Name: 鰯の史
Address: 大町2-1-17, 湯沢市, 秋田県, 0120841, JP
Telephone: 不明の為情報お待ちしております
Price range: ～￥999
Rating: 3.27

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味頭巾口コミ1,735件フォロワー1,230人

3.6

～￥9991人

料理・味3.6
サービス3.0
雰囲気3.2
CP3.6
酒・ドリンク-

2017/11訪問1回目

3.6

料理・味3.6
サービス3.0
雰囲気3.2
CP3.6
酒・ドリンク-

～￥9991人

充実なのにマイルドな煮干感がGOOD

「鰯の史」に行ってきました。
同市「麺屋　史」プロデュースのお店。
秋田のラーメンファンには、言わずと知れた実力店ですね。

場所は湯沢。
市外の私的には、ざっくり言って「長寿軒」があるあたりという感じ。
秋田市中心部から下道だと、片道90kmちょいってとこでしょうか。

内観は直線カウンターとテーブル席の構成。
券売機による食券式。
メニューは「こってり系」「あっさり系」「汁なし系」「和え玉」「トッピングその他」に大別されてました。
さらに二郎系が追加されるとのこと。

「こってり」690円

スープ
・・・「国産豚骨を２日間強火で乳化させた白湯に、長崎産煮干しを１杯あたり50ｇ以上使用」とのこと。
粘度ちょいトロッと。煮干し油は敢えて撹拌せず提供しているようです。
混ぜてもいいし、そのままでも煮干しの良い香りがしますね〜。
その煮干しはエグみなく、いい意味での苦味が軽度にイイ仕事。
十分に香ってくるのに、臭みの全くない白湯と合わさってマイルドな印象なのです。
コレ系にありがちな、嫌な油っこさも全く感じません。
また「当店は少し味濃いめです。うす味に調節できます」みたいな掲示物があったと思いますが、個人的にはノーマルでちょうどよかったです。

麺
・・・３種の小麦粉を配合。
断面ラウンディッシュ。表面ツルツルで、特に序盤が適度なコシでモッチモチ！
食感いいですねぇ〜。
中盤以降柔さが出てきますが、それはそれで美味しいです。

チャーシュー
・・・低温調理の皮なし国産鶏ムネ。
肉の旨味がシッカリ残ってて、それを引き立てる甘みある調味が上手いです。
ペッパーのほか、何かスパイスを使ってるでしょうか？
ほんのりとマイルドなスパイス感が、肉の臭み消しとして、実に効果的な働きをしています。

メンマ
・・・一見普通の見た目ですが、実に素晴らしいコリシャキ感。
こちらも旨味と甘みの効かせ方がうまいな〜という印象。

他海苔、なると、カイワレ、みじん切り玉ねぎ。
みじん切り玉ねぎは、辛味よりも甘みが心地よく。

煮干し充実なのにマイルドな印象のスープと、モッチモチの麺が印象的な一杯でした。
ご馳走様でした。

5

こってり　690円

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4

こってり　麺アップ

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4

こってり　スープアップ

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	鰯の史
ジャンル	ラーメン
お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	予約不可
住所	秋田県湯沢市大町2-1-17 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR湯沢駅から徒歩10分湯沢駅から453m
営業時間
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY）

席・設備

個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすいこんな時によく使われます。
お子様連れ	子供可
ホームページ	http://touhoku.me/menyafumi/
オープン日	2017年9月19日
備考	系列3店舗共通のポイントカードあり。
初投稿者	bakurai（993）
最近の編集者	SpursBig3（54） ... 営業時間情報（'24/04/07 11:57）編集履歴を詳しく見る