文政元年創業の老舗、砂場系の手打ちそば : 弥助そばや

H30.2月下旬

なじんだ味の一杯の蕎麦が、
とてつもなく恋しくなる時があります。

元気な時もしんどい時も、
食べたくなるのは、ココの「冷かけそば」（笑）

ちなみに、西馬音内の知人と「冷かけそば」の話をすると、
決まって、蕎麦屋の派閥で揉め事に発展します（笑）

「ボクは、”弥助そばや”が一番好きだなー」というと、

「オレは、松屋派だなー」とか、

「あなた達は、なにも分かってないなー！」
「小太郎そばやが一番旨いに決まってるでしょう！」

という者まで、様々な意見が飛び交うのですが、
それぞれ個人で贔屓にしている蕎麦屋があるのだから、
意見が対立するのも当然のことですね（笑）

まぁ、味覚は十人十色ですから、
彼らの意見が間違っていて、ボクが正しいとは言いません。

ただし、ボクは意見を曲げる気は、さらさら無いですけどね（笑）

H29.6月中旬

冷がけ蕎麦が名物の西馬音内において、
個人的にダントツで好みの蕎麦屋です。

乾麺を彷彿させるような固めの蕎麦の食感は、
細目の蕎麦にもかかわらず、
密度の高さと重量感を感じさせるものがあり、
ちょっとやそっとの茹で時間じゃ伸びない、
しっかり感を感じます。

他の蕎麦屋では、なかなか感じられる感覚ではなく、
ある意味個性的なタイプの蕎麦なのですが、
ボクは、この食感の魅力にハマってます。

H28.4月中旬（写真4枚追加）

美食家として知られる池波正太郎氏のエッセイ「男の作法」の一文に
「蕎麦というものは、あまり噛まずに喉越しを楽しむものだ」
という内容の一文があるのですが、
ココの蕎麦を食べた時に、まさにその通りだな・・と感じるモノがあります。

蕎麦というものは、よく噛んで食べるようなものでは無い！と、
ココの蕎麦を食べると実感させられますね。

ただ、山形の「あらきそば」や「伊勢そば」のような例外は有りますが・・（笑）


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H27.3月上旬（写真4枚追加）

西馬音内の蕎麦屋で、冷がけ蕎麦を全店食べ歩いた結果、
個人的に一番美味しいと思ったのは、ココでした・・(*´ω｀*)

しかも、他店とどちらにしようかと迷うことなど一切ない、
ダントツの旨さでした・・(*´ω｀*)

そして、今でも「にしん蕎麦」を食べた時の衝撃が思い出されます。

「なんで、こんな田舎で、こんなに旨い冷がけが・・(；´∀｀)」と、...（失敬）

ボクの中で西馬音内NO.1の冷がけは、こちらの”にしん蕎麦”に決定です！！


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H27.2月上旬

　提供されたにしん蕎麦は、見た目は田舎風で至って普通なのだが、
ニシン、蕎麦共に味が洗練されていて、
なにゆえ、こんなトコロで（失敬・・^_^;)、こんなに旨い冷がけが・・と
驚きを隠せない・・(^_^;)

こちらの冷がけは、手打ちそばではあるのだろうケド、
まるで乾麺を茹でたかのようなコシの強い食感で、ノド越しもよく、
ナゼこのように絶妙な食感を出せるのか非常に興味深い。

ちなみに、ボク好みの硬めの蕎麦で、
食べながら思わずウンウンと頷いてしまったのは久しぶりのコト・・(*´ω｀*)
個人的には、今まで食べてきた西馬音内の冷がけで一番のタイプ。

自宅に戻ってから気になって、このお店のコトをイロイロ調べてみると、
日本蕎麦紀行の文献に、このように記載されていた。


「風来坊が始めた名物そば」

１９０年ほど前の文化年間、西馬音内に弥助という少年がいた。
百姓家の７男坊。リコウなのか、バカなのか…、とにかく変わっていた。
放浪癖があって、フラッと家を出ると、１０日や２０日は帰ってこない。
１０歳を過ぎたころ、例によって家を出たきり、１年たっても２年たっても帰らない。
親はあきらめて、葬式を出し、１０年がたったある日、
弥助は出たときと同じに、フラッと帰ってきた。見違えるような若者になって。
「大阪の砂場で、そば打ちの修業をしてきた」と弥助は言い、
二万石橋のたもとに『弥助そば』を開いた。
文政元年（西暦1818年）のことである。東北では見たこともない、白くて細いそば。
つなぎにはフノリを使う。熱いそばは作らず、冷たいかけだけ。
それが街道を行き交う旅人や、市(いち)に集まる商人たちの人気を呼び、
「冷やかけ」が西馬音内のそばとして定着した。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「日本蕎麦紀行の文献より」


ん～、なるほど、西馬音内に冷がけが定着したのは、
このお店のおかげだったのか・・、と妙に納得・・、
西馬音内の冷がけを語る上で、このお店は外せない一軒だったんだ！と気付かされた。