39分前に到着すると、店の前では既に7名の先客が開店待ちの状況です。

ただ、定刻の30分前には開店した事から、現在は10時から営業を開始していると思われます。

先ずは「醤油ラーメン中」の食券札を購入し、席に着いて待つ事8分ほどでラーメンが到着です。

透明な醤油スープには油分が殆ど浮いておらず、丸みを帯びた太麺の上にはチャーシュー、メンマ、刻みネギが乗っています。

先ずはスープを飲んでみると、軽やかでいてキレを保った醤油の風味と共に、強めに酸味を帯びた煮干し出汁の味わいが口の中に広がります。

出汁は煮干しに昆布と思われますが、酸味が目立ってはいるものの苦味やエグ味を伴う事なく煮干しの旨味が極めて緻密に溶け込んでいます。

ただ、苦味やエグ味が希薄である一方で脂感が皆無である事から、使われている煮干しは少なくとも一般的な鰯や鯵ではない様な気がします。

次に麺を食べてみると、多加水寄りの太麺が適度な硬さに茹でられていて、噛み締めるとモッチリとした弾力と共に明確な小麦の風味を感じます。

そして、太麺である割にはスープが適量絡み込み、小麦の甘味と煮干し由来の酸味が相乗する事で味わいに一段と豊潤な膨らみが生み出されます。

尚、津軽ラーメンの麺は総じてカン水の気配が微弱ではあるものの、こちらの麺に関しては最早皆無と思われるほど存在感が希薄である印象です。

一方、脂身が皆無なチャーシューは適度な厚みに切られてはいるものの、所謂出汁殻である事から旨味が希薄でいて肉質は固くパサ付いています。

食べ終えた感想ですが、アッサリでありながらも煮干しの風味が鮮明に効いていて、特に乾物魚介の酸味を好む私には記憶に刺さる味わいでした。

再び青森を訪れる機会があれば、この唯一無二の味わいを今一度堪能したいと思います。

ご馳走さまでした。

3

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	まるかいラーメン
ジャンル	ラーメン
お問い合わせ	0177-22-4104
予約可否	予約不可
住所	青森県青森市安方2-2-16 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR青森駅下車　徒歩10分青森駅から584m
営業時間
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	～￥999 ～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	（カウンター席、テーブル席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
お子様連れ	子供可
ドレスコード	なし
初投稿者	agartha（20）
最近の編集者	小田切警視（560） ... 店舗情報（'24/04/04 12:52）呑助（1460） ... 店舗情報（'23/11/27 02:28）編集履歴を詳しく見る