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【車の場合】湯沢IC(湯沢横手道路)から車で１５分【バスの場合】 JR湯沢駅より羽後交通バス湯沢・小安線または JR横手駅/JR十文字駅より羽後交通バス横手・子安線乗車「稲庭中町」バス停下車徒歩1分（82m）お店の地図を見る

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秋田県湯沢市稲庭町。日本三大うどんのひとつ「稲庭うどん」で知られる静かな山間の地に、凛とした佇まいの天ぷら専門店「正心庵」があります。訪問時はすでに積雪も十分。雪に包まれた景色も相まって、店に入る前から非日常感のある雰囲気です。店内は清潔感があり、キリッと引き締まった空気感ながら、過度に堅苦しさはなく、落ち着いて食事を楽しめる空間。秋田の山間部にある店とは思えないほど、一流店のムー... お店の口コミを見る

天ぷら 正心庵 (湯沢市その他/天ぷら)

**2026**年2月
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天ぷら正心庵

2026年Bronze受賞店

天ぷら百名店2025選出店

3.86
口コミ 100 人
保存 4401 人

エリア：: 湯沢市その他

[ 秋田 ]

ジャンル：

天ぷら

うどん

日本料理

予算：: ￥10,000～￥14,999
￥5,000～￥5,999

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
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写真2531
口コミ100
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2. 平均・分布
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2. 周辺のお店

衣の中で火を通し、油の重さを残さない独特の揚げ方は、名店直系の“型”を正確に継承したもの。

御茶ノ水「てんぷら山の上」で磨かれた、衣の中で蒸すように揚げる技を軸に、秋田・稲庭の食材を最も素直な姿で受け止める天ぷらを組み立てる。山菜や茸の瑞々しさ、男鹿の魚の香りが油の重さに沈まず、軽い余熱の中でふっと広がる。締めには「八代目佐藤養助」が手掛けた希少な稲庭うどんを添え、揚げの香りと土地の水の柔らかさが一つの体験として収束する。技と風土が静かに結び合い、稲庭の時間をそのまま味わう一軒である。
...

お店のこだわり

料理人

川口修氏（カワグチオサム）――名店で研鑽し、故郷で哲学を継ぐ

料理

江戸前の技に秋田の恵みを重ね、軽さと香りで構成する天ぷら

料理

一子相伝の歴史を受け継ぐ「八代目佐藤養助」至極の稲庭うどん

空間

日本庭園を望む静かな座敷で、稲庭の風土ごと味わう時間

投稿写真

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口コミ？

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hiro0827

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	天ぷら正心庵
受賞・選出歴	2026年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2026 Bronze 受賞店天ぷら百名店 2025 選出店食べログ天ぷら百名店 2025 選出店
ジャンル	天ぷら、うどん、日本料理
予約・お問い合わせ	0183-55-8885
予約可否	予約可ランチは予約優先制ディナーは前日までの完全予約制
住所	秋田県湯沢市稲庭町字稲庭81 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	【車の場合】湯沢IC(湯沢横手道路)から車で１５分【バスの場合】 JR湯沢駅より羽後交通バス湯沢・小安線または JR横手駅/JR十文字駅より羽後交通バス横手・子安線乗車「稲庭中町」バス停下車徒歩1分（82m）
営業時間	11:00 - 15:00 17:00 - 20:00 ■ 定休日不定休（ホームページ要確認）営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済不可

席・設備

席数	8席（（カウンター席のみ：８席））
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有

特徴・関連情報

利用シーン
ホームページ	https://www.sato-yoske.co.jp/shop/shoshinan/
オープン日	2018年8月8日
関連店舗情報	佐藤養助の店舗一覧を見る
初投稿者	hiro0827（2931）
最近の編集者	モリモリグルメ（777） ... 店舗情報（'25/03/06 03:33）編集履歴を詳しく見る

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料理人川口修氏（カワグチオサム）――名店で研鑽し、故郷で哲学を継ぐ

御茶ノ水「てんぷら山の上」で十三年、江戸前天ぷらの型と哲学を学んだ川口氏は、衣の中で蒸すように火を入れ、油の重さを残さない揚げ方を体得した料理人だ。東京で築いた技術を携え、故郷・稲庭へ戻り、地元の素材と山の上流の揚げを組み合わせた独自のスタイルを強めてきた。太白ごま油を取り寄せ、修業時代と同じ比率で油をブレンドし、技術の軸をぶらさない姿勢を貫く。伝統を現在へつなぐ確かな手に支えられた天ぷらである。

料理江戸前の技に秋田の恵みを重ね、軽さと香りで構成する天ぷら

車海老の頭から始まるコースは、衣の中で蒸すように揚げる独特の技で一貫する。湯沢三関のせり、横手山内のさといも、地元のしいたけやまいたけなど、秋田の採れたてを生かし、山菜の香りと野菜の水分がふわりと広がる。魚介は江戸前の車海老に加え、男鹿の鯛やスズキ、アオリイカなど土地の海の恵みを取り合わせる。ハタハタは天ぷらに適さないと判断して使わないなど、素材の力を見極める姿勢が貫かれた構成となっている。

料理一子相伝の歴史を受け継ぐ「八代目佐藤養助」至極の稲庭うどん

締めで供されるのは、一子相伝の技を受け継ぐ八代目佐藤養助が手掛けた至極の稲庭うどん。熟成を重ねながら3日間かけてつくる独自の手延べ製法が特徴だ。小麦粉と塩水を混ぜて生地を練り、小巻をして一晩寝かせ、手ない、つぶし、延ばしの工程を経てじっくりと乾燥させ仕上げている。つるりとした食感は締めの一杯として天ぷらと並ぶ店の象徴となっている。地場産業に発展した稲庭の歴史と職人の息遣いがそのまま一杯に宿る。

空間日本庭園を望む静かな座敷で、稲庭の風土ごと味わう時間

大きく切り取られた窓の向こうに、日本庭園の四季が広がる。雪を含んだ光、春の芽吹き、夏の緑、秋の色づきがそのまま景色になり、揚げたての天ぷらの軽やかさと自然に響き合う。稲庭という土地の静けさが空間に満ち、料理の余白を受け止める。終盤に供される八代目佐藤養助の至極の稲庭うどんもまた、この風土の時間と結びついた一杯だ。皿の味わいと庭の移ろいが重なり、土地を目で、香りで、舌で捉える場となっている。

天ぷら正心庵 - 湯沢市その他（天ぷら）

天ぷら正心庵