樅の木亭
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樅の木亭 （角館） はたはたの衝撃
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：http://blog.livedoor.jp/kyah2004/archives/50892834.html
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kyah
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店舗基本情報
| 店名 |
樅の木亭（（田町武家屋敷ホテル））
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、創作料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0187-52-1700 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
角館駅から558m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 |
席・設備
| 駐車場 |
有 |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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角館では、「武家屋敷ホテル」という、その名の通り
武家屋敷をベースに作ったとかいうホテルに泊まったんです。
そこに併設されているレストランが「樅の木亭」で、前までは
イタリアンだったと思うんだけど、今は郷土料理を扱う創作和食の
レストラン。
宿泊者は、浴衣のまま食べられるよう、個室のゾーンが
用意されていているんですが、かなりのペースで料理が
出てきます。
これは、ココだけの傾向じゃなく、他の料亭や温泉宿でもそうだったんで、
もしかしたら、秋田は食事のスピードが早いんでしょうかね？
前がイタリアンのお店だったからでしょうか、お皿や盛り付けは
いわゆる日本料理という王道だけじゃなく、かなり遊びが
入っています。また、出汁が強いな．．．と思う料理も何皿か
ありましたが、逆に肉の火入れ加減とか、むしろ好みだったものもありました。
ホテル飯だからと、多少ナメてた部分もありましたが、
モダンアレンジの秋田料理は、他ではなかなか
食べられないだろうし、このチョイスは案外正解
だったんじゃないかなって思ってます。
というのも、翌日のランチが料亭だったので、クラシックな
郷土料理はそっちに任せとけばいいから、バランス的にいい感じかと。
お餅のような団子の中に、ミンチした地鶏がつめてある
鶏のあんぷら包みとか、稲庭饂飩も美味しかったですが、
やっぱ圧巻だったのは"はたはた"。
この時期、旬な"はたはた"は、粘り気のある卵が特長的で、
プチプチの食感はなんとも癖になるし、やけに日本酒が
すすむんだわ。
ネバネバ具合は、鮮度や火入れにもよるのかな？
他の温泉宿や東京で買ったときは、たいして卵が粘らなかったので、
余計にこのときのインパクトが、色濃く焼きついてます。
一時期、角館「一行樹」の高橋シェフが銀座に
「genten」を出店していましたが、今は、また角館に
戻って、「じん市」というお店をやってるみたいですね。
みちのくの小京都と言われるだけに、思いのほか
モダンなお店も多いです、角館。
今年は、地方ならではの料理に、色々逢ってみたいなぁ
樅の木亭（田町武家屋敷ホテル）
〒014-0312 秋田県仙北市角館町田町下丁23
TEL：0187-52-1705
http://www.bukeyashiki.jp/dining/index.html
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